| Food Buzz: història de les peres | Escolta |
| Rondalla alimentària: peres | Escolta |
Cultivador
| Joanne Person |
Descripció / Gust
La deliciosa pera Anjou vermell, que es pronuncia AWN-joo, és àmplia i pot ser poc estesa. De forma idèntica a la seva contraparte verda, aquesta varietat és força vistosa amb un color vermell granat intens. El color varia de pera a pera, però la majoria són de color vermell granat fosc. La seva carn suau, suau i sucosa, de color blanc cremós, ofereix un sabor dolç i suculent amb només una lleugera textura arenosa comuna a les peres. Com que aquesta pera revela poc o cap canvi de color quan està madura, per provar la seva maduresa només cal aplicar una pressió suau del polze a prop de la tija. Si cedeix lleugerament, la pera ja es pot menjar. Actualment, aquesta bonica fruita està cridant l’atenció dels xefs per les seves virtuts estètiques i delicioses.
Temporades / Disponibilitat
Consulteu la disponibilitat.
Valor nutricional
No cal pelar, les peres ofereixen una font de vitamina C, potassi i fibra. Al no tenir colesterol, greixos saturats ni sodi, una pera fresca mitjana conté unes 100 calories.
Aplicacions
L’aspecte excepcional d’aquesta bonica pera és un atractiu complement als centres de taula festius de fruiteria. Simplement deliciós menjat de les mans. Utilitzeu-ho com a guarnició comestible per vestir sandvitxos. Afegiu el seu sabor dolç i el seu ric color a les amanides verdes mixtes. Poseu trossos o rodanxes en un almívar lleuger. A aquesta pera li encanta la xocolata. Madureu les peres a temperatura ambient, preferiblement en una bossa de paper. Refrigereu les peres madures només un o dos dies per protegir el seu sabor. Per obtenir una qualitat òptima, les peres madures s’han de gaudir ràpidament.
Geografia / Història
Cultivada localment a Califòrnia, Specialty Produce promou amb orgull els nostres productors locals, agricultors, ramaders i la indústria agrícola de Califòrnia. Cent anys després de la descoberta de l'Anjou verd, aquesta preciosa pera va ser el saborós resultat dels 'esports de brots', transformacions habituals que es formen en arbres que sovint es desconeixen. La pera Anjou vermella va començar a la dècada de 1950 a Oregon, quan es van trobar esports de cabdells vermells en una perera verda d'Anjou i, en lloc de passar per alt com de costum, aquestes belles riques peres vermelles van fer el seu deliciós debut. A partir de la collita al setembre, aquesta pera d’hivern està disponible gairebé tot l’any, ja que es guarda bé en un entorn controlat.
