Descripció / Gust
Knotweed japonès està articulat i cobert de fundes de color vermell intens. Són cruixents i sucosos que ofereixen un gust refrescant i àcid, similar al del ruibarbre. La seva punta presenta unes fulles punxegudes i vores que són alternes i poden créixer de quatre a sis polzades de llarg. En els mesos d’estiu, el Knotweed japonès florirà de flors blanques a verdes pàl·lides. Es sol buscar a la primavera quan fa entre sis i vuit centímetres d'alçada. Als mesos d’estiu, la planta madura es torna massa dura i llenyosa per alimentar-se.
Temporades / Disponibilitat
Els tendres brots joves de Knotweed japonès són foragibles a la primavera.
Dades actuals
Knotweed japonès, també conegut com Itadori i bambú mexicà, és una planta herbàcia perenne de la família de les Polygonaceae. Científicament es coneix com Polygonum cuspidatum, poly que significa 'molts' i gony que es tradueix en grec per 'genoll', un gest als segments articulats que recobreixen la tija de la planta. La Knotweed japonesa es classifica com una mala herba invasora a moltes zones, especialment al Regne Unit, on se sap que creix directament a través de fonaments i fins a les cases dels pobles. El seu parent, Giant Knotweed, Polygonaceae sachalinense, també és comestible però més alt, amb fulles més grans en forma de cor. A efectes de menjar, no hi ha semblants verinosos.
Valor nutricional
Knotweed japonès és una gran font de vitamina A. També proporciona vitamina C, fòsfor, zinc, potassi i manganès. És ric en resveratrol, que és la mateixa substància del vi negre que pot reduir els nivells de colesterol i reduir el risc d’atac cardíac. A més, menjar una gran quantitat de Knotweed japonès pot actuar com un suau laxant.
Aplicacions
La Knotweed japonesa es pot gaudir en una gran varietat de preparacions cuites diferents i fins i tot fermentar en vi. Es pot coure al vapor, coure, saltejar, fer a la planxa i afegir-lo a sofregits, sopes i amanides. El sabor acrit del Knotweed japonès equilibra les fruites més dolces en les compotes de fruita i els farcits de pastissos. També es pot coure per fer melmelades, melmelades i chutneys. Per obtenir una textura ideal, assegureu-vos de desprendre la dura pell exterior abans de cuinar-la. A la prefectura de Kochi, les tiges es tallen a rodanxes i s’envasen en sal per fer Shiozuke i un plat secundari en escabetx japonès.
Geografia / Història
Knotweed japonès és originari de Japó, Xina i Corea. Avui es pot trobar creixent a tota Amèrica del Nord i Europa. Es va introduir als Estats Units a finals del 1800 per controlar l’erosió i avui en dia es considera una de les plantes més invasores del país. Al Japó creix a Hokkaido, Honshu, Shikoku i Kyushu. Knotweed japonès prefereix créixer en sòls humits i pertorbats al llarg de les vies de la carretera, les ribes dels rius i els camps. El santuari Kibune de Kyoto celebra un festival anual conegut com Itadori Matsuri el primer de juny de cada any. Durant el festival, la gent competeix per veure qui pot escollir més i quina és la llarga salvatge japonesa més llarga.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Knotweed japonès. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| 3 farratgers | Xarop japonès Knotweed | |
| MENJA ELS INVERSORS | Vi Knotweed | |
| 66 peus quadrats | Knotweed Curry | |
| Menjar caos | Còctel japonès Knotweed |
