Descripció / Gust
Els pebrots italians Long Hot chile són allargats, corbats fins a beines rectes, amb una mitjana de 17 a 20 centímetres de llargada i de 2 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica que es redueix fins a un punt de l’extrem no tija. La pell és llisa, brillant i cerosa, amb plecs i plecs, i la vaina inicialment és verda, madurant a un vermell fosc quan és madura. Sota la superfície, la carn és fina, nítida i de color verd pàl·lid a vermell pàl·lid, depenent de la maduresa, que engloba una cavitat estreta i central plena de petites membranes blanques i llavors rodones i planes, de color crema. Els pebrots long chile italians tenen un sabor suau i dolç barrejat amb nivells d’espècies baixos, moderats o calents. Cada pebre individual variarà segons el nivell de calor.
Temporades / Disponibilitat
Els pebrots long chile italians estan disponibles a l’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Els pebrots long chile italians, classificats botànicament com Capsicum annuum, són una varietat italiana allargada que pertany a la família de les Solanàcies o solanàcies. També coneguts com Long Hot Peppers i Italian Long Hots, els Long Long Hot Chiles s’han consolidat com un pebre culinari quotidià, especialment a la cuina italoamericana a les zones metropolitanes de la costa est dels Estats Units. Els pebrots s’utilitzen en aplicacions culinàries tant en estat verd immadur com en estat vermell madur, però les beines verdes són la versió més comuna que es veu als mercats locals. Malgrat el descriptor calent del seu nom, els pebrots italians Long Hot chile oscil·len entre els 100 i els 1000 SHU a l’escala Scoville i poden variar àmpliament en el nivell de calor. Aquests pebrots sovint s’assemblen a jugar a una ruleta, ja que la quantitat d’espècies pot variar des de molt suau fins a picant, i l’única manera d’explicar-ho és prenent un mos del pebrot.
Valor nutricional
Els pebrots long chile italians són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a augmentar i protegir el sistema immunitari. Els pebrots també contenen potassi, vitamina B6, vitamina K i fibra.
Aplicacions
Els pebrots long chile italians són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara a la planxa, fregir i rostir. Quan són frescos, els pebrots es poden tallar a daus i afegir a les amanides verdes o es poden picar en salses, adobs i salses. En les preparacions cuites, els pebrots es fregeixen popularment sencers, inclosa la pell i les llavors, amb oli d’oliva, sal i all, preparats de manera similar als pebrots shishito. També es poden rostir i afegir a sandvitxos o hamburgueses, coure’ls amb formatge i embotits com a aperitiu, cobrir-los sobre pizza, incorporar-los a plats de pasta o en escabetx per utilitzar-los com a condiment. Els pebrots long chile italians es combinen bé amb carns com aus de corral, vedella, porc i peix, musclos, calamars, pa fresc, formatges com provolone, Kashkaval i parmesà, tomàquet, blat de moro, patates i vinagre balsàmic. Els pebrots frescos es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen sencers i sense rentar en una bossa de plàstic a la nevera. Els pebrots en vinagre es conservaran fins a un any a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, els pebrots long chile italians s’han convertit en un dels embotits més famosos dels entrepans que es troben a la costa est, especialment a Nova York, Chicago i Filadèlfia. Quan els italians nord-americans es van instal·lar a aquestes principals ciutats a principis del 1900, van començar a experimentar amb saboroses cobertures per crear un menjar assequible a la marxa. Els pebrots van ser un ingredient primordial dels aliments confortables a Itàlia i els italians americans van adaptar els pebrots a una cobertura dolça i salada sobre les carns rostides. Actualment, el menjar tradicional de carrer continua essent l’ànima vital de les principals àrees metropolitanes i els pebrots italians Long Hot chile solen fregir-se, escabetxats o torrats i se serveixen a sobre d’entrepans o es serveixen com a acompanyament d’un sandvitx. A Chicago, els pebrots s’utilitzen de manera destacada en els sandvitxos de vedella italians i, a Filadèlfia, els pebrots s’uneixen en sandvitxos de porc rostits i filets de formatge, també de vegades coberts amb salsa de tomàquet, cebes fregides i bolets. A més dels sandvitxos de carn, també es va crear un sandvitx vegetal amb pebrots italians Long Hot chile, albergínia, altres verdures verdes i formatge provolone.
Geografia / Història
Els pebrots long chile italians són descendents de pebrots de l’Amèrica Central i del Sud que es van introduir a Europa mitjançant exploradors espanyols i portuguesos als segles XV i XVI. Des de la seva introducció, els pebrots es van cultivar molt a Europa i es van crear noves varietats de pebrot per a ús culinari, com el pebrot italià Long Hot chile. Es creia que els pebrots suaus a moderadament picants es van introduir als Estats Units a principis del segle XX a través d’immigrants italians que s’establien al llarg de la costa est. Avui en dia es poden trobar pebrots italians Long Hot chile que creixen com a jardí i una petita varietat agrícola a Itàlia i altres regions d'Europa. També es poden trobar als mercats de pagesos locals dels Estats Units i es venen a través de catàlegs de llavors en línia per a ús domèstic.
Idees de receptes
Receptes que inclouen pebrots italians Long Hot Chile. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Inici Beccanomics | Pebrots llargs rostits |
Compartit recentment
La gent ha compartit Italian Long Hot Chile Peppers amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Guisat de Leonard Guisat de Leonard 1 Guisat Leonard Dr Yonkers NY 10710 1-914-375-4700 https://www.stewleonards.com A propHastings-on-Hudson, Nova York, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Memorial Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 A propClarkston, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris del compartidor: Long Hot Chile pebrots al supermercat Nam Dae Mun, prop d’Atlanta  El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris del compartidor: Pebrots llargs i calents de Xile - aquí al vostre mercat de granjeros Dekalb, a prop d’Atlanta .. |
