| Food Buzz: història de les prunes | Escolta |
| Rondalla alimentària: prunes | Escolta |
Descripció / Gust
La pruna Greengage és enganyosa en la seva aparença, potser suggereix sabors àcids amb els seus tons immadurs de verd motllat i un sabor similar al d’una poma àcida smith. Més aviat, tenen alguns dels nivells més elevats de sucre mesurables, alguns llegint gairebé 30 brix al refractòmetre. Són una pruna relativament petita i, depenent de la varietat, poden anar des del verd groc pàl·lid fins a la calç brillant amb un punt vermell oxidat a l'exterior. La carn interior de color ambre és densa i sucosa, amb una textura tendra però ferma, amb sucs semblants a xarop. El sabor del Greengage és l’equilibri perfecte entre dolçor i dolça acidesa, amb notes de mel, albercoc sec, mango madur i melmelada de cítrics.
Temporades / Disponibilitat
Les prunes greengage estan disponibles durant l’estiu.
Dades actuals
El Greengage és una pruna europea que es classifica botànicament com Prunus domestica. És una varietat de pedra fresca única i dolça que alguns consideren com la pruna definitiva en termes de sabor. Hi ha més d’una dotzena de cultivars diferents de l’espècie, inclosos Reine Claude, Imperial Gage, Golden Transparent, Bryanston, Cambridge Gage i Laxton’s Gage. Cadascuna d’aquestes s’identifica per lleugeres diferències en el color de la pell, l’aspecte de la carn i l’estacionalitat, però sempre semblants en la seva forma i en els seus sabors com els dolços.
Valor nutricional
Les prunes greengage subministren vitamines A, C i K, així com minerals com el potassi i el fòsfor.
Aplicacions
Les prunes greengage són les millors per menjar fresc i s’utilitzen com a ingredient principal en postres com ara pastissos, gelats i pastissos. També fabriquen delicioses compotes, melmelades i reduccions, mentre que algunes varietats s’utilitzen específicament per a begudes alcohòliques i conserves. Els sabors gratuïts inclouen vainilla, nou moscada, fruites tropicals, xocolata, mantega i cítrics. Els maridatges salats inclouen formatges frescos suaus com la xevre i la ricotta, herbes com la ruca, els xilis, el fonoll i l’alfàbrega, la cansalada, el xai i el marisc cru de qualitat sashimi, com ara albacora i vieires. Per guardar, refrigereu la fruita madura fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
El nom francès de la pruna Greengage és Reine Claude, que porta el nom de la reina Claude.
Geografia / Història
Hi ha tres categories diferents de prunes: japonesa, italiana i europea. La pruna Greengage és una pruna europea que va ser introduïda a Anglaterra per Sir Thomas Gage a principis del segle XVI. Es va cultivar per primera vegada a França a partir d’una pruna de fruits verds originària de l’Àsia Menor, concretament d’Armènia. Se sap que el prunier Greengage fructifica bianualment. La poda de l'arbre per evitar una producció excessiva de fruits en una temporada pot evitar escasses collites en anys successius.
Idees de receptes
Receptes que inclouen prunes Greengage. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Greengage Plums amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp Morgan Hill, Califòrnia 310-306-5334 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 560 dies, 28/08/19 Comentaris del compartidor: la setmana passada per Green Gage Plums de l'Andy Orchard.  Mercat de pagès de Santa Mònica David Karp 1615 Half Road, Morgan Hill, CA 95037 310-306-5334 Andysorchard.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 567 dies, 21/08/19 Comentaris de l’usuari compartit: estan assolint el punt culminant de FLAVOR. Vine a buscar-los @specialtyproduce  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: les prunes gage verdes allunyades han arribat de l'hort d'Andy  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: hi són!  Mercat de pagès de Santa Mònica A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 574 dies, 14/08/19 Comentaris del compartidor: Prunes saboroses i verdures de l'hort d'Andy.  Philomath, Oregon A propCorvallis, Oregon, Estats Units Fa uns 576 dies, l'11 / 11/19  Mercat de pagès de Santa Mònica Bedoll d’alba 559-750-7480 A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 623 dies, 26/06/19 Comentaris del compartidor: Green Gage Plums de Flora Bella Organics !!!  Mercat Estrella Albert Heijn NearRotterdam, Holanda Meridional, Països Baixos Fa uns 673 dies, el 07/07/19 Comentaris del compartidor: Prunes verges precioses! |
