Descripció / Gust
Les albergínies Jade Sweet tenen una forma uniforme i ovalada i són de mida mitjana a gran, amb una mitjana de 10-15 centímetres de longitud i 5-10 centímetres de diàmetre. La pell exterior de l'albergínia, amb un calze de color verd a marró clar, és brillant, llisa i d'un verd pàl·lid i herbós. La seva carn interior és de color blanc cremós amb llavors petites i comestibles. Quan es couen, les albergínies Jade Sweet tenen una textura tendra i esponjosa amb un sabor dolç i suau.
Temporades / Disponibilitat
Les albergínies Jade Sweet estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a mitjan estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les albergínies Jade Sweet, classificades botànicament com a Solanum melongena 'Jade Sweet', són una varietat originària d'Austràlia coneguda pel seu sabor suau i dolç. Les noves varietats d’albergínies, com la Jade Sweet, es creen per obtenir sabor i no tenen l’amargor que es troba habitualment en les varietats d’albergínies més antigues. Les albergínies dolces de jade pertanyen a la família de les solanàcies, que són parents de les patates, els tomàquets i els pebrots.
Valor nutricional
Les albergínies Jade Sweet contenen antioxidants, fibra i potassi.
Aplicacions
Les albergínies Jade Sweet són les més adequades per a aplicacions cuites com ara a la planxa, rostir, sofregir, fregir, estofar i escabetxar. La seva forma i mida els fan ideals per buidar, farcir i coure parcialment. Quan es prepari en salses riques en mantega, nata o oli, les albergínies de Jade Sweet a rodanxes es beneficiaran de la torrada lleugera que actuarà com a mitjà per evitar que l’albergínia absorbeixi massa la rica salsa. Les albergínies Jade Sweet es combinen bé amb cebes, alls, tomàquets, pebrots dolços i picants, carbassó, carns a la brasa i rostides, llet de coco, formatges frescos i de fusió i herbes com el julivert i l’alfàbrega. Les albergínies Jade Sweet es conservaran fins a tres dies si es guarden en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
Les albergínies són relativament noves a Austràlia i es conreen predominantment a Victoria, Queensland i Nova Gal·les del Sud. El clima càlid d’Austràlia és ideal per cultivar albergínies i es venen predominantment als mercats de pagesos locals. Els plats d’albergínies com moussaka, parmigiana d’albergínies, bruschetta i baba ghanoush augmenten en popularitat a Austràlia a mesura que augmenta la producció d’albergínies.
Geografia / Història
Les albergínies són originàries de l’Índia i l’Àfrica i després es van dirigir a Europa a través dels comerciants àrabs de la carretera de la seda. Aquestes varietats antigues es van introduir a Austràlia amb el pas del temps, i ara Austràlia crea les seves pròpies noves varietats, com la Jade Sweet. Avui l’albergínia Jade Sweet es pot trobar als mercats de pagesos, jardins casolans i botigues de queviures especialitzades a Austràlia, Àsia i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen l’albergínia dolça de jade. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Coley Cooks | Caponata d’albergínia | |
| Menjar menjar per a ocells | Pizza d'albergínia baixa en carbohidrats |
