| Granja de Suzie | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els pebrots Golden Treasure són pebrots allargats i de dos lòbuls, amb una mitjana de 15 a 22 centímetres de longitud, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines poden ser lleugerament corbades o rectes, i la pell és llisa, brillant i tensa, madurant del verd al groc daurat quan és madura. Sota la pell fina, la carn és de gruix mitjà, nítida, de color groc pàl·lid i aquosa, que recobreix una cavitat central plena de llavors planes i rodones de color crema. Els pebrots Golden Treasure són dolços amb poc o cap calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots Golden Treasure estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots Golden Treasure, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una dolça varietat d’herència italiana que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. Natius d’Itàlia, els pebrots Golden Treasure també es consideren una varietat de pebrot cubanelle que és una varietat rara i especialitzada cultivada als jardins casolans per cuinar diàriament. Els pebrots dolços s’utilitzen famosament tant en preparacions italianes fresques com cuites, afavorides pel seu sabor dolç i carn espessa, i es coneixen principalment com a pebre fregit.
Valor nutricional
Els pebrots Golden Treasure són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a construir col·lagen al cos i augmentar el sistema immunitari. Els pebrots també contenen potassi, vitamina A, folat, manganès i vitamina K.
Aplicacions
Els pebrots Golden Treasure són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara rostir, fregir, planxar, coure i sofregir. Quan són frescos, els pebrots es poden tallar a rodanxes i posar-los en capes en sandvitxos, trossejar-los i tirar-los a les amanides o tallar-los a tires i consumir-los en plats d’aperitius. Els pebrots Golden Treasure també es poden tallar a daus i remenar en sopes, cobrir-los amb pizza o pasta, farcits de carn o formatge, coure’ls a cassoles, tallar-los a rodanxes i fregir-los en patates fregides o saltar-los amb ous. A Itàlia, els pebrots es carbonitzen popularment amb oli d’oliva, sal i pebre fins que tenen un aspecte lleugerament ampollós. Els pebrots dolços cuits es consumeixen després com a aperitiu o com a guarnició a les carns a la brasa. Els pebrots Golden Treasure es combinen bé amb carns com les aus de corral, gall d’indi, vedella i peix, cebes, alls, herbes com l’alfàbrega, el coriandre i la farigola i formatges com la ricotta, el manxec, la provolone i la mozzarella. Els pebrots es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen lliurement sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al nord-est dels Estats Units, els pebrots fregits italians com ara el tresor daurat s’han mantingut com a sinònims de cuina italiana i es conreen habitualment als jardins dels italians americans. A les famílies italianes, les llavors de pebre tradicionalment es transmetien entre generacions i es portaven als Estats Units a través de famílies immigrades per continuar la tradició i crear sabors que recordessin a Itàlia. Als actuals Estats Units, els pebrots fregits italians encara s’utilitzen en plats tradicionals com la salsiccia, que és un saltat de cebes i pebrots en una salsa a base de tomàquet o s’omplen de farcits com tonyina, tomàquets, pa ratllat. , formatges, arròs o olives i al forn. A més de les receptes tradicionals, els pebrots fregits italians també s’utilitzen en les noves receptes italoamericanes, especialment en el pebre i els ous, que és un sandvitx farcit de saltejat amb cebes i pebrots i cobert amb mozzarella, provolone o formatge ricotta. Els pebrots fregits italians són tan estimats entre els italians americans que també estan lligats a arranjaments florals per afegir colors vius i formes inusuals a les decoracions ornamentals.
Geografia / Història
Els pebrots Golden Treasure són descendents de pebrots d’Amèrica del Sud i Central i van ser introduïts a Europa pels exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. Es creu que els pebrots dolços es van conrear per primera vegada a Itàlia i, des de la seva creació, les llavors s’han estès àmpliament a tot el món a través de famílies italianes immigrades als segles XIX i XX. Els pebrots Golden Treasure no es conreen comercialment i es poden trobar a través de queviures especialitzades, mercats agrícoles i catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
