Descripció / Gust
Els pebrots xilens de Corea verda són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 8 a 10 centímetres de longitud i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és cerosa, brillant i llisa, que madura de verd a vermell quan és madura. Sota la superfície, la carn gruixuda és nítida, lleugerament estriada i de color verd pàl·lid, encapsulant una cavitat central plena de llavors rodones i planes de color crema. Els pebrots verds de Corea del Xile tenen un sabor agredolç i vegetal barrejat amb un nivell d’espècies suau a moderat.
Temporades / Disponibilitat
A l’estiu s’ofereixen pebrots verds de Xile.
Dades actuals
Els pebrots xilens de Corea verda, classificats botànicament com Capsicum annuum, són beines joves i immadures que pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. Originària de Corea, hi ha moltes varietats diferents de pebrots xile verds de Corea que es poden etiquetar amb diversos noms, com ara Cheong-gochu, que és un descriptor general utilitzat per al pebrot verd, Put-gochu, que significa un pebrot jove i verd, o Yeori-gochu, que és una descripció utilitzada per a una versió encara més jove del pebrot. Els pebrots xilens de Corea verda són un ingredient habitual per trobar frescos als mercats locals i es veuen afavorits per la seva consistència cruixent barrejada amb el seu sabor únic, dolç i àcid. Tot i que la versió madura d’aquests pebrots és famosa pel seu ús al chochoreu en pols de xili coreà, els pebrots de xile verd coreà calent s’utilitzen en preparacions fresques, en escabetx i cuites lleugerament.
Valor nutricional
Els pebrots xile verds de Corea són una excel·lent font de vitamines C i B12 i contenen potassi, folat, fibra i una petita quantitat de vitamina A. També contenen una quantitat moderada de capsaicina, que és el compost químic que provoca que el cervell se senti la sensació de calor o espècies. La capsaicina proporciona propietats antiinflamatòries i antioxidants.
Aplicacions
Els pebrots de Xile verd coreà calent són els més adequats per a aplicacions crues o lleugerament cuites, com ara sofregits o sofregits. Els pebrots es poden tallar a daus o julien en amanides i slaws, trossejar-los amb altres verdures en sofregits o barrejar-los amb sopes i guisats. A Corea, els pebrots frescos joves es submergeixen en pasta de soja fermentada, també coneguda com doenjang, i també es recobreixen popularment amb altres salses com a plat secundari saborós. A més de salses, els pebrots xile verds de Corea s’incorporen a plats de pollastre o verat estofats, sopes d’ossos de bou i s’utilitzen en una versió menys picant del kimchi. També es poden farcir de vedella o pollastre, submergir-los en una massa de tempura i fregir-los per fer gochu-twigim. Els pebrots xile verds coreans es combinen bé amb alls, cebes, gingebre, tofu, carns com bulgogi de vedella, aus de corral, porc i peix, sèsam, fideus, arròs, kimchi, espinacs, cogombres i albergínies. Els pebrots frescos es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Corea, els pebrots Green Hot chile són sinònims de cuina d’estiu i són un acompanyament popular a la barbacoa. Els pebrots es poden veure creixent en jardins domèstics o en contenidors de ciutats metropolitanes i s’arrancen de la planta per utilitzar-los cada dia, receptes casolanes. La textura cruixent i els sabors agredolços del pebrot es presenten en gochu-jangajji, que són pebrots en vinagre fermentats en vinagre i salsa de soja i en ssambap, que són embolcalls d’enciam cruixents. Els pebrots s’utilitzen més sovint en preparacions lleugeres per mantenir la consistència cruixent de la beina i es cobreixen amb salses fresques i picants per crear plats equilibrats amb una combinació de sabors dolços, picants, àcids i salats.
Geografia / Història
Els pebrots verds de Corea del Xile són originaris de la península de Corea i es creu que daten de fa més de dos mil anys. Probablement es van estendre al país costaner del sud-est asiàtic a través de les rutes comercials de la Ruta de la Seda a través de la Xina i també pels ocells que consumien els pebrots i expulsaven les llavors per excrements. A Corea, els pebrots es van adaptar als estius curts, calorosos i humits i es van cultivar molt pels seus sabors especiats. Avui en dia, els pebrots xile verds coreans es poden trobar a tota Corea als mercats locals i es poden veure als mercats coreans o asiàtics dels Estats Units i Europa.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots calents de Corea del Xile. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Green Korean Hot Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de Baiz Mercat de Baiz - carrer 20 523 N 20th Street Phoenix AZ 85006 602-252-8996 PropPhoenix, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 527 dies, 30/09/19  Supermercat Thuan Phat A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: pebrots coreans frescos !!  H Mart A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 713 dies, el 28/03/19 |
