Moniatos japonesos

Japanese Sweet Potatoes





Descripció / Gust


Els moniatos japonesos són de mida mitjana a gran i són cilíndrics, oblongs i de forma lleugerament bulbosa amb els extrems arrodonits a cònics. La pell amb textura té una consistència llisa i semi-rugosa, amb uns pocs ulls poc profunds i un rang de color que va des del rosa, el vermell, el porpra fins al marró clar amb un matís vermell. Quan és crua, la carn és ferma i densa amb un matís blanc cremós a groc pàl·lid, que s’aprofundeix en un groc daurat i desenvolupa una sensació més suau quan es cuina. Els moniatos japonesos ofereixen una textura més seca i més fèrtil que les altres varietats de moniato i tenen un sabor subtilment dolç, nou i lleugerament floral, semblant a la castanya.

Temporades / Disponibilitat


Els moniatos japonesos estan disponibles durant tot l'any a Amèrica del Nord, amb una temporada alta a finals d'estiu i hivern.

Dades actuals


Els moniatos japonesos, classificats botànicament com Ipomoea batatas, són una arrel de carn seca que creix en vinyes extenses i que són membres de la família Convolvulaceae o glòria del matí. També coneguts com a moniatos orientals i ñams japonesos als Estats Units, els moniatos japonesos són un descriptor genèric que s’utilitza per a varietats que tenen la pell vermella-porpra i la carn blanca. Originàries d’Àsia, aquestes varietats han augmentat lentament en popularitat a Amèrica del Nord, ja que els consumidors reconeixen les propietats riques en antioxidants de l’arrel. Amb un augment de la demanda, els criadors nord-americans estan desenvolupant varietats japoneses millorades per crear un subministrament durant tot l’any que tingui capacitats d’emmagatzematge ampliades, resistència a les malalties i sabor millorat. Els noms regionals més comuns d’aquestes patates són Kotobuki, Murasaki i Boniato, però en alguns mercats, les arrels sovint s’etiqueten genèricament com a moniato japonès.

Valor nutricional


Els moniatos japonesos contenen fibra, tiamina, calci, potassi i vitamines A i C.

Aplicacions


Les batates japoneses són les més adequades per a aplicacions cuites com ara rostir, coure, bullir, sofregir i cuinar al vapor. Les arrels es consumeixen més sovint amb la pell i es rostixen o es couen senceres per ser servides per elles mateixes o cobertes amb verdures i salses. Els moniatos també es poden barrejar en un hash d’esmorzar, tallar-los a daus i servir-los amb pasta, tallats a rodanxes, llançats a amanides, fregits per tempura o incorporats a sopes i guisats. Els moniatos japonesos mariden bé amb carns com costelles de porc, aus de corral i bistec, ous escalfats, prunes prunes, arròs, llavors de sèsam, bolets shiitake, espinacs, bròquil, cebolletes, cebes, alls, romaní, farigola, miso, mirí i wasabi . Les arrels es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc amb bona circulació d’aire.

Informació ètnica / cultural


Les varietats de moniatos japonesos creats als Estats Units s’han popularitzat al mercat americà per la seva pell més seca i rica en antioxidants i s’utilitzen com a font de nutrients en la cuina casolana saludable. A mesura que la necessitat dels consumidors s’expandeix més enllà de les típiques varietats de carn blanca i taronja, la demanda d’un subministrament durant tot l’any de moniatos especials anima els criadors a crear noves varietats millorades. Per satisfer aquesta demanda, hi ha dos programes de cria als Estats Units a la Universitat Estatal de Louisiana i a la Universitat Estatal de Carolina del Nord, i aquests programes treballen amb granges locals per crear noves varietats especialitzades amb una millor resistència a la malaltia, colors agradables visualment, sabor millorat, i llargues capacitats d'emmagatzematge.

Geografia / Història


Les moniatos són originàries de l’Amèrica del Sud o Central i es van introduir a través dels exploradors a Europa a finals del segle XV i a Àsia i els Estats Units a mitjan segle XVI. Les batates japoneses es van fer populars comercialment al mercat americà durant les darreres dècades i cada any es creen noves varietats. Avui en dia els moniatos japonesos es poden trobar a les botigues de queviures especialitzades i als mercats de grangers i es conreen a Califòrnia, Carolina del Nord, Mississippi, Alabama, Geòrgia i Louisiana dels Estats Units.

