| Food Buzz: història de les figues | Escolta |
| Rondalla alimentària: Figues | Escolta |
Cultivador
| Especialitats de Penryn Orchard | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les figues verdes són generalment més grans i més grosses que les figues negres. Quan estiguin madures, les figues seran de color verd llima pàl·lid amb variacions de color rosa a marró que comencen des de les espatlles. El pes de la figa està en correlació directa amb la seva maduresa i contingut en sucre. Una figa pesada és un bon senyal que ara està a punt per menjar. La seva carn conté una polpa gelatina de color maduixa rovellada carregada de les llavors del fruit. La polpa respira xarops confitats i sabors de confiteria que les figues més fosques no poden aconseguir. Les fruites més joves tenen un sabor més prim, menys contingut en sucre i la carn en general té una textura més cotonosa amb una cavitat de llavors menys gelatina. Les fulles de la figuera també són una part comestible de la planta.
Temporades / Disponibilitat
Les figues verdes estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les figues creixen a l’arbre Ficus (Ficus carica), que forma part de la família de les moreres. Hi ha gairebé dos-cents cultivars de figues, de manera que creixen en una àmplia gamma de formes, colors i textures. Hi ha dotzenes de varietats de figues verdes, inclosa la figa celeste. Altres varietats de figues verdes inclouen (verd) garnsey, kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee i adriàtic. La figa adriàtica és la figa verda més coneguda i és la figa que s’utilitza més sovint per fer barres de figues.
Valor nutricional
Les figues són una gran font de calci i fibra dietètica. Són rics en antioxidants i en assecar-se desenvolupen percentatges més alts de minerals com el coure, el magnesi i el potassi.
Aplicacions
Les figues verdes són més dolces que les gallines de gall d’indi i les negres, cosa que les converteix en una millor opció per a postres i com a figa seca (confitada). Les figues verdes també es poden utilitzar com a substitut de les figues de gall dindi marró i negre en amanides combinades amb formatges de cabra suaus, formatges d’ovella com el manxec i formatges de llet de vaca frescos. Les figues fan melmelades i salses increïbles, tant dolces com salades. Són excel·lents accessoris per a la panxa de porc i el xai rostit. Les figues també són, per descomptat, ideals per menjar frescos fora de les mans. Un cop collides les figues tenen una vida útil breu i s’han de menjar pocs dies després de la maduració.
Geografia / Història
Les figues són una de les primeres plantes cultivades pels humans. S'han documentat al llarg de la història com a font d'aliment durant més d'11.000 anys. Es van conrear per primera vegada a l’antic Egipte, tot i que es creu que eren indígenes de l’Àsia occidental. Les figues encara tenen una enorme presència al nord d’Àfrica i a tot el Mediterrani oriental, concretament a Grècia i Turquia. S’han naturalitzat a la Mediterrània occidental i a les regions temperades dels Estats Units, principalment al sud de Califòrnia. Les varietats de figues verdes són originàries de la Mediterrània oriental, Itàlia (figa adriàtica) i fins i tot Califòrnia, on es van desenvolupar noves varietats de figues mitjançant la propagació.
Idees de receptes
Receptes que inclouen figues verdes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| El forner de la platja | Pastís d’espècies recobert de figues | |
| No sense sal | Amanida de figues i meló amb vinagreta de llimona cremosa | |
| Donna Hi ha | Pastís de Formatge Ricotta amb Figues de Moscato |
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Figs mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granja ecològica Garcia a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Comentaris del compartidor: Green Garnsey Figs  Mercat Mitjà A propBolonya, Itàlia Fa uns 511 dies, el 16/10/19  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Figues verdes  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Mercat de Monterey Mercat de Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com A propBerkeley, Califòrnia, Estats Units Fa uns 585 dies, el 03/03/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 588 dies, 31/07/19 Comentaris de l’usuari compartit: les figues s’estan rodant ara  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19 Comentaris del compartidor: Figues blanques de Kadota de Murray Family Farms: Floral i Jammy!  Mercat de pagesos de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 595 dies, 24/07/19 Comentaris del compartidor: les figues de Kadota són perfectes. Gràcies Murray Family Farms!  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street San Francisco CA 94110 415-431-9300 A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19  Lalas S.A Mercat central d’Atenes M 18-20 002104826243 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Figues cultivades localment 🇬🇷  Mercat de pagès de Santa Mònica Especialitat 619-295-3172 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris del compartidor: Figues Kadota de Murray Family Farms |
