Enciam iceberg

Iceberg Lettuce



Descripció / Gust


L’enciam iceberg és de grandària mitjana a gran, fa entre 25 i 30 centímetres de diàmetre i té una forma esfèrica, semblant a la col. El cap ferm està ple de fulles amples, gruixudes i cruixents que es concentren amb un alt contingut d’aigua. Les fulles varien de color segons el cultivar en particular, però les fulles externes solen ser de color verd clar, mentre que les fulles interiors van del groc pàl·lid al blanc translúcid. L’enciam iceberg és cruixent i sucós amb un sabor suau i dolç.

Temporades / Disponibilitat


L’enciam iceberg està disponible durant tot l’any.

Dades actuals


L’enciam iceberg, classificat botànicament com a Lactuca sativa, és el nom que reben dotzenes de cultivars d’enciams, tots ells adaptats a regions i períodes de plantació específics i pertanyen a la família de les Asteraceae. L’enciam iceberg és una de les úniques varietats d’enciam que no es presenta en forma vermella ni verda. L’enciam iceberg desenvolupat per als estàndards dels supermercats s’envasa al camp en caixes de cartró i, posteriorment, es priva d’oxigen i es refreda al buit a les cambres frigorífiques per eliminar la calor del camp. Això elimina l'oportunitat que els enciams es trenquin ràpidament. L’enciam iceberg s’afavoreix per les seves llargues capacitats d’emmagatzematge, versatilitat en aplicacions culinàries i textura cruixent.

Valor nutricional


L’enciam iceberg és una bona font de potassi, ferro, calci, fibra i vitamines A, C i K.

Aplicacions


L’enciam iceberg és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites, com ara per coure i sofregir. És molt conegut pel seu ús en una amanida de falca freda amb amaniments de formatge blau o Roquefort, però també es pot triturar com a guarnició, en capes d’entrepans, usat com a tassa d’enciam per a farciments com ara carn de tac, gambes o de pollastre, o s’utilitza per embolicar hamburgueses per a un plat principal baix en carbohidrats. Quan es cou, l’enciam Iceberg es pot coure lleugerament o picar-lo i saltar-lo en un sofregit, que s’utilitza de manera similar a la col. L’enciam iceberg es combina bé amb herbes com l’alfàbrega, la menta i el julivert de fulla plana, llimona, mel, tomàquets, escalunyes, cebes verdes, ceballots, ous durs, cansalada, porc, peix, gambes, pollastre a la planxa i una vinagreta clàssica. d’oli d’oliva, herbes seques i vinagre de sidra. Les fulles es conservaran més d’una setmana si s’emmagatzemen embolicades en una tovallola de paper humida en una bossa de plàstic al calaix més net de la nevera.

Informació ètnica / cultural


Coneguda originalment com a enciam Crisphead per la seva forma i textura, l’enciam Iceberg va ser la primera varietat que es va transportar amb èxit als Estats Units. Abans del transport de l’Iceberg, l’enciam era un element local que es consumia allà on es cultivava a causa de la seva curta vida útil. A Califòrnia, els productors van descobrir que l’enciam Iceberg es podia cobrir amb gel triturat i enviar-lo a tot el país sense que l’enciam s’esvaís. Conegut com el 'Fresh Express', a Bruce Church se li atribueix la idea d'enviar enciam i Iceberg es va convertir en el nou nom popular de l'enciam cobert de gel.

