| Aliments naturals de Fuji |
Descripció / Gust
Pronunciat ki-WAHR-ay, els brots de Kaiware consisteixen en tiges fines i blanques cobertes amb petites fulles verdes i vibrants. Aquests delicats brots tenen una textura cruixent i empaqueten una picada de pebre, similar a la del rave daikon de cultiu complet. Cap al tercer dia de brotació, les arrels tindran petits pèls, sovint es confonen amb floridura, però en realitat formen part del brot i s’enfonsaran contra el brot un cop rentats.
Temporades / Disponibilitat
Els brots de Kaiware estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Membre de la família de les Brassicaceae o de la mostassa, els brots de Kaiware també coneguts com brots de rave daikon són els brots de tres a sis dies del rave blanc daikon.
Valor nutricional
Els brots de Kaiware són rics en glucorafenina i altres enzims que, segons els estudis, tenen propietats anticancerígenes.
Aplicacions
Els brots de Kaiware són perfectes per afegir textura i un cop de pebre a una varietat de preparacions diferents. Afegiu-hi sandvitxos o embolcalls de carn i verdures. Utilitzeu-lo en rotlles frescos d’estiu o de primavera. El seu sabor lleugerament picant complementa els rotllos de sushi i el sashimi. Serviu damunt de sopes i sofregits.
Informació ètnica / cultural
Els brots de Kaiware han estat durant molt de temps un ingredient popular a la cuina asiàtica.
Geografia / Història
Els brots de Kaiware són fàcils de cultivar necessitant només aigua, llum i un recipient on fer-los brotar.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| L’articulació | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restauració a la costa | amagat CA | 619-295-3173 |
| Sota Belly-Uptown | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Marisc de Mitch | San Diego CA | 619-316-7314 |
| Jeff City | La Jolla CA | 858-248-0984 |
| El club de golf Farm | Ranxo Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Restaurant de peixos Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| El somni italià | San Diego CA | |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach CA. | 858-794-4632 |
| De la Mar Country Club | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| The Prado at Balboa Park Kitchen | San Diego CA | 619-744-3732 |
| HiroNori Ramen | San Diego CA | 619-446-9876 |
| Teoria comuna | San Diego CA | 858-384-7974 |
| Graella de toronja | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Recursos Catalina | San Diego CA | 619-297-9797 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Restaurant Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Pizzeria Regents | La Jolla CA | 858-550-0406 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Ciutat Vella de Harney Sushi | San Diego CA | 619-295-3272 |
| Georges a la Cala | San Diego CA | 858-454-4244 |
| Sushi Freak-Middle Town | San Diego CA | 619-296-2500 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| International Smoke De la Mar | San Diego CA | 619-331-4528 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Brigantine La Taula | La Taula CA | 619-465-1935 |
| Sushi Sabuku | San Diego CA | |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Ponts al ranxo Santa Fe | Ranxo Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Ara Sushi | San Diego CA | 858-246-6179 |
| Point Loma Marisc | San Diego CA | 619-223-1109 |
| Hotel De l'Coronado Sundeck | coronat CA | 619-435-6611 |
| Restaurant Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Pesquera | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Cuina De Barri | San Diego CA | 760-840-1129 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kaiware Sprouts. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Gourmet Sleuth | Tàrtar de tonyina picant | |
| Gourmet Sleuth | Ahi ennegrit amb salsa de mostassa de soja |
