Prunes verdes espanyoles

Green Spanish Plums





Descripció / Gust


Les prunes verdes espanyoles són fruits petits, amb una mitjana de 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma allargada, de forma rodona a ovalada. La pell és semi-llisa, tensa, prima i brillant, que madura de verd a groc o vermell brillant. Sota la superfície, la polpa és ferma, groga, àcida i àcida quan és jove amb una consistència semiseca i calcària. Amb la maduresa, la carn es suavitzarà, desenvolupant una textura dolça i sucosa. També hi ha una gran llavor blanca ben adherida a la carn que no és comestible, amarga i fibrosa. Les prunes verdes espanyoles són les versions immadures de les fruites, amb una textura cruixent, i tenen un sabor astringent, almesc i picant amb notes de poma verda.

Temporades / Disponibilitat


Les prunes verdes espanyoles solen estar disponibles a l’estiu fins a la tardor. En algunes regions tropicals, es poden produir diverses estacions de fructificació durant tot l'any.

Dades actuals


Les prunes verdes espanyoles, classificades botànicament com a Spondias purpurea, són fruits petits, madurs, que es troben en arbres de fulla caduca que pertanyen a la família de les Anacardiaceae o anacards. Els fruits tropicals, una mica rars, són originaris d’Amèrica Central i del Sud i no es conreen comercialment a gran escala, principalment es troben silvestres o plantats en jardins casolans. Les prunes verdes espanyoles es van introduir a tot el món al segle XVI i es coneixen amb molts noms, incloses Ciruela, Jocote, Makok, Hog’s Plum, Siniguelas i Mombin. Hi ha moltes varietats diferents generalment etiquetades com a prunes espanyoles als mercats frescos, i les fruites comencen a ser verdes, madurant fins a matisar groc i vermell. El nom de pruna espanyola verda és un descriptor que s’utilitza per a fruits no madurs que s’han collit abans de la maduresa. Els fruits verds s’afavoreixen per la seva naturalesa àcida i àcida i s’utilitzen com a saboritzant per a begudes i plats culinaris.

Valor nutricional


Les prunes verdes espanyoles són una excel·lent font de vitamines A i C, antioxidants que redueixen la inflamació, enforteixen el sistema immunitari i augmenten la producció de col·lagen a la pell. Els fruits també són una bona font de fibra per regular el tracte digestiu i aporten algunes vitamines del grup B, calci, ferro i fòsfor. A l’Amèrica Central, les fruites s’utilitzen com a medicaments naturals, es consumeixen com a diürètics o es bullen en aigua i s’apliquen a les nafres i ferides.

Aplicacions


Les prunes verdes espanyoles són astringents i es consumeixen millor amb ingredients addicionals per equilibrar el sabor a la tarta. A Mèxic, les fruites verdes es recobreixen amb una barreja de sal, vinagre, suc de llima o pols de xile i es mengen com a berenar. Les fruites també es poden recobrir de sucre per obtenir un sabor més dolç. A més de menjar crues, les prunes verdes espanyoles es poden utilitzar per fer una salsa de tarta verda per a carns rostides, sucs i barrejades amb edulcorants com a beguda refrescant, guisada sencera de sucre o en escabetx per a ús prolongat. Les prunes verdes espanyoles es combinen bé amb sucre morè, canyella, pebrots, sal, vinagre, tomàquets, espinacs, carns com ara porc, pollastre i peix, all, ceba i coriandre. Les prunes verdes espanyoles senceres i sense rentar es conservaran de 3 a 5 dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


Fora de la seva regió natal, les prunes verdes espanyoles són comunes a les Filipines i són un agent agredit favorit en els plats locals. Els fruits es van introduir a Filipines mitjançant exploradors espanyols, coneguts localment com a Siniguelas, i els arbres es van utilitzar inicialment com a barreres de propietat. Des de llavors, els pruners espanyols s'han naturalitzat a tota la nació insular, creixent a boscos i pastures, i en l'actualitat, els arbres també formen part natural dels jardins domèstics filipins. Els arbres tenen un manteniment reduït, s’adapten bé al clima tropical i humit i deixen caure les fulles abans de madurar els fruits, creant una imatge inusual amb fruits verds a les branques nues. A més dels arbres, les prunes verdes espanyoles són un gust popular per a tartes, esquitxades de sal i vinagre i consumides com a aperitiu. També s’incorporen amb freqüència al sinigang, una sopa àcida amb carns cuites, i al kinilaw, un plat cru que consta de marisc, verdures i sucs de fruita picant i fresca.

Geografia / Història


Les prunes verdes espanyoles són originàries de regions tropicals que van des del sud de Mèxic fins al nord del Brasil. Els petits fruits han anat creixent salvatges des de temps remots i es van estendre a Filipines, el Carib i Àfrica a través d’exploradors espanyols al segle XVI. Les prunes verdes espanyoles també es van introduir des de Colòmbia als Estats Units el 1914 i després des de Panamà el 1921, però els fruits no es van cultivar àmpliament, reduint la seva població a zones del sud de Florida. Avui en dia les prunes verdes espanyoles es conreen a petita escala a través de granges selectes i jardins casolans i també s’alimenten d’arbres salvatges quan són de temporada. Les fruites es venen a través dels mercats d’agricultors locals i de queviures especialitzades i estan disponibles a Amèrica Central, Amèrica del Sud, Mèxic, els Estats Units, el Carib, Àfrica, el sud-est asiàtic i l’Índia.


Idees de receptes


Receptes que inclouen prunes verdes espanyoles. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Bacon is Magic Groc
Menjar familiar Prunes Verdes en Escabetx
Panlasang Pinoy Porc Sinigang
CKBK Chutney de prunes àcides amb oli de Xile
Cuina Dominicana Dolç de Fruita en almívar

Entrades Populars