Geografia / Història


L’enciam iceberg va ser desenvolupat a partir de l’enciam francès Crisphead, Batavia, per W. Atlee Burpee & Co. el 1894. Es va nomenar originalment pel seu color blanc gelat i la seva textura cruixent, però el seu homònim va evolucionar durant el següent mig segle per reflectir el seu gelat. mètode d'enviament al ferrocarril Trans Atlantic. A mitjan segle XX, l’enciam Iceberg es va convertir en un símbol del sistema agrícola que s’industrialitza ràpidament als Estats Units, ja que la Whirlpool Corporation va desenvolupar atmosferes i envasos controlats i modificats, cosa que va donar a l’enciam Iceberg una major vida útil. Aquest avanç tecnològic va permetre que l’enciam Iceberg es convertís en un dels enciams comercials més importants del món. Avui en dia l’enciam Iceberg està àmpliament disponible i es pot trobar a supermercats, mercats agrícoles i supermercats especialitzats a Amèrica del Nord, Amèrica Central, Amèrica del Sud, Àfrica, Europa, Àsia i Austràlia.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Belching Beaver Brewery - Pub 980 vista CA 760-420-7764
Sushi Narumi La Taula CA 619-504-3071
Pendry SD (Peix Lleó) San Diego CA 619-738-7000
The Crack Shack LA Los Angeles CA 360-556-3032
Plaça de Sant Pau Chula Vista CA 619-788-8570
Ketch Grill i aixetes San Diego CA 858-268-1030
Reata Glen Vessant Ranch CA 949-545-2250
Hamburguesa pura Carlsbad CA 760-519-5377
The Country Club Of Rancho Bernardo San Diego CA 858-451-9100
Sourdough & Co. San Marcos Sant Marc CA 858-218-4844
Bobs Specialty Meats amagat CA 760-839-6850
Portside Pier (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
Jo's Mission Hills Diner San Diego CA 619-417-3801
Fleming's Steakhouse La Jolla San Diego CA 858-535-0078
Restauració de cua vermella Sant Marc CA 858-605-8219
The Original 40 Brewing San Diego CA 619-206-4725
Rubicon Deli-UTC San Diego CA 619-200-4201
Pete's Seafood and Sandwich San Diego CA 619-852-1493
Rovino The Foodery San Diego CA 619-204-3666
El somni italià San Diego CA
Mostra els altres 106 ...
Larsen 's Steakhouse - La Jolla San Diego CA 858-886-7561
Pa Wayfarer La Jolla CA 805-709-0964
Bernardo Heights Country Club San Diego CA 858-487-4022
Agave Coffee and Cafe Chula Vista CA 619-427-2250
Cites a North Park San Diego CA 310-955-6333
J & Tonys San Diego CA 855-634-7664
Backyard Kitchen & Tap San Diego CA 619-308-6500
Jake 's De la Mar De la Mar CA 858-755-2002
Club Universitari San Diego CA 619-234-5200
Love Boat Sushi-San Marcos Sant Marc CA 760-471-7722
Third Corner Ocean Beach San Diego CA 619-223-2700
Crust Pizzeria Solana Beach Solana Beach CA. 858-212-8751
Casa i lloguer - Ciutat Vella San Diego CA 619-886-1358
Casa pública Bantams Roost Carlsbad CA 858-245-7166
Truluck's Seafood Steak and Crab House San Diego CA 858-453-2583
Menja de Sam San Diego CA 619-502-1834
Elks Lodge 2698 Lakeside CA 619-390-4949
La platja local-pacífica San Diego CA 858-263-7475
De Baja Betty San Diego CA 619-269-8510
The Crack Shack-Encinitas Encinitas, CA 858-735-3093
Pacific Beach Ale House San Diego CA 858-581-2337
Pizza Tribute San Diego CA 858-220-0030
Destil·lats d'aigües San Diego CA 619-672-3848
Saint Mark Golf and Resort, LLC Sant Marc CA 508-320-6644
Pub i cuina Flying Pig Oceanside CA 619-990-0158
Lil Piggy's coronat CA 619-522-6890
The Crack Shack-San Diego San Diego CA 619-795-3299
Peix 101 Encinitas, CA 760-943-6221
Union Kitchen & Tap (Encinitas) Encinitas, CA 760-230-2337
La Jolla Country Club San Diego CA 858-454-9601
Leroy's Kitchen & Lounge coronat CA 619-522-6890
K&L Neighborhood Eateries San Diego CA 619-632-2824
Fidel's Little Mexico Solana Beach Solana Beach CA. 858-755-5292
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
Tahona (cuina) San Diego CA 619-573-0289
Crust Pizzeria-Carmel San Diego CA 858-212-8751
Alberg a Torrey Pines Grill San Diego CA 858-453-4420
Esperits de la costa del Pacífic Oceanside CA 925-381-5392
Cafè Scrimshaw San Diego CA 951-663-2207
Monarca De la Mar CA 619-308-6500
Parkhouse Eatery San Diego CA 619-295-7275
Platja Imperial Brigantina Imperial Beach CA 619-591-1350
El búnquer del carbó Fallbrook CA 619-218-4102
The Crack Shack Costa Mesa Costa Mesa CA 951-808-7790
Mercat de peix al centre de la ciutat San Diego CA 619-232-3474
Brigantine La Taula La Taula CA 619-465-1935
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició La Jolla San Diego CA 808-868-8639
Chateau Lake San Marcos Sant Marc CA 760-670-5807
El Manxa Sant Marc CA 619-395-6325
Rubicon Deli India Street San Diego CA 619-200-4201
Forat de conill San Diego CA 619-255-4653
Tender Greens-Broadway San Diego CA 619-807-1394
San Diego Freedom Ranch camp CA 619-478-5696
Village Pizzeria coronat CA 619-522-6890
Graella de toronja Solana Beach CA. 858-792-9090
Bud & Robs New Orleans Bistro San Diego CA 619-549-9002
Cafeteria Harry San Diego CA 858-454-7381
Pastura San Diego CA 619-839-9852
Restauració d'aigües San Diego CA 619-276-8803 x4
Els Roxy Encinitas Encinitas, CA 760-230-2899
Grossmont-Cuyamaca Community College District El Cajon CA 619-644-7585
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego CA 619-795-9463
Cody és a la cala La Jolla CA 858-459-0040
San Diego Yacht Club San Diego CA 619-758-6334
Solterra Winery + Kitchen Encinitas, CA 858-245-6146
Teoria comuna San Diego CA 858-384-7974
Teulada de llauna San Diego CA 619-230-8606
Brigantine Poway Poway CA 858-486-3066
Sushi Narumi (Lemon Grove) Lemon Grove CA. 619-461-1151
Sandbar Sports Grill Mission Beach CA 619-276-6700 x304
Les rutes San Diego CA 619-581-5331
Brigantine Coronado coronat CA 619-435-4166
Brigantine De la Mar De la Mar CA 858-481-1166
Sala de jocs Coin-Op San Diego CA 818-448-0129
The Crack Shack Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
UCSD Departament d'Aliments i Nutrició Hillcrest San Diego CA 619-380-9840
Restaurant Ballast Point - Little Italy San Diego CA 619-298-2337
Shorehouse Kitchen Carlsbad Carlsbad CA 858-663-9916
Sourdough & Co. Carlsbad CA 858-232-2912
Peix 101 Cardiff Cardiff CA. 619-753-7139
Hotel De l'Coronado Sundeck coronat CA 619-435-6611
Kettner Exchange San Diego CA
Galaxy Tac La Jolla CA 858-228-5655
Village Pizzeria Bay Side coronat CA 619-522-6890
Campus Green Acres 2020 San Diego CA 858-450-9907
Duke 's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999
Redwing Bar & Grill San Diego CA 619-281-8700
Booze Brothers Brewing Co. vista CA 760-639-8338
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 Carlsbad CA 760-944-1111
Ponts al ranxo Santa Fe Ranxo Santa Fe CA 858-759-6063
La Carnisseria San Diego CA 858-345-1524
Stake Chophouse & Bar coronat CA 619-522-0077
Viewpoint Brewing Co. De la Mar CA 858-205-9835
Crackheads Carlsbad CA 760-450-6939
Hotel Lafayette San Diego CA 619-296-2101
Mercat de l’olivera San Diego CA 619-224-0443
Menja Menja (Mirarmar) San Diego CA 858-736-5733
Landons East Meets West Sant Marc CA 760-304-4560
Catamarà San Diego CA 858-488-1081
Belching Beaver Brewery Tavern and Grill vista CA 760-509-4424
Mimmos Italian Village San Diego CA 619-239-3710
Velles Casino Banquets Ca alpí 619-295-3172
Club de Sopar de Gespa San Diego CA 619-234-6363
cantina Mayahuel San Diego CA 619-283-6292
Brigantine Amagat amagat CA 760-743-4718
Hash House A Go Go San Diego CA 951-764-0605

