Hubbard Squash

Hubbard Squash





Descripció / Gust


La carbassa Hubbard s’embolica en una pell molt dura i accidentada que va des d’un verd fosc bronze fins a un verd blavós pàl·lid fins a un color daurat o taronja clar. Dins de la pell seriosament dura d’aquesta varietat hivernal hi ha una carn densa de color groc daurat, de gra fi, més aviat sec i farinós, que ofereix un sabor ric. La carbassa Hubbard pot pesar de cinc a quinze lliures i es comercialitza amb més freqüència en trossos tallats.

Temporades / Disponibilitat


Hi ha varietats de carbassa taronja i blava Hubbard disponibles a mitjan hivern.

Dades actuals


La carbassa Hubbard, classificada botànicament com a Cucurbita maxima, també es coneix com carbassa verda i ranuncol. La carbassa Hubbard pot créixer des d'un pes de 15 lliures fins a una impressionant 50 lliures. La closca de carbassa Hubbard és una de les més difícils de processar, ja que crea una demanda de porcions precortades a les botigues minoristes. Es creu que la carbassa Hubbard porta el nom d'Elizabeth Hubbard, que va compartir les llavors de carbassa amb el seu amic, James J. H. Gregory, que la va introduir al mercat.

Valor nutricional


Totes les carbasses aporten vitamina A i vitamina C, algunes de les vitamines del grup B, ferro i són una bona font de riboflavina i fibra dietètica. Les carabasses de colors profunds tenen més beta carotè. Al voltant de 100 calories es troben en una tassa de carbassa cuita.

Aplicacions


Difícil de pelar i cubificar a causa del seu exterior rígid, la carbassa Hubbard es cuina més sovint a la pell. Reduïu amb compte la meitat de la carbassa Hubbard, si es compren senceres, traieu les llavors i rostiu-les, tallades cap avall, fins que estiguin tendres quan es perforin amb la forquilla. Prepareu-vos de la mateixa manera si adquiriu seccions prèviament tallades. Traieu la carn cuita de la pell i el puré en sopa o guisat. La carbassa cuita també es pot barrejar amb arròs salvatge o cereals integrals i coure-la a la cassola. Per a una preparació dolça, barregeu la carbassa en puré amb nata, sucre, ous, espècies i poseu-la al forn. Per guardar la carbassa sencera, mantingueu-la en una zona fresca i seca. Refrigereu les peces tallades envoltades de plàstic fins a cinc dies.

Informació ètnica / cultural


Aficionat a la carbassa durant segles a Amèrica, aquesta verdura s’ha convertit en un plat tradicional de tardor i hivern amb el seu sabor càlid, calmant, reconfortant i deliciós.

Geografia / Història


La varietat original de carbassa Hubbard és originària d’Amèrica del Sud. Es creu que la carbassa Hubbard es conreava a Nova Anglaterra des de la dècada de 1830 i es venia comercialment des de 1909.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Hubbard Squash. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Només una mica de cansalada Carbassa Hubbard amb farciment de pa de blat de moro
Vida comestible del nord-oest Sopa de carbassa Hubbard de sucre curri
Sanació familiar menja Sopa de carbassa rostida amb farigola
Cuina Melangeria Melmelada de carbassa (Blue Hubbard) amb panses i mongeta de vainilla
Les pomes d’amor d’Amy Glaze Sopa de carbassa Hubbard blava trufada
L’espècia ha de fluir Pastís Hubbard Blau
Vida feliç sana Pastís de carbassa Hubbard
Sopar amb Julie carabassa d'hivern i curri de cigrons

Entrades Populars