| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Descripció / Gust
Molt blanca, molt dolça i molt sucosa, la pera Yali xinesa, molt especial, conté un alt contingut de sucre. Aquesta deliciosa pera de textura suau és la sensació de fruita més saborosa del sector de la pera asiàtica.
Temporades / Disponibilitat
Les peres Yali xineses importades estan disponibles de novembre a febrer.
Dades actuals
Molt diferent de les peres tradicionals europees, aquesta fruita no s’ha convertit mai en un gran mercat comercial als Estats Units. Les peres asiàtiques són, però, molt populars a la Xina, Corea i el Japó.
Valor nutricional
Aporten una font de vitamina C, les peres ofereixen hidrats de carboni, fibra dietètica i una mica de proteïnes, calci i greixos. Una pera mitjana conté unes 100 calories. Tenint alts nivells de pectina i bor, els estudis demostren que la pectina inhibeix certs càncers, mentre que el bor promou l’estimulació de l’activitat elèctrica al cervell. El bor també ajuda l’organisme a retenir el calci en la prevenció de l’osteoporosi.
Aplicacions
Excepcionalment dolça, aquesta tendra pera es menja en el seu millor moment simplement fora de les mans. Les llesques són una guarnició comestible atractiva per a amanides i entrepans freds o calents. La nou moscada, la canyella i el gingebre milloren el sabor. Poseu-ho molt suaument en almívar lleuger per servir sobre un pastís de menjar senzill o d’àngel. A sobre, poseu-hi un gelat de vainilla. Per emmagatzemar, madureu a temperatura ambient. Refrigereu la fruita madura només un o dos dies per conservar el sabor.
Geografia / Història
Les peres asiàtiques es classifiquen generalment en tres tipus: en forma de pera amb pell vermella o verda rodona o plana amb pell de color verd a groc i rodona o plana amb pell de color bronze amb un tènue bronze vermellós. Les peres asiàtiques comercialitzades als Estats Units són rodones a excepció de dues varietats xineses, les de color verd groguenc Ya Li i Tsu Li. Les dues espècies reconegudes de peres asiàtiques són Pyrus pyriformis i P. ussurensis. En realitat, hi ha moltes varietats, cultivars i híbrids i cap descripció no pot descriure amb raó tota la infinitat d’aquestes peres exòtiques. Derivades d’una varietat asiàtica molt antiga d’excel·lent qualitat, les peres Yali xineses blanques s’importen del seu país d’origen, la Xina. La pera Yali, també coneguda com Ya Li, és especialment apreciada i és una de les peres més importants cultivades al seu país d'origen.
Idees de receptes
Receptes que inclouen peres Yali xineses importades. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Incursions al mercat | Cranc de roca fresca, alfàbrega tailandesa i amanida de pera Yali | |
| Diaris Souper | Sopa de pera amb costelles de porc |