Idees de receptes


Receptes que inclouen enciam Iceberg. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El rebost perfecte Enciam d’all sofregit
Cuina neta de Lexi Sandvitx d’embolcall d’enciam baix en carbohidrats
Grits i pinyes Sandvitx picant de gambetes de búfala picant
Diari d’un col·leccionista de receptes Amanida de falca de pollastre Fajita
I Heart Naptime Embolcalls d'enciam de pollastre
E és per menjar Mini amanides de falca d'enciam Iceberg amb amaniment de formatge blau
Skinny Fitalicious Amanida de Pollastre de Guacamole de Bacon
La cuina de Kalyn Embolcalls d'enciam picadillo de gall dindi baixos en carbohidrats
Parella blanca sobre arròs Rotlle de primavera de tomàquet enciam bacó (BLT)
Simplement Stacie Entrepà de formatge a la graella
Mostra els altres 11 ...
Taste and Tell Amanida d'iceberg amb amaniment de formatge blau casolà
La cuina de Sailu Amanida d'enciam de mango
Mel i bedoll Taco de pollastre cuita lenta embolcalls d'enciam
Cuina i cervesa Amanides de falca Iceberg amb ous suaus i cansalada a la planxa
Viure Chirpy Tacos d’enciam Mahi ennegrits amb remoulade de cajun
Healthy Delicious Embolcalls d’enciam d’ànec i de Shitake amb salsa d’anacard
Interès fet a casa Picades grans de Mac amb baix contingut en carbohidrats
La meva barraca de cuina Amanida de meló, tomàquet, mozzarella i enciam
La teva mare a casa In-n-Out Burger Copycat
Dóna’m menjar deliciós Embolcalls de pollastre de búfala de 5 minuts
Cuinant amb classe Envoltura d'enciam de pollastre asiàtic de cuina lenta

Compartit recentment


La gent ha compartit l’enciam Iceberg amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 53667 Kalivis SA
Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 426 dies, l'1 / 09/20
Comentaris del compartidor: Enciam iceberg production Producció espanyola

Comparteix la imatge 52135 Mercat central d’Atenes Grècia Athinagoras LTD
Mercat central d’Atenes Grècia G-43 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 524 dies, el 03/03/19
Comentaris del compartidor: Enciam iceberg 🥬 Origen holandès

Comparteix la imatge 51591 Mercat central d’Atenes Grècia Froutooasis LTD
Mercat central d’Atenes Z-26-28
A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa uns 561 dies, 27/08/19
Comentaris del compartidor: Iceberg de Països Baixos 🇳🇱

Comparteix la imatge 49389 Kalivis SA
Mercat central d’Atenes L27
002104810330 A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa aproximadament 608 dies, l'11 / 11/19
Comentaris del compartidor: Enciam iceberg 🥬

Comparteix la imatge 47598 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia
Fa aproximadament 671 dies, el 5/09/19
Comentaris del compartidor: Enciam iceberg 🥬

Entrades Populars