Restaurants destacats


Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
Azuki Sushi Lounge San Diego CA 619-238-4760
Woods Cuina Aliments San Diego CA 619-719-6924
Pesquera San Diego CA 858-272-9985
Duke 's La Jolla La Jolla CA 858-454-1999

Idees de receptes


Receptes que inclouen moniatos japonesos. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
El Bojon Gourmet Patates fregides japoneses amb patates dolces amb Wasabi Aioli
Aquesta setmana per sopar Moniatos japonesos rostits
Goop Batates japoneses amb iogurt de llima-tahini
Una festa familiar Moniatos japonesos glacejats miso

Compartit recentment


La gent ha compartit moniatos japonesos amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 58436 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 16 dies, el 22/02/21

Comparteix la imatge 58246 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Milliken a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 32 dies, el 06/06/21

Comparteix la imatge 58188 Pamulang d'park A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 34 dies, el 02/03/21
Comentaris del compartidor: moniato

Comparteix la imatge 57484 Virginia Farm Farmers Market Fresno Evergreen NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 116 dies, el 14/11/20

Comparteix la imatge 56873 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 184 dies, el 09/07/20
Comentaris del compartidor: Patates japoneses dolces del rei Thao

Comparteix la imatge 56825 Mercat de pagès de Santa Mònica Fresno Evergreen Farm NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa aproximadament 189 dies, el 02/02/20

Comparteix la imatge 56180 Productes especials Productes especials
1929 Hancock Street San Diego CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 246 dies, 07/07/20
Comentaris del compartidor: Sweet Japanese Potatoes 🥔

Comparteix la imatge 55682 Mercat de pagès de Santa Mònica Granges familiars Milliken a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 287 dies, 27/05/20
Comentaris del compartidor: moniatos japonesos

Comparteix la imatge 55514 PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont
600 N 34th St Seattle WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 318 dies, 26/04/20
Comentaris del compartidor: populars bullits, són els més dolços de tots els ñames :)

Comparteix la imatge 55420 Cooperativa central Central Coop
1600 E. Madison St Seattle WA 98103
206-329-1545
http://www.centralcoop.coop.com A propSeattle, Washington, Estats Units
Fa uns 346 dies, 28/03/20
Comentaris del compartidor: Fer una sopa senzilla de moniato aquesta nit amb un rajolí de llet de coco i cebollí :)

Comparteix la imatge 55363 Pasar Anyar A propBogor, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 358 dies, el 16/03/20
Comentaris del compartidor: mala sort

Comparteix la imatge 55135 99 Ranch Market 99 Ranch Market a propPulo, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 376 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: moniato japonès al mercat de ranxos darmawangsa

Comparteix la imatge 55134 99 Ranch Market A propPulo, Jakarta, Indonèsia
Fa uns 376 dies, 27/02/20
Comentaris del compartidor: moniatos japonesos al darmawangsa ranch market jakarta selatan

Comparteix la imatge 51426 El vostre mercat d’agricultors de Dekalb Deklab Farmers Market
3000 Ponce de Leon Au Decatur Geòrgia 30031
404-377-6400
https://www.dekalbfarmersmarket.com A propScottdale, Geòrgia, Estats Units
Fa uns 565 dies, el 23/08/19
Comentaris dels usuaris: dolços japonesos aquí a Your Dekalb Farmers Market, a prop d'Atlanta.

Comparteix la imatge 49633 Haight Street Market Haight Street Market
1530 Haight Street San Francisco CA 94117
415-255-0643 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 606 dies, el 13/07/19

Comparteix la imatge 49480 Mercat Hiep-Thanh Mercat Hiep-Thanh
724 Larkin Street San Francisco CA 94109
415-474-1377 PropSant Francesc, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 607 dies, 12/07/19

Comparteix la imatge 48993 Mercat de Lotte Mercat de Lotte
2135 Foothill Blvd La Canada Flintridge CA 91011
818-957-8184 A propLa Crescenta-Montrose, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 620 dies, el 29/06/19

Comparteix la imatge 48368 Tokyo Central Tokyo Central
2975 Harbor Blvd Costa Mesa CA 92626
714-751-8433 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 48349 Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Costa Mesa
665 PAULARINO Ave Costa Mesa CA 92626
714-557-6699 A propMetro de la costa sud, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 628 dies, el 21/06/19

Comparteix la imatge 46786 La Jolla Farmers Market Ranxos de Hamlow
CAP 898 Denair CA 95316
209-664-1447 A propla Jolla, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 710 dies, 31/03/19

Comparteix la imatge 46738 Vista Farmers Market M. Olivarez i Sons Nearvista, Califòrnia, Estats Units
Fa uns 711 dies, 30/03/19
Comentaris del compartidor: Fresh!

Entrades Populars