Hard Cookneck Squash

Hard Cookneck Squash





Descripció / Gust


Les carabasses dures de Crookneck són generalment de mida més gran, amb una mitjana de 15 a 30 centímetres de longitud, i tenen una forma cilíndrica amb un coll lleugerament corbat a recte. La pell té un color des del groc fosc al taronja i és gruixuda, ferma, llisa a accidentada. Sota la superfície dura, la carn és seca, una mica llenyosa i de color groc pàl·lid a ataronjat, que conté llavors grans de color crema. Les carabasses dures de Crookneck s’han de cuinar per desenvolupar una textura més suau i agradable i tenir un sabor subtilment dolç i nou.

Temporades / Disponibilitat


Les carabasses dures de Crookneck estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Les carabasses dures de Crookneck, classificades botànicament com a Cucurbita pepo, són fruits completament madurs que pertanyen a la família de les Cucurbitaceae. Les carabasses de color taronja daurat es desenvolupen a partir de les carabasses grogues que s’han deixat a la vinya per madurar completament, endurir-se i enfosquir-se. Un cop maduren les carabasses, desenvolupen una textura més seca i la pell sol créixer moltes berrugues i bonys. Les carabasses dures de Crookneck no es conreen comercialment i són rares de trobar als mercats de pagès. Les carabasses es venen generalment com a ornamentals, però malgrat la seva consistència molesta, les carabasses Hard Crookneck són afavorides per un petit grup de cuiners casolans per a aplicacions cuites com sopes i curry. Les carabasses dures també són cultivades tradicionalment per jardiners i agricultors casolans per estalviar llavors i propagar-les en el futur.

Valor nutricional


Les carabasses dures de Crookneck són una excel·lent font de fibra, que pot ajudar a regular la digestió, i són una bona font de fòsfor, folat, magnesi, manganès i potassi. Les carabasses també contenen vitamines A i C, que són antioxidants que poden protegir el cos contra els agressors externs augmentant el sistema immunitari i poden ajudar a augmentar la producció de col·lagen a la pell.

Aplicacions


Les carabasses dures de Crookneck són les més adequades per a aplicacions cuites com a foc lent, rostit, fregit o al forn, ja que la carn es considera seca i desagradable quan està crua. Es recomana eliminar la pell dura i treure les llavors abans de coure-les. Les carabasses dures de Crookneck es poden tallar a la meitat, farcides d’ingredients humits com salsitxes, salsa de tomàquet o arròs i torrar-les per obtenir una consistència tendra. Les carabasses també es poden trossejar i afegir a curry i sopes, ratllar-les i fregir-les en marrons i bunyols, o triturar-les i remenar-les en forns d’ou. Si la carn és molt seca, es pot tallar a làmines fines i es pot marinar o coure al vapor per ajudar a desenvolupar una textura més suau. Les carabasses dures de Crookneck es combinen bé amb carns com vedella, porc i aviram, tofu, ceba vermella, cebolleta, all, gingebre, tomàquet, patates, llet de coco, mantega d’ametlla, salsa de soja i sriracha. Les carabasses madures es conservaran de 2 a 5 dies si es guarden a la nevera.

Informació ètnica / cultural


Les carabasses grogues són una de les poques varietats de carbassa d’estiu que es poden assecar i endurir per a usos ornamentals. Per crear carabasses decoratives, els fruits es deixen a la vinya per endurir-se completament i madurar, passant per la finestra de comestibilitat. Les carabasses es retiren de les vinyes, es deixen assecar al sol i es netegen periòdicament per protegir-se de la podridura i la floridura durant el procés d'assecat. Les carabasses ornamentals s’han convertit en una de les decoracions de tardor més populars d’Europa i els Estats Units. Les carabasses i les carbasses de formes inusuals es mostren sovint en grans piles de colors i s’han convertit en un símbol de la naturalesa abundant i abundant de la temporada de tardor.

Geografia / Història


Es creu que les carabasses Crookneck són originàries d’Amèrica del Nord i que es conreen des de temps remots. Les carabasses grogues eren sovint cultivades per les tribus nord-americanes dels nadius i, finalment, els colons americans també es van interessar per les carabasses de ràpid creixement. Amb el pas del temps, les carabasses de crookneck es van criar per obtenir característiques favorables, desenvolupant les varietats que coneixem al mercat modern. Avui les carabasses Hard Crookneck es conreen principalment per estalviar llavors o per a ús culinari casolà. Les carabasses madures de vegades es poden trobar als mercats de pagesos locals d'Amèrica del Nord, Europa, el nord d'Àfrica i l'Orient Mitjà.



Compartit recentment


Algú ha compartit Hard Cookneck Squash mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 57578 Ballard Farmers Market Granja de Foothills
25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 101 dies, el 29/11/20
Comentaris del compartidor: Carabassa envellida, no comestible, però semblen boniques oques :)

Entrades Populars