| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les llimones de Sorrento són una varietat de mitjana a gran amb forma ovalada, cada extrem es redueix fins a un punt. L’extrem de la tija pot tenir un coll més destacat i l’extrem oposat sempre mostrarà la típica mamilla que sobresurt. L’escorça molt perfumada és gruixuda i una mica accidentada, amb glàndules olioses visibles. La polpa groga translúcida és aromàtica, molt sucosa i té molt poques o cap llavors. Les llimones de Sorrento tenen un sabor àcid i lleuger, sense amargor.
Temporades / Disponibilitat
Les llimones de Sorrento estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta a la primavera fins a finals de tardor.
Dades actuals
La llimona de Sorrento, també coneguda com Limone di Sorrento o Ovale di Sorrento, és una varietat italiana de Citrus limon. Les llimones perfumades són cultivars del grup de llimones més antic i important d’Itàlia: els tipus Femminello. Les llimones van rebre el nom del ressalt femení característicament oposat a l’extrem de la tija. Un nom més antic per a ells és Sfusato, que significa 'fus' en italià, un reflex de la seva forma. Hi ha moltes varietats anomenades, segons la regió en què es conreen. Les veritables llimones italianes de Sorrento es conreen dins d’una regió d’origen protegida a la península de Sorrento i a l’illa de Capri, al sud d’Itàlia, i estan etiquetades amb un adhesiu que les indica. Fora d’aquest espai protegit, les llimones de Sorrento es conreen amb el nom de Femminello Ovale o Femminello Santa Teresa.
Valor nutricional
Les llimones de Sorrento són una excel·lent font de vitamina C i una bona font de folat. També són una font de potassi, magnesi, fòsfor i calci. La vitamina C de les llimones proporciona beneficis antioxidants i és vital per a un sistema immunitari sa. Les llimones contenen grans quantitats de compost limonina, que segons la investigació té propietats contra el càncer.
Aplicacions
Les llimones grans de Sorrento s’utilitzen per a la seva pell, pell i suc. Molt sovint, les llimones de Sorrento s’utilitzen per fer limoncello. També es redueixen a la meitat, se salen i es conserven per a un ús posterior. Les fragants llimones s’utilitzen per fer melmelades, conserves i natilles. La pela i la pell s’utilitzen per fer pell de llimona confitada o s’utilitzen per infondre vinagres i olis. Les llimones de Sorrento a la meitat o en quarts es poden rostir al costat de carns, peixos o verdures. Les ratllades aromàtiques afegiran un sabor picant a cítrics a qualsevol cosa, des de productes al forn fins a plats salats. A Itàlia, sovint s’afegeix com a toc final als plats de risotto o pasta. El suc es pot utilitzar per adobar, begudes, sorbets i altres postres. Emmagatzemeu les llimones de Sorrento a temperatura ambient fins a una setmana i refrigereu-les per a una vida útil més llarga.
Informació ètnica / cultural
Les llimones tenen una llarga història de ser venerades a Itàlia. Algunes famílies de la costa d’Amalfi han estat cultivant llimones tipus Femminello des de fa sis generacions. A la regió de Campània es troba la ciutat en ruïnes de Pompeia, on queden frescos i relleus de les grans i fragants llimones, segles després de l’erupció del Vesuvi. Durant segles, les llimones de Sorrento han estat la varietat principal que s’utilitza per fer limoncello. El 60% de totes les llimones de Sorrento cultivades es reserven per elaborar el licor dolç italià. Es serveix fred, com a aperitiu després de sopar o entre plats.
Geografia / Història
Les llimones de Sorrento són originàries de la península de Sorrento i de la propera illa de Capri, situada al sud de Nàpols, a la regió occidental de Campània. Es creu que van ser una mutació espontània trobada en un llimoner femminello, prop de Sorrento durant el segle XVI. Es creia que les llimones havien arribat a Itàlia per primera vegada a través de viatgers per la Ruta de la Seda, tot i que alguns creuen que van ser els immigrants jueus els que els van portar a la zona per primera vegada al segle I dC. Els jesuïtes de la zona van començar a cultivar les llimones el 1600. Han estat conreades allà ia la propera costa amalfitana des de fa més de 500 anys. El sòl i les condicions ambientals úniques a la regió de Campània, juntament amb la forma en què es conreen les llimones, en pèrgoles amb xarxes de protecció, són el que fa que aquestes llimones siguin especials. Fins i tot es cullen a mà en molts casos. A principis de la dècada de 2000, les llimones de Sorrento van obtenir el seu propi reconeixement d’indicacions geogràfiques protegides (IGP) i, mitjançant un consorci dedicat, es protegeixen i comercialitzen. Fora d’Itàlia, les llimones de Sorrento es conreen de manera limitada al sud de Califòrnia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Donna John | San Diego CA | 540-532-7139 |
| VOSTÈ Gestió culinària | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Col·lectiu Caramel | San Diego CA | 206-595-5504 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen llimones italianes de Sorrento. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Sóc un bloc de menjar | Paella d'arròs de coliflor de gambes i verdures de primavera |
Compartit recentment
La gent ha compartit les llimones italianes de Sorrento mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 34 dies, el 02/04/21 Comentaris del compartidor: primer lot de Sorrentos!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Llimones de Sorrento del Ranxo del Sol  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 205 dies, el 17/08/20 Comentaris del compartidor: Sorrento Lemons són a  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 216 dies, el 8/06/20 Comentaris del compartidor: Sorrento Lemons encara hi és  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: Llimones de Sorrento de Rancho Del Sol ☀️  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 244 dies, el 20/07/20 Comentaris del compartidor: És hora de fer aquest Limoncello!  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 258 dies, 25/06/20 Comentaris del compartidor: Llimones de Sorrento de Rancho Del sol!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 387 dies, el 17/02/20 Comentaris del compartidor: Sorrento Lemons procedents de Rancho Del Sol. Feu aquest limoncello !! |
