| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Cultivador
| Granja Costanera |
Descripció / Gust
Els tomàquets cherry de Indigo Cream Baies són de color crema amb espatlles de color porpra intens i se sap que són resistents a les cremades solars i a les esquerdes. Tenen un sabor de tomàquet súper dolç complex i una acidesa bastant baixa. Les plantes són una varietat indeterminada, és a dir, que creixeran verticalment, sovint requereixen estacades, i produeixen fruits fins a la gelada. Les plantes de tomàquet cherry de baies crema índigo són extremadament productives i el fruit aguanta bé a la planta un cop madurat, i fins i tot tenen una vida útil impressionant una vegada recollides. Les varietats de tomàquet blau, com les baies de la crema índigo, es cullen millor quan estan molt madures perquè permetre un temps adequat per desenvolupar els sucres i els àcids donarà el millor sabor. Com a norma general, un cop la fruita sembli madura, deixeu-la uns dies més abans de recollir-la de la vinya. Com que el color morat només es desenvolupa allà on la pell està exposada al sol, una altra bona manera de comprovar la maduresa és mirar la part inferior del tomàquet per veure si la pell indica un color de carn interior madurat.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry de baies crema índigo estan disponibles durant l’estiu.
Dades actuals
Els tomàquets cherry Indigo Cream Baies són una varietat herència creada. Es van criar específicament amb la genètica i les mutacions de l’herència com a fonament, amb un enfocament a combinar un color inusual i atractiu, el gust tradicional de tomàquet d’herència tradicional i propietats antioxidants, fet que ha fet que els tomàquets blaus com les baies de la crema índigo siguin únics i populars a la lloc de mercat. Com tots els tomàquets, els tomàquets cherry Indigo Cream Baies són membres de la família de les solanàcies. Els tomàquets s’anomenen botànicament Lycopersicon esculentum, tot i que les proves modernes afavoreixen el retorn a la classificació original, Solanum lycopersicum. Els tomàquets cherry de baies de crema índigo també es poden conèixer com a tomàquets cherry de crema de amatista índigo.
Valor nutricional
Els tomàquets cherry Indigo Cream Baies són, per descomptat, coneguts per tenir alts nivells d’antocianina, un antioxidant natural que es troba també en els nabius, que es revela en la vibrant pigmentació morada del tomàquet. La investigació suggereix que les antocianines tenen fortes propietats curatives i poden tenir compostos contra la malaltia que podrien ajudar a combatre el càncer, reduir la inflamació i frenar el procés d'envelliment. A més, els tomàquets són rics en vitamina C i també contenen vitamines B i A. Són una bona font de calci i ferro i tenen una quantitat decent de fòsfor, sofre i potassi. Els tomàquets també són coneguts per la seva concentració de licopè, un altre antioxidant natural que s’estudia per la seva capacitat de combatre certs tipus de càncer.
Aplicacions
Els tomàquets cherry Indigo Cream Baies són un bonic topper per a amanides, i el seu sabor dolç i dolç es confereix al menjar fresc tal qual o fins i tot en una salsa fresca. Tot i així, també poden substituir els tomàquets cherry en qualsevol recepta, calenta o freda, i fins i tot es poden cuinar i processar per fer compotes i melmelades. Igual que altres varietats de tomàquet cherry, es combinen bé amb cítrics, especialment llimona i llima, amanides verdes suaus i amargues, oli d’oliva, vinagretes, formatges joves i lletosos, ous, nata, avellanes, pinyons, alvocats, alfàbrega, pinya, menta, coriandre, vieires, gambes, crancs, peixos i carns i aus de corral a la planxa o rostides. Emmagatzemeu els tomàquets cherry Indigo Cream Baies a temperatura ambient fins que maduren, després del qual es pot utilitzar la refrigeració per frenar el procés de decadència. Abans de servir-lo cru, deixeu reposar els tomàquets refrigerats i assolir la temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Els tomàquets cherry Indigo Cream Baies pertanyen a la sèrie Indigo, que és una classe de tomàquets pol·linats i híbrids que es crien no només pel seu gran sabor, sinó també pels seus alts nivells d’antocianina, un poderós antioxidant amb propietats contra la malaltia. El doctor Jim Myers de la Oregon State University va ser pioner en aquesta classe de tomàquet amb l'Indigo Rose, que va sortir al mercat el 2011. Oregon State University i altres criadors independents, en particular Brad Gates de Wild Boar Farms, que va desenvolupar la varietat Indigo Cream Baies i és conegut a la zona de la badia de Califòrnia com 'el noi del tomàquet', des de llavors han desenvolupat diversos altres cultivars de la sèrie Indigo, com ara la bellesa blava índigo i els tomàquets cherry amb baies blaves índigo.
Geografia / Història
Els tomàquets cherry Indigo Cream Baies van ser desenvolupats per Brad Gates i llançats el 2014 per Wild Boar Farms. Se sap que les varietats de tomàquet blau tenen un rendiment excepcional per als jardiners domèstics i de mercat, fins i tot en climes una mica més difícils. Com molts tomàquets, requereixen ple sol i aigua moderada.
