Descripció / Gust
La carbassa de gla verda és de mida petita a mitjana, amb una mitjana de 12-20 centímetres de llarg i 10-12 centímetres de diàmetre, i té una forma ovoide revestida de carenes profundament solcades que es redueixen a un punt oposat a l’extrem de la tija. La pell llisa o escorça és de color verd clar quan és jove i es transforma en un verd intens amb taques grogues i ataronjades quan és madura. La carn és humida i esponjosa, amb un centre buit que conté polpa filosa que conté moltes llavors petites, planes i de color crema. Quan es cuina, la seva carn de color groc taronja es torna tendra i ofereix un sabor lleugerament dolç i nou amb una textura una mica seca.
Temporades / Disponibilitat
La carbassa de gla verda està disponible durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor i a l'hivern.
Dades actuals
La carbassa de gla verda, classificada botànicament com a Cucurbita pepo, és el fruit comestible de les vinyes enfiladisses o els arbusts que s’estenen i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb les carbasses i les carbasses. La carbassa de bellota verda és el color més habitual del carbó de bellota al mercat actual i es poden trobar nombroses varietats com Des Moines, reina de taula, ós melós i tuf. La carbassa de gla verda s’utilitza predominantment al mercat fresc i es pot incorporar a aperitius, plats secundaris, plats principals i postres.
Valor nutricional
La carbassa de gla verda és una excel·lent font de fibra dietètica i conté vitamina C, vitamina B6, magnesi, manganès i potassi.
Aplicacions
La carbassa de gla verda és la més adequada per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, farcir, rostir, saltejar, cuinar al vapor i fer brasa. La majoria de les vegades es prepara amb pell, ja que la pell és comestible quan es cuina i es fa a la meitat, es cou al forn i s’utilitza com a bol farcit de carns, formatge, grans, sopes o altres verdures. La carbassa de bellota verda cuita també es pot afegir a guisats, curri, risotto i pasta. A més d’aplicacions salades, la carbassa de gla verda es pot utilitzar en preparacions dolces com pa ràpid, pastissos i pastissos. La carbassa de gla verda es combina perfectament amb vinagre balsàmic, bolets salvatges, sucre morè, xarop d’auró, sàlvia, farigola, romaní, formatges robustos, curri, pacanes, mantega, nabius secs, coriandre, vedella mòlt, pollastre ennegrit, salsitxa i poma. Es conservarà fins a un mes si s’emmagatzema, sense tallar, en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Les carabasses com la gla verda formen part d'un grup de cultius coneguts com 'les tres germanes'. Les cultures natives americanes es basaven en el blat de moro, les mongetes i la carbassa com a principal font d’aliment i les cultivaven juntes, ja que aquests cultius tenen una relació mútuament beneficiosa i poden augmentar els nutrients del sòl per augmentar els rendiments. Els nadius americans solien rostir o bullir carbasses i després conservarien la carn en almívar. Les fulles, les flors i els brots joves també es van consumir com a font de nutrients. A més del consum, les carbasses de gla s’assecaven i s’utilitzaven com a petits envasos. Més tard, els exploradors europeus van aprendre a cultivar i preparar la carbassa de gla després de visitar el Nou Món i van portar la carbassa de tornada a Europa, cuinant-la i posant-la a la carbassa amb mel, xarop d’auró o greix animal.
Geografia / Història
La carbassa de gla verda és originària de les Amèriques i va ser un dels primers cultius conreats pels nadius americans. Després del 1492, els tipus de carbassa de gla es van dirigir a Europa mitjançant exploradors que tornaven. Una de les primeres varietats verdes comercials conegudes com a reina de taula va ser introduïda el 1913 per la Iowa Seed Company de Des Moines i, més endavant, el seu nom canviarà a Des Moines, un homenatge al punt d’origen de les carbasses. Avui la carbassa de gla verda està àmpliament disponible als mercats de queviures i agricultors d’Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Àsia i Europa.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Solterra Winery + Kitchen | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Alberg a Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Olivewood Gardens and Learning Center | National City CA | 619-434-4281 |
| Cuina de palissandre | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| La cabra fumadora | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Els Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Cuina i bar Harley Grey | San Diego CA | 619-840-7000 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Jack Monaco Consultoria Creativa | San Diego CA | 619-318-2633 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA | 858-459-4451 |
| Chateau Lake San Marcos | Sant Marc CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen North | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Velles Casino Grove Steakhouse | CA alpí. | 800-295-3172 |
| Crown Point Catering | San Diego CA | 619-223-1211 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen carbassa de gla verda. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Acorn Squash amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 167 dies, el 24/09/20 Comentaris del compartidor: Green Acorn Squash de Tutti Frutti  Union Square Greenmarket S & S.O. Produir granges RD # 2 Goshen, N.Y. 10924 A propNova York, Estats Units Fa uns 431 dies, 1/04/20 Comentaris del compartidor: Carabassa fresca de gla d'hivern!  Mercat de la collita Mercat de collita i queviures 155 San Marin Drive Novato CA 94945 415-898-1925 Propnovençà, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Super King Market Super King Markets - Magnolia 10500 Magnolia Ave Anaheim CA 92804 714-527-5809 PropStanton, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Markets - Newport Blvd. 2180 Newport Blvd Costa Mesa CA 92627 949-646-2324 A propCosta Mesa, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Stater Bros. Mercats Stater Bros. Mercats - Baker Street 1175-c Baker St. Costa Mesa CA 92626 714-437-0754 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 |
