| Granges familiars Maciel |
Descripció / Gust
L'okra de Jambalaya creix en una planta compacta que pot arribar a fer fins a 3 peus d'alçada. Les beines uniformes es desenvolupen una vegada que la planta perd les seves flors de color groc pàl·lid, semblant a un hibisc. Les beines de color verd fosc creixen directament sobre branques de color verd brillant. L'okra de Jambalaya creix de mitjana de 3 a 5 polzades de llarg i es cull idealment quan fa 4 polzades de llarg, ajudant a la planta a produir més. L'okra de Jambalaya té una forma de cinc punts, amb costelles ben definides que recorren tota la longitud de la beina i es redueixen fins a un punt. L'okra de Jambalaya té unes beines tendres però carnoses amb una textura ferma. El sabor és similar a l’espàrrec o l’albergínia, i les beines poden ser una mica fibroses, sobretot quan són beines més velles.
Temporades / Disponibilitat
L'okra de Jambalaya està disponible a mitjan estiu i fins a principis de tardor.
Dades actuals
L'okra de Jambalaya és una varietat híbrida relativament nova d'Abelmoschus esculentus que va ser seleccionada pel seu sabor maduració primerenca i veritable sabor d'okra. Es reconeix que l’okra de Jambalaya té unes beines molt rectes i de forma constant. A causa de la seva forma, l'okra se sol anomenar 'dits de senyora'. L'okra de Jambalaya rep el nom d'un dels plats més coneguts amb la verdura.
Valor nutricional
L'okra de Jambalaya és ric en fibra soluble i antioxidants, com el betacarotè, que pot ser beneficiós per a aquells que tinguin una dieta diabètica. L'okra és ric en vitamines A i C, a més de vitamines K, B6 i B9. També conté minerals essencials com el manganès i el potassi.
Aplicacions
L'okra de Jambalaya es pot utilitzar en qualsevol recepta que requereixi l'okra. Moltes receptes del sud d’Amèrica, l’Índia i el Pakistan inclouen gombes. La forma uniforme de l’okra de Jambalaya és ideal per al decapatge. Escapeu les beines en una salmorra de vinagre, juntament amb anet, all o grans de pebre, o afegiu-hi un pebre de xile sec per obtenir un okra picant en vinagre, un condiment popular al sud dels Estats Units. L'okra de Jambalaya es pot utilitzar en sopes, sofregits o en guisats, com ara jambalaya o gumbo. L'okra de Jambalaya es pot arrebossar o arrebossar i fregir, ja sigui sencer o tallat a trossos. L’okra es pot menjar cru quan és jove i es pot tallar a rodanxes en amanides o cruixents. Talleu la okra de Jambalaya i blanqueu-la abans de congelar-la per conservar-la per a un ús posterior. L'okra de Jambalaya es conservarà a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
A la història nord-americana, l'okra es deia 'gumbo', un nom que ara està més associat al clàssic guisat de Louisiana. La paraula originàriament provenia de la paraula africana 'ngombo' o 'kingombo', que es pot remuntar a Angola. Hi ha alguns historiadors que creuen que l’okra va arribar a Louisiana amb els francesos al segle XVI, i d’altres que creuen que va arribar als Estats Units amb els africans que van ser portats al país per treballar com a esclaus al segle XVII.
Geografia / Història
L’okra de Jambalaya s’adapta bé a climes més frescos i, com que madura, aquesta varietat és ideal en zones on els estius no fan massa calor. Jambalaya okra va ser desenvolupat per Sakata Seed Company el 2012. La planta de producció pesada té un perfil baix, cosa que la converteix en una bona opció per a contenidors també per al jardiner. L'okra és originari d'Etiòpia i les proves de la verdura es remunten a l'antic Egipte, on es cultivava l'okra al llarg del Nil. La verdura es va estendre amb viatgers i exploradors al Mediterrani, a l’Índia i a l’Àfrica occidental. L'okra es va introduir per primera vegada als Estats Units juntament amb el tràfic d'esclaus al segle XVII. L'okra sol ser un vegetal de clima càlid i es desenvolupa en entorns càlids i humits, que és un dels motius pels quals és tan popular a la cuina sud-americana.
