Descripció / Gust
Els moniatos japonesos són de mida mitjana a gran i són cilíndrics, oblongs i de forma lleugerament bulbosa amb els extrems arrodonits a cònics. La pell amb textura té una consistència llisa i semi-rugosa, amb uns pocs ulls poc profunds i un rang de color que va des del rosa, el vermell, el porpra fins al marró clar amb un matís vermell. Quan és crua, la carn és ferma i densa amb un matís blanc cremós a groc pàl·lid, que s’aprofundeix en un groc daurat i desenvolupa una sensació més suau quan es cuina. Els moniatos japonesos ofereixen una textura més seca i més fèrtil que les altres varietats de moniato i tenen un sabor subtilment dolç, nou i lleugerament floral, semblant a la castanya.
Temporades / Disponibilitat
Els moniatos japonesos estan disponibles durant tot l'any a Amèrica del Nord, amb una temporada alta a finals d'estiu i hivern.
Dades actuals
Els moniatos japonesos, classificats botànicament com Ipomoea batatas, són una arrel de carn seca que creix en vinyes extenses i que són membres de la família Convolvulaceae o glòria del matí. També coneguts com a moniatos orientals i ñams japonesos als Estats Units, els moniatos japonesos són un descriptor genèric que s’utilitza per a varietats que tenen la pell vermella-porpra i la carn blanca. Originàries d’Àsia, aquestes varietats han augmentat lentament en popularitat a Amèrica del Nord, ja que els consumidors reconeixen les propietats riques en antioxidants de l’arrel. Amb un augment de la demanda, els criadors nord-americans estan desenvolupant varietats japoneses millorades per crear un subministrament durant tot l’any que tingui capacitats d’emmagatzematge ampliades, resistència a les malalties i sabor millorat. Els noms regionals més comuns d’aquestes patates són Kotobuki, Murasaki i Boniato, però en alguns mercats, les arrels sovint s’etiqueten genèricament com a moniato japonès.
Valor nutricional
Els moniatos japonesos contenen fibra, tiamina, calci, potassi i vitamines A i C.
Aplicacions
Les batates japoneses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir, sofregir i cuinar al vapor. Les arrels es consumeixen més sovint amb la pell i es rostixen o es couen senceres per ser servides per elles mateixes o cobertes amb verdures i salses. Els moniatos també es poden barrejar en un hash d’esmorzar, tallar-los a daus i servir-los amb pasta, tallats a rodanxes, llançats a amanides, fregits per tempura o incorporats a sopes i guisats. Els moniatos japonesos mariden bé amb carns com costelles de porc, aus de corral i bistec, ous escalfats, prunes prunes, arròs, llavors de sèsam, bolets shiitake, espinacs, bròquil, cebolletes, cebes, alls, romaní, farigola, miso, mirí i wasabi . Les arrels es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc amb bona circulació d’aire.
Informació ètnica / cultural
Les varietats de moniatos japonesos creats als Estats Units s’han popularitzat al mercat americà per la seva pell més seca i rica en antioxidants i s’utilitzen com a font de nutrients en la cuina casolana saludable. A mesura que la necessitat dels consumidors s’expandeix més enllà de les típiques varietats de carn blanca i taronja, la demanda d’un subministrament durant tot l’any de moniatos especials anima els criadors a crear noves varietats millorades. Per satisfer aquesta demanda, hi ha dos programes de cria als Estats Units a la Universitat Estatal de Louisiana i a la Universitat Estatal de Carolina del Nord, i aquests programes treballen amb granges locals per crear noves varietats especialitzades amb una millor resistència a la malaltia, colors agradables visualment, sabor millorat, i llargues capacitats d'emmagatzematge.
Geografia / Història
Les moniatos són originàries de l’Amèrica del Sud o Central i es van introduir a través dels exploradors a Europa a finals del segle XV i a Àsia i els Estats Units a mitjan segle XVI. Les batates japoneses es van fer populars comercialment al mercat americà durant les darreres dècades i cada any es creen noves varietats. Avui en dia els moniatos japonesos es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats de grangers i es conreen a Califòrnia, Carolina del Nord, Mississippi, Alabama, Geòrgia i Louisiana dels Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
Woods Cuina Aliments | San Diego CA | 619-719-6924 |
Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
Duke 's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen moniatos japonesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit moniatos japonesos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 16 dies, el 22/02/21 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Milliken a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 32 dies, el 06/06/21 Pamulang d'park A propCiputat, Banten, Indonèsia Fa uns 34 dies, el 02/03/21 Comentaris del compartidor: moniato Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 116 dies, el 14/11/20 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, el 09/07/20 Comentaris del compartidor: Patates japoneses dolces del rei Thao Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 246 dies, 07/07/20 Comentaris del compartidor: Sweet Japanese Potatoes 🥔 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Milliken a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 287 dies, 27/05/20 Comentaris del compartidor: moniatos japonesos PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 318 dies, 26/04/20 Comentaris del compartidor: populars bullits, són els més dolços de tots els ñames :) Cooperativa central Central Coop 1600 E. Madison St Seattle WA 98103 206-329-1545 http://www.centralcoop.coop.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 346 dies, 28/03/20 Comentaris del compartidor: Fer una sopa senzilla de moniato aquesta nit amb un rajolí de llet de coco i cebollí :) Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia Fa uns 358 dies, el 16/03/20 Comentaris del compartidor: mala sort 99 Ranch Market 99 Ranch Market a propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 376 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: moniato japonès al mercat de ranxos darmawangsa 99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia Fa uns 376 dies, 27/02/20 Comentaris del compartidor: moniatos japonesos al darmawangsa ranch market jakarta selatan El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market 3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units Fa uns 565 dies, el 23/08/19 Comentaris dels usuaris: dolços japonesos aquí a Your Dekalb Farmers Market, a prop d'Atlanta. Haight Street Market Haight Street Market 1530 Haight Street San Francisco CA 94117 415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 606 dies, el 13/07/19 Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh 724 Larkin Street San Francisco CA 94109 415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 607 dies, 12/07/19 Mercat de Lotte Mercat de Lotte 2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011 818-957-8184 A propLa Crescenta-Montrose, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, el 29/06/19 Tokyo Central Tokyo Central 2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626 714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa 665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626 714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19 La Jolla Farmers Market Ranxos de Hamlow CAP 898 Denair CA 95316 209-664-1447 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units Fa uns 710 dies, 31/03/19 Vista Farmers Market M. Olivarez i Sons Nearvista, Califòrnia, Estats Units Fa uns 711 dies, 30/03/19 Comentaris del compartidor: Fresh! |