Planta de gel

Ice Plant





Descripció / Gust


La planta de gel creix en estores denses amb tiges que s’estenen horitzontalment sobre el terra. Les fulles de tres cares ben empaquetades fan 6-10 cm de llargada i tenen un aspecte suculent. Són groguencs o de color verd herbós quan són nous, però amb l’edat es tornen de color taronja rovellat. Les seves vibrants flors tenen un color des del groc al magenta i s’assemblen a una anemona de mar. Després que les flors s’assequin i es tornin marrons, es redueixen i revelen el fruit oblidable de la planta de gel. Els fruits tenen un diàmetre de 3-4 cm amb una estructura de llavors similar a la d’una figa. El seu interior gelatinós és àcid i salat amb un sabor herbós. Quan està completament madur, la planta de gel es torna més dolça amb suaus notes tropicals. S’haurien de buscar farratges quan la paret exterior del fruit es grogui i tingui un aspecte corià.

Temporades / Disponibilitat


La planta de gel creix durant tot l'any, amb la maduració dels fruits a l'estiu.

Dades actuals


La planta de gel és una planta perenne que es coneix botànicament com Carpobrotus edulis. També anomenada figa agra, figa del cap, figa de mar o figa hotentot, en realitat no té cap relació amb la figa comuna tal com la coneixem. Hi ha sis espècies de plantes de gel originàries d’Austràlia, on es coneix comunament com Pigface o Angular Pigface. A causa de la seva extensa estructura semblant a una catifa, la planta de gel sovint es cultiva al llarg de les carreteres per controlar l'erosió. Pot créixer fins a un metre per any i en determinades zones es considera una espècie invasora.

Valor nutricional


La planta de gel és principalment aigua i, per tant, és un aliment baix en calories. És ric en vitamines A, B i C, sals minerals i oligoelements. El suc de les fulles de les plantes de gel té propietats antisèptiques que es poden utilitzar tòpicament per a infeccions o per via oral per a problemes digestius. Els astringents de la planta de gel poden segellar els vasos sanguinis danyats i es poden utilitzar per tractar talls menors.

Aplicacions


El fruit de la planta de gel es pot menjar cru, assecar-se o conservar-se com a melmelada. La membrana verda externa és molt astringent i s’ha d’eliminar. La polpa interna es pot extreure simplement tallant la part superior i estrenyent les llavors gelatinoses enganxoses. La textura gruixuda de la fruita de la planta de gel s’utilitza per enriquir els adobs d’amanides i les salses.

Informació ètnica / cultural


Els sud-africans solen utilitzar fruites vegetals de gel per fer melmelades.

Geografia / Història


La planta de gel és originària de Sud-àfrica, però avui es pot trobar a Califòrnia, Florida, Austràlia, Anglaterra i parts de la Mediterrània. És una espècie tolerant a la sequera que creix a ple sol sobre sòls sorrencs ben drenats o aflorats rocosos.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Planta de gel. Un és el més fàcil, tres és més dur.
El gust de Woolworth Melmelada de figues àcides amb flapjacks torrats i Saint Andre Brie
Fergus The Forager Cara de porc, però aprimadora, amanida

Entrades Populars