Naps Hinona Kabu

Hinona Kabu Turnips





Descripció / Gust


Els naps Hinona Kabu tenen arrels fines i allargades amb espatlles de color vermell porpra (la porció que creix per sobre del sòl) i puntes de color blanc brillant. Les fulles comestibles són de color verd fosc amb venes vermelles, que creixen directament des del tubercle. Els naps Hinona Kabu tenen una mitjana aproximada de diàmetre i mig i poden créixer fins a 12 polzades de longitud, tot i que la mida pot variar segons el clima i l'època de l'any. Les arrels presenten un suau sabor picant i dolç, una barreja de nap amb un toc de rave.

Temporades / Disponibilitat


Els naps Hinona Kabu estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta des de finals de tardor fins a principis de primavera.

Dades actuals


Els naps Hinona Kabu es classifiquen botànicament com a Brassica rapa var. rapifera, i també es pot trobar amb el nom de ‘Nap del Sol’ o Nap llarg. Els naps japonesos Hinona Kabu s’utilitzen popularment per fabricar l’escabetx de sakurazuke, o ‘flor de cirerer’, que rep el nom del color que es produeix de manera natural un cop escabetxats. Al Japó, els naps Hinona Kabu es coneixen simplement com Kabu, en xinès com a Wujing o Manjing i en cantonès com a Mo ching.

Valor nutricional


Els naps són una bona font de vitamina C i contenen calci, potassi i una petita quantitat de fòsfor.

Aplicacions


Els naps Hinona Kabu es poden menjar crus i cuits. Tota la planta, les arrels i els verds es conserven en vinagre per formar un condiment japonès tradicional anomenat 'escabetx de flor de cirerer'. Els naps Hinona Kabu es poden utilitzar en receptes que requereixin qualsevol varietat de naps. Una manera popular de preparar els tubercles amb porpra és saltar rodanxes de mantega i sucre i acabar amb un toc de salsa de soja. Aquesta preparació s’anomena ‘naps teriyaki’ i es pot servir sobre arròs. Guardeu les restes en un pot de vidre, a la nevera, fins a dues setmanes. Els naps frescos de Hinona Kabu es poden guardar a la nevera fins a una setmana.

Informació ètnica / cultural


Al Japó, tant si s’anomenen Hinona Kabu com “naps d’escabetx de llargues arrels”, aquests naps llargs i suaus i de colors vius s’acaben en vinagre per fer l’escabetx de sakura zuke o de cirerer. Això no s’ha de confondre amb les flors de cirerer en vinagre, que també són un element popular en algunes parts del Japó.

Geografia / Història


Es creu que els naps Hinona Kabu es van originar al Japó a la dècada de 1470. El nom situa l'origen del nap de tonalitats brillants a la ciutat de Hino, a la prefectura de Shiga. La coloració del nap Hinona Kabu és similar a la d’un tubercle de finals del segle XIX conegut com a ‘Long Red Tankard’, que aleshores era molt popular al centre d’Europa. Això ha conduït a una teoria de l'origen en competència. Els naps Long Tankard vermells poden haver estat una de les diverses hortalisses europees conegudes per ser introduïdes al Japó després de la restauració Meiji el 1867. Aquesta varietat pot haver estat pare del que ara es coneix com el nap Hinona Kabu. Fora del Japó, els naps Hinona Kabu han estat conreats per granges costaneres de Califòrnia i estan disponibles per als agricultors en forma de llavor. Els naps que es mostren a la imatge anterior provenen d’una granja local de San Diego i les arrels també s’han trobat a una granja de la zona de San Francisco.


Idees de receptes


Receptes que inclouen naps Hinona Kabu. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Només una mica de cansalada Naps i raves de Hakurei rostits
The Kitchn Umeshu (licor de prunes japonès)
Quant a Happy Amanida de nap Hinona Kabu
Quant a Happy Hinona Kabu en escabetx

Compartit recentment


La gent ha compartit Hinona Kabu Naps mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58384 Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 21 dies, el 17/02/21

Comparteix la imatge 58345 Virginia Farm Farmers Market Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 25 dies, el 13/02/21

Comparteix la imatge 58067 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 47 dies, el 22/01/21

Comparteix la imatge 57919 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 61 dies, l'1/08/21
Comentaris del compartidor: Els naps reis!

Comparteix la imatge 57887 Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 63 dies, l'1/06/21

Comparteix la imatge 57843 Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 70 dies, el 30/12/20

Comparteix la imatge 54003 Mercat de pagès de Santa Mònica Collita de la línia del comtat
Vall de Coachella
A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 413 dies, 22/01/20
Comentaris del compartidor: Nap del Sol brillant a Santa Mònica

Comparteix la imatge 50676 Hudson Greens & Goods Hudson Greens And Goods - Oxbow Publix Market
610 1st Street # 18 Napa CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com A propNapa, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 586 dies, 8/02/19

Entrades Populars