Descripció / Gust
Els pebrots xile tailandesos verds varien en mida i forma, depenent de la varietat específica, i són generalment petits, cònics i prims, que es redueixen fins a un punt de l’extrem no tija. Les beines tenen una longitud d'entre 2 i 7 centímetres, i la pell és llisa, tensa i cerosa, que madura de verd a vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és fina, nítida i de color verd pàl·lid, que recobreix una cavitat central plena de llavors petites, rodones i planes de color crema. Els pebrots xile verds tailandesos tenen un sabor subtilment terrós i herbós amb una calor picant immediata.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots xile tailandesos verds estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els pebrots verds tailandesos, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines joves que es cullen abans de temps i pertanyen a la família de les Solanàcies o solanàcies. El nom de xile tailandès és un descriptor general que s’utilitza per englobar moltes varietats diferents de pebrots que s’utilitzen habitualment a Tailàndia i que comparteixen un nivell, aspecte i mida d’espècies similars. Hi ha dues varietats principals de pebrots tailandesos que es troben avui en la producció comercial, inclosos el prik kee noo suan, també conegut com el 'ratolí que cau pebre', un nom donat per la seva petita mida, i el prik chee fah o el pebre vermell d'esperó vermell. Els chiles tailandesos també es coneixen de vegades com Bird’s Eye o simplement pebre de chile Bird, que és un sobrenom donat com a resultat del seu atractiu únic per als ocells. A tota Tailàndia, els pebrots xile verds tailandesos s’han adoptat àmpliament a la cuina tradicional des de la seva introducció als segles XV i XVI i tenen un nivell d’espècies moderat a calent, que oscil·la entre els 50.000 i els 100.000 SHU a l’escala Scoville. Els pebrots xile verds tailandesos s’utilitzen principalment com a condiment i espècies en pastes, salses de curri i olis infosos.
Valor nutricional
Els pebrots verds tailandesos són una bona font de potassi, que pot ajudar a regular els nivells de líquids al cos, les vitamines A, C, B6 i K i el coure. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o d’espècies. S’ha demostrat que la capsaicina proporciona beneficis antiinflamatoris.
Aplicacions
Els pebrots xile verds tailandesos són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara sofregits i sofregits. Els pebrots es poden picar i barrejar en salses calentes, pastes, adobs i amaniments, o es poden col·locar sencers en olis per crear una infusió terrosa. Els pebrots verds tailandesos també es poden utilitzar sencers a curri, sopes i salses per afegir sabor i calor subtils, o es poden sofregir amb verdures i carn per donar un sabor picant. Per obtenir una calor més intensa, els pebrots es poden tallar a daus abans d’utilitzar-los per alliberar els olis i les llavors completament. A més d’aplicacions fresques i cuites, els pebrots es poden assecar, moldre en pols i utilitzar-los com a condiment, o es poden adobar per a ús prolongat com a condiment. Els pebrots verds tailandesos es combinen bé amb papaia verda, cítrics, col, pastanagues, moniatos, salsa de peix, vinagre, all, ceba, herbes i espècies com ara gingebre, fulles de curri, cúrcuma, cardamom, alfàbrega i coriandre tailandès, coco i carns com ara xai, pollastre, vedella i marisc. Els pebrots frescos es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Tailàndia, els pebrots xile verds tailandesos es consideren un agent aromatitzant i són un ingredient del prik nam pla, que és una salsa que s’utilitza habitualment a la cuina casolana i als restaurants. Hi ha moltes variacions diferents d’aquesta salsa amb cada xef seguint la seva pròpia recepta, però la salsa sol combinar els pebrots amb salsa de peix, suc de llima, sucre i all. Els condiments picants són un aspecte important de la cuina tailandesa per tal d’aportar equilibri, sabor i profunditat a les carns, sopes, curry i plats de fideus cuits. Els pebrots tailandesos verds també són un dels components principals de la pasta de curri verd i es barregen amb herba de llimona, alfàbrega, espècies, galangal i all com a barreja de pasta base. La pasta es pot barrejar amb altres ingredients per crear curry saborosos, un popular menjar tailandès servit amb arròs al vapor.
Geografia / Història
Els pebrots xile verds tailandesos són descendents de pebrots picants originaris d’Amèrica del Sud que han crescut salvatges des de temps remots. Les varietats de pebrot originals es van introduir al sud-est asiàtic als segles XV i XVI a través d’exploradors portuguesos i, des de la seva introducció, els pebrots s’han criat selectivament durant generacions per crear moltes de les varietats que avui s’etiqueten com a pebrots tailandesos. Els pebrots xile tailandesos verds es conreen extensament a tota Tailàndia, es conreen comercialment a les vessants de les muntanyes, les terrasses i els camps d’arrossars regats després de la temporada de cultiu de l’arròs i es venen als mercats locals. Els pebrots també es conreen comunament als jardins casolans. Fora de Tailàndia, els pebrots xile verds tailandesos es conreen a Europa i Amèrica del Nord i es venen a través de botigues de queviures especialitzades i mercats agrícoles. També es venen en conserva en botigues de queviures selectes.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Cuina tailandesa sobirana | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Vostè i el vostre destil·lant (cuina) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| vista Valley | vista CA | 760-758-2800 |
| Cuina italiana Bencotto | San Diego CA | 619-822-5493 |
| Pacifica De la Mar | De la Mar CA | 858-792-0505 |
| De Beaumont | San Diego CA | 858-459-0474 |
| El jardí Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Mission and Bar and Grill | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots xile tailandesos verds. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú va compartir Green Thai Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: pebrots verds tailandesos de Xile - aquí al vostre mercat de Dekalb Farmers, a prop d’Atlanta .. |
