Descripció / Gust
L’etapa immadura del xile calent amb el dit vermell i el dit verd calent afegeixen un sabor fulgurant. També conegut com Jwala, és prim i creix fins a quatre centímetres de longitud. Unitats Scoville: 6-8 (5.000-50.000)
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots xilencs de dit verd solen estar disponibles de maig a setembre.
Valor nutricional
Els xilis són lliures de colesterol, sense greixos saturats, baixes en calories i rics en fibra. Els capsicums contenen més vitamina A que qualsevol altra planta alimentària. Els xilis proporcionen una excel·lent font de vitamina C i vitamines del grup B, a més de quantitats importants de ferro, tiamina, niacina, magnesi i riboflavina. Els capsis augmenten la taxa metabòlica i són excel·lents per als conscients del pes. L’efecte tèrmic dels xilis requereix sis grams de xilis per cremar una mitjana de 45 calories en tres hores.
Aplicacions
Fregiu o saltegeu pebrots picants amb els dits. Utilitzeu-lo cru en plats de sabor, en amanides i entrepans. Farciu-los. Escapeu-los. Incloeu-hi una salsa d’enchilada calenta. Gaudeix de salses, salses, condiments, aperitius, aperitius i menjars. Feu un xutney esponjós per acompanyar els entrants de carn.
Geografia / Història
El pebre picant de dit, també conegut com a Jwala, és el xile picant més popular cultivat i utilitzat per a plats picants a l'Índia.
