| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Les peres Honey Belle són de mida petita i tenen una forma piriforme amb un fons ample que es redueix fins a un coll més petit i arrodonit i una tija curta i marró fosc. La pell fina i llisa és de color verd fosc amb taques de color vermell vermellós i lenticel·les destacades que cobreixen la superfície. La carn és de color blanc trencat a groc pàl·lid, cruixent i ferma que recobreix un nucli central amb algunes petites llavors marrons negres. Quan estan madures, les peres Honey Belle són sucoses i cruixents amb un sabor molt dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Honey Belle estan disponibles durant poc temps a la primavera.
Dades actuals
Les peres Honey Belle, classificades botànicament com a Pyrus communis, són una varietat de peres europees originàries de Nova Zelanda i són membres de la família de les rosàcies juntament amb pomes i albercocs. També conegudes com a Belle de Jumet, les peres Honey Belle es consideren una de les meravelles més dolces del món a Austràlia i Nova Zelanda. Les peres Honey Belle estan madures i llestes per menjar quan es recullen i es veuen afavorides per la seva petita mida, la seva textura nítida i la seva arribada primerenca a la primavera. Se solen consumir frescos, fora de les mans i també es poden utilitzar en diverses aplicacions al forn.
Valor nutricional
Les peres Honey Belle són una bona font d’antioxidants, vitamina C, fibra i potassi.
Aplicacions
Les peres Honey Belle són les més adequades tant per a aplicacions crues com per a cuites, com la cocció o la caça furtiva. S’utilitzen popularment com a berenar de mida picada a les carmanyoles infantils i es poden tallar a rodanxes i afegir-les fresques a les amanides, en capes d’entrepans, llançar-les amb pasta o picar-les i escampar-les sobre sopa com a guarnició cruixent. Les peres Honey Belle conserven la seva forma quan es couen i també s’utilitzen en pastissos, tartes, pa, magdalenes, popovers, pastissos o escalfades amb una salsa de reducció de vi blanc o negre per a unes postres dolces i picants. Les peres Honey Belle complementen nous, pecanes, ametlles, avellanes, formatge gorgonzola, canyella, mel, cúrcuma, sidra de poma, vainilla, xocolata i llimona. Estan madurs i preparats per al consum quan es cullen i es poden conservar al taulell a temperatura ambient durant un parell de setmanes o es poden guardar a la nevera durant diversos mesos.
Informació ètnica / cultural
Les peres Honey Belle s’han popularitzat a Àsia per la seva petita mida, valor nutritiu i durabilitat en el transport. Aquestes peres s’exporten en gran part des de Nova Zelanda a Taiwan, la Xina i Hong Kong, i els consumidors utilitzen les peres com a berenar durant la marxa. Amb l’enfocament del mercat cap a opcions saludables, les peres Honey Belle s’han convertit en un dels aperitius preferits per la seva petita mida i la seva textura ferma. No es contusionen fàcilment i proporcionen un sabor dolç i natural com a alternativa a les ganes de sucre.
Geografia / Història
Les peres Honey Belle es conreen exclusivament en una regió coneguda com a fruitera a Nova Zelanda, coneguda també com Hawke’s Bay. Les peres es conreen en aquesta zona de l’illa nord de Nova Zelanda des dels anys seixanta, i aquesta regió representa ara la meitat de les exportacions nacionals. Les peres Honey Belle es conreen des de fa uns vint anys i s’exporten a supermercats especialitzats a Àsia, el sud-est asiàtic, Austràlia, Canadà i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Honey Belle Pears. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Pràcticament casolà | Sandvitx de cheddar, pera i rúcula a la planxa | |
| Córrer cap a la cuina | Creps de pera de canyella | |
| No n’hi ha prou de canyella | Pa torrat de pera i gorgonzola |
