Informació, receptes i dades sobre les pomes GoldRush

Vegeu Horts de poma del canó

Descripció / Gust

Les pomes GoldRush són rodones, ovades, fins a fruits cònics, de 6 a 8 centímetres de diàmetre i tenen un aspecte una mica uniforme. La pell semi-gruixuda és ferma, llisa, lleugerament cerosa i masticable amb una base de color verd groc, coberta de prominents lenticel·les marrons i de color vermellós clar al voltant de la tija. La pell madura a groc daurat a l’emmagatzematge i, segons el nivell d’exposició a la llum solar durant el cultiu, la pell també pot presentar taques de color vermell-ataronjat. Sota la superfície, la carn de gra fi és densa, de color verd pàl·lid a ivori, cruixent i aquosa, que recobreix un nucli central ple de llavors de color marró negre. Les pomes GoldRush són de tarta quan es cullen inicialment, però quan es guarden al magatzem, el sabor s’equilibra, creant un sabor dolç, àcid i picant.

Temporades / Disponibilitat

Les pomes GoldRush es cullen a la tardor i es poden emmagatzemar durant la primavera.

Dades actuals

Les pomes GoldRush, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat de maduració tardana que pertany a la família de les rosàcies. El cultivar es va crear mitjançant un programa de cria cooperativa entre les estacions d’experimentació agrícola d’Indiana, Illinois i Nova Jersey, i la poma es va crear inicialment amb la intenció de desenvolupar una varietat altament resistent a la crosta. També coneguda com Co-op38, que és el nom utilitzat durant les fases d’investigació i proves, les pomes GoldRush van ser molt afavorides no només per la seva resistència a les malalties, sinó també pel seu sabor equilibrat i dolç. Les pomes es coneixen com una varietat multiusos entre els consumidors tant per a aplicacions crues com cuites, i amb períodes d’emmagatzematge prolongats, el sabor es torna encara més dolç. Les pomes GoldRush van rebre el nom de la seva coloració daurada i de la sensació de sabor inicial quan es consumien. Malgrat el seu gust de qualitat i matisos vibrants, la varietat no es cultiva comercialment als nostres dies a causa del període d’emmagatzematge necessari per desenvolupar sabors equilibrats. Les pomes GoldRush s’han convertit en una varietat preferida cultivada entre els aficionats a les pomes i també es venen com a varietat especialitzada als mercats de pagesos.

Valor nutricional

Les pomes GoldRush són una bona font de potassi, que és un electròlit que equilibra els nivells de líquids dins del cos i conté fibra, que pot ajudar a regular la digestió. Les pomes també aporten vitamina C per augmentar el sistema immunitari i augmentar la producció de col·lagen i contenen petites quantitats de ferro, calci i fòsfor.

Aplicacions

Les pomes GoldRush són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com la cocció i l’estofat. El suau sabor dolç i cruixent de la carn de la poma es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans, i la carn es pot picar i llançar en amanides, tallar-les a rodanxes i remenar-les en bols de fruites, tallar-les a rodanxes fines i coure-les com a patates fregides o en capes en sandvitxos per afegir cruixents. Les pomes GoldRush també es poden premsar en sucs i sidres, barrejar-les amb salsa de pomes, coure-les en crumbles, pastissos, pastissos, pastissos i patates fregides, picar-les en salsitxes o servir-les amb carn rostida i patates. Les pomes GoldRush es combinen bé amb formatges com el cheddar, el brie i el gruyere, fruits secs com a pacans, ametlles, cacauets i nous, canyella, panses, api, moniatos, nabius i quinoa. Les fruites fresques es conservaran de 2 a 7 mesos si s’emmagatzemen senceres i sense rentar al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural

A les colònies americanes, les sidres dures eren una de les begudes més consumides durant els segles XVII i XVIII, ja que les begudes fermentades es consideraven més segures que l’aigua. Molts colons americans van plantar el seu propi hort de pomeres al costat de casa i, amb abundants collites, els colons van processar l'excés de fruites en sidra com a mètode de conservació. Les sidres dures eren molt valorades a les colònies i algunes comunitats també utilitzaven la beguda artesanal com a forma de pagament d’impostos o salaris laborals. Malgrat la popularitat immediata de les sidres dures, la producció de la beguda gairebé va desaparèixer completament als Estats Units durant la revolució industrial, ja que molts agricultors comerciaven al seu país per tota la vida a les ciutats urbanes. Actualment, la producció de sidra dura ha experimentat un revifament en l’última dècada i és un dels segments de licors de més ràpid creixement, ja que moltes empreses locals creen mescles úniques de sidres de poma modernes i tradicionals. Fins i tot hi ha un Dia Nacional de la Sidra de Poma celebrat el 18 de novembre per celebrar i donar a conèixer la beguda arreu dels Estats Units. Les pomes GoldRush són una de les varietats modernes de poma més populars que s’utilitzen en la producció de sidra dura. Les pomes de tarta dolça són afavorides pels seus sabors equilibrats, àcids, dolços i especiats i poden crear una sidra seca amb notes de cítrics, gingebre i mel.

Geografia / Història

Les pomes GoldRush van ser desenvolupades per primera vegada per l’allevador E.B. Williams i van ser plantats amb finalitats d'investigació al bloc HE de la granja d'horticultura Purdue, situada a West Lafayette, Indiana. Com que la plàntula es va desenvolupar amb el deliciós daurat com una de les principals varietats parentals, es va creure que hi havia més de sis generacions d’encreuaments amb altres cultivars com la melrosa, la bellesa de Roma, el wineap i les pomes de cranc siberià. Durant aquestes generacions d'encreuaments, la varietat es va convertir en el producte d'una empresa conjunta de cria entre les estacions experimentals agrícoles d'Illinois, Indiana i Nova Jersey. GoldRush es va llançar al mercat el 1993 i es va convertir en la desena varietat desenvolupada pel programa de cria conjunta. Avui en dia, les pomes GoldRush són cultivades per granges selectes com a varietat rara i es venen a través dels mercats agrícoles i dels supermercats especialitzats de tots els Estats Units.

Idees de receptes

Receptes que inclouen pomes GoldRush. Un és el més fàcil, tres és més dur.

Betty Crocker		Crostata de poma amb salsa de caramel
Totes les receptes		Apple Squares
Gust de la llar		Pastís de poma
Deliciós		Bloomin 'Pomes
La crítica de la recepta		Mantega de poma

Compartit recentment

Algú ha compartit GoldRush Apples mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.