| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Cultivador
| Kong Thao | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
El tomàquet blanc gran se sol considerar el millor i el més gran de les varietats de tomàquet blanc, produint fruites en forma de globus terraqüi que poden pesar fins a dos quilos. Quan són madurs, aquests tomàquets de color crema solen tenir un to groguenc a l’extrem de la flor i una carn carnosa i groc pàl·lid a l’interior. Proveu la maduresa d’aquests tomàquets prement-los suaument, ja que la carn hauria de cedir lleugerament a pressió quan estiguin madurs. Els tomàquets blancs excel·lents tenen molt poques llavors i són baixos en àcid i són coneguts per ser una de les varietats més saboroses pel seu deliciós sabor dolç a meló amb notes de guayaba. Les plantes indeterminades dels tomàquets Great White són extremadament productives i també extremadament resistents, ja que tenen una gran quantitat de fullatge que protegeix contra la protecció solar. Great White és una excel·lent varietat de tomàquet per créixer en climes càlids, ja que és resistent a la sequera i a les esquerdes.
Temporades / Disponibilitat
Els grans tomàquets blancs estan disponibles a la temporada des de mitjans d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
El Gran Blanc és un tipus de tomàquet de vedella, caracteritzat per una fruita gran i pesada i una textura gruixuda i carnosa. Es coneixen botànicament com Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum 'Gran blanc', ja que les noves proves d'ADN han portat alguns horticultors a adoptar de nou la classificació original. La popularitat dels tomàquets d’herència, com el Great White, es basa en les seves dues característiques principals: la gamma de colors i els perfils de sabor únics de cada varietat. Algunes persones classifiquen els tomàquets com a herència en funció de l’edat, tot i que la definició més acceptada del que constitueix una herència és que té una pol·linització oberta i es va cultivar en una època anterior. Algunes herències tenen centenars d’anys, mentre que d’altres, com el Gran Blanc, es van originar al segle XX.
Valor nutricional
Els tomàquets són molt coneguts pel seu contingut antioxidant excepcional, inclosa la seva concentració rica en licopè, que pot reduir les probabilitats de desenvolupar alguns tipus de càncer. Els tomàquets contenen una gran dosi de vitamines A i C, així com vitamina B i potassi, que són efectius per reduir els nivells de colesterol i reduir la pressió arterial. Per tant, incloure els tomàquets en una dieta equilibrada regular pot ajudar a prevenir atacs de cor, accidents cerebrovasculars o altres complicacions relacionades amb el cor.
Aplicacions
A diferència de la majoria dels altres tomàquets tipus bistec, el tomàquet Great White té poques ranures, cosa que el fa ideal per tallar-los i els baixos nivells d’àcid li donen un sabor dolç i afruitat. Aquests tomàquets són una gran addició als entrepans, amanides o safates de verdures. Proveu d’utilitzar el Great White com a substitució d’una salsa de tomàquet única i saborosa. Aquests tomàquets es mengen frescos, ja que no es conserven ni conserven bé. Guardeu els tomàquets blancs grans madurs a temperatura ambient durant quatre a set dies.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Great White ha estat sovint etiquetat com una varietat de tomàquet herència nord-americana, amb rumors sobre una història que es remunta a la guerra civil nord-americana durant la dècada de 1860. Tanmateix, aquesta meravellosa varietat de tomàquet blanc de fet va tenir un debut més recent al públic a principis dels anys noranta i no es coneix l’origen del rumor de l’herència de la Guerra Civil.
Geografia / Història
El gran tomàquet blanc es va presentar al públic a principis dels anys noranta. El 1987, una dona va enviar una col·lecció de llavors de tomàquet Oxheart taronja i groga del seu jardí a Gleckler Seeds Company amb finalitats de prova. Gleckler va cultivar les llavors i una planta va arribar inesperadament a produir un tomàquet de vedella blanc, molt probablement el resultat d’una mutació genètica. Després d’uns quants anys de cultiu, Gleckler Seeds va oferir a la venda aquesta varietat amb el nom de “Great White Beefsteak” i s’ha popularitzat en els darrers anys.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Great White Heirloom Tomatoes. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Dos pèsols i la seva vaina | Amanida de tomàquet, préssec i burrata | |
| Cuinar Menja Paleo | Amanida Caprese de tomàquet alvocat i alvocat |
