Pebres vermells holandesos

Holland Red Peppers





Descripció / Gust


Els pebrots de xile vermell Holland són beines allargades i primes, amb una mitjana de 10 a 12 centímetres de llargada, i tenen una forma cònica de lleugera a lleugerament corbada que s’aconsegueix fins a la punta punxeguda. La pell és llisa, tensa i brillant, que madura de verd pàl·lid, taronja a vermell brillant quan és madura. Sota la superfície, la carn és semifina, de color vermell pàl·lid, aquosa i nítida, que recobreix una cavitat central plena de membranes de color vermell ataronjat i algunes llavors planes i rodones de color crema. Els pebrots chile Holland Red tenen un sabor afruitat, dolç i lleugerament àcid amb una calor suau a moderada.

Temporades / Disponibilitat


Els pebrots de xile Holland Red estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a l'estiu fins a la tardor.

Dades actuals


Els pebrots de xile vermell Holland, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són una varietat comuna que es troba a l’Europa occidental i central que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com pebrots holandesos, pebrots Holland Rode i pebrots vermells holandesos, els pebrots xilens vermells Holland tenen una calor suau a moderada, que oscil·la entre 5.000-10.000 SHU a l’escala Scoville i es creu que han estat creats a partir de varietats de caiena que Indonèsia. Sovint es confon amb el pebre de caiena més picant als mercats, els pebrots de xile vermell Holland són una varietat afavorida entre les poblacions asiàtiques que viuen a Europa i s’utilitzen en aplicacions fresques i cuites on es desitja una petita quantitat de calor sense enfosquir els altres sabors del plat.

Valor nutricional


Els pebrots vermells Holland són una bona font de vitamines A, C, B, E i K, potassi, manganès i calci. Els pebrots també contenen capsaicina, que és un compost químic que desencadena el cervell a sentir la sensació de calor o d’espècies. S'ha demostrat que la capsaicina proporciona propietats antiinflamatòries.

Aplicacions


Els pebrots de xile Holland Red són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara fregir, saltar, cuinar al vapor, rostir o coure. Els pebrots es poden tallar a rodanxes i tirar a amanides, sopes, guisats i curry, o es poden barrejar, picar o tallar a daus en salses, olis i pastes. El seu sabor lleugerament picant també s’afavoreix als sofregits i se serveix habitualment amb peix fregit. Als plats d’estil indonesi als Països Baixos, els pebrots xilers vermells Holland s’incorporen popularment a les carns de marisc, satay o a la planxa i es barregen amb arròs fregit per afegir calor. Els pebrots també es poden conservar en vinagre per a ús prolongat com a condiment, o es poden assecar i moldre en pols, utilitzats de manera similar a la pols de xile genèric. Els pebrots xile Holland Red es combinen bé amb carns com vedella, porc i aus de corral, marisc, tofu, ous, fruites com mango, pinya i taronja, pebrots dolços, llimona, menta, col, tomàquet i gingebre. Els pebrots frescos es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic o paper a la nevera.

Informació ètnica / cultural


El Rijsttafel és un menjar popular als Països Baixos inspirat en el plat indonesi nasi padang, que és arròs combinat amb petits plats de verdures i carn. Rijsttafel va ser creat inicialment per colons holandesos a Indonèsia, que desitjaven provar diversos plats en una sola sessió i, amb la seva creació, també es va convertir en un àpat utilitzat per impressionar els visitants que recorrien la colònia. El nom rijsttafel es tradueix per 'taula d'arròs' i, tot i que no és popular a Indonèsia, en l'actualitat, aquesta festa se serveix àmpliament als restaurants indonesis dels Països Baixos. El Rijsttafel consta de molts plats diferents amb textures com gelatinosos, suaus, masticables, suaus o cruixents barrejats amb sabors picants, dolços, àcids, salats i acerats. Alguns dels plats que es consumeixen a la festa són el satay, verdures en escabetx, rotllets d’ous, fruites, curry, sopes i carns com peix, xai, aus de corral o vedella. Dins d’aquests plats, els pebrots de xile Holland Red s’utilitzen sovint per fer sambal oelek, que és una salsa de xili que serveix com a acompanyament dels plats petits per afegir sabor i espècies. Els pebrots també s’utilitzen en una àmplia varietat d’altres plats indonesis als Països Baixos, ja que tenen un gust similar al pebrot cabe rawit merah, un pebre de caiena a Indonèsia.

Geografia / Història


Els pebrots de Xile vermell Holland estan estretament relacionats amb els pebrots de Xile a Indonèsia i es creia que havien estat creats a partir de múltiples varietats de pebrots de caiena que es troben a les illes tropicals. Des de la seva introducció als Països Baixos, els pebrots indonesis s’han utilitzat per crear nous cultivars per satisfer la creixent demanda de pebre xile a Europa. Avui en dia els pebrots de xile Holland Red es conreen en hivernacles controlats als Països Baixos i es venen als mercats locals de tota Europa occidental i central.



Entrades Populars