Descripció / Gust
Les pomes Kandil Sinap tenen un aspecte allargat i estret clar amb una forma alta, cilíndrica i una mica uniforme, connectades amb tiges esveltes i de color marró fosc. La pell és llisa, cerosa, brillant i de color groc-verd, desenvolupant un color vermell fosc amb maduresa i una major exposició al sol. Sota la pell fina, la carn és nítida, de gra fi, aquosa i de color crema amb vetes de color verd clar, que recobreix un nucli fibrós central ple de poques llavors ovals de color marró negre. Les pomes Kandil Sinap tenen un aroma similar al sucre i una consistència sucosa, masticable i cruixent amb un sabor dolç i àcid equilibrat.
Temporades / Disponibilitat
Les pomes Kandil Sinap es cullen a finals de tardor i es poden emmagatzemar fins a principis de primavera.
Dades actuals
Les pomes Kandil Sinap, classificades botànicament com a Malus domestica, són una varietat d’herència de forma única que pertany a la família de les rosàcies. Aquest cultivar de finals de temporada pertany a un grup més gran conegut generalment com a pomes sinap, i moltes varietats diferents d’aquest grup es conreen popularment a regions més fredes d’Àsia i Europa de l’Est. A Àsia, les pomes Kandil Sinap es coneixen més específicament com Almaty Kandil Sinap, però també es coneixen amb molts noms diferents a tot el món, incloent Candil i Candil Sinap, amb el sinap que de vegades s’escriu sinop. Kandil Sinap rep el nom de la península Sinop al mar Negre i la paraula Kandil es tradueix per llum, que simbolitza l’aspecte brillant i lluminós de la pell de la poma. Les pomes Kandil Sinap es conreen a petita escala i es consideren una varietat de postres especialitzada, principalment consumida fresca, fora de les mans. També s’exhibeixen popularment com a decoracions, acuradament apilades en bols i en plats de les cuines per cridar l’atenció sobre la seva forma inusual.
Valor nutricional
Les pomes Kandil Sinap són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir el sistema immunitari i contenir fibra, que pot ajudar a estimular el tracte digestiu. Les fruites també contenen una mica de vitamina A, calci, ferro i potassi.
Aplicacions
Les pomes Kandil Sinap són les més adequades per a aplicacions crues, ja que la seva carn nítida, dolça i àcida es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les pomes es poden tallar a rodanxes i servir-les com a berenar amb salses, tallar-les a rodanxes i llançar-les en amanides verdes, trossejar-les en amanides de fruites, tallar-les sobre gelats o premsar-les en sucs i sidres. Les pomes Kandil Sinap també es poden utilitzar en aplicacions cuites com ara fer melmelades, gelatines, mantega i salses, o es poden coure en pastissos, tartes, magdalenes, pa i sabates. Les pomes Kandil Sinap es combinen bé amb carns com porc, vedella i aus de corral, canyella, nou moscada, llimona, vainilla, menta, peres, prunes i nabius. Les pomes fresques es conservaran fins a quatre mesos si s’emmagatzemen a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al segle XVIII, les pomes Kandil Sinap van ser una de les varietats més preuades dels jardins de Crimea i van ser molt exportades a Moscou i Sant Petersburg a Rússia. Es va afavorir la fruita per la seva forma única i el seu sabor excepcional, i les famílies de Crimea custodien els seus secrets de cultiu, només transmeten el coneixement a les generacions futures per continuar la producció. Les pomes Kandil Sinap eren tan venerades pel seu sabor que molts les consideraven tan valuoses com l’or. Tot i que les pomes van ser una de les varietats més populars durant el segle XVIII, el cultivar va desaparèixer ràpidament dels mercats a causa de la combinació de la deportació de Crimea a Àsia central, els impostos dels arbres fruiters de la postguerra i les varietats europees més noves i modernes de ràpid creixement. el lent creixement de Kandil Sinap.
Geografia / Història
Es creia que les pomes Kandil Sinap havien estat creades a partir d’una mutació natural abans del segle XVIII, però la història exacta és desconeguda ja que dos centres d’origen han estat molt debatuts. Una de les teories és que la varietat prové de Turquia, mentre que l’altra teoria apunta a Crimea, actual Ucraïna actual, amb les dues localitats vorejant el mar Negre. Independentment dels orígens exactes de la varietat, les pomes van ser molt cultivades pels tàtars de Crimea, que van començar a exportar les pomes a Rússia al segle XVIII. Avui les pomes Kandil Sinap es produeixen a petita escala per als mercats locals d'Àsia i Europa.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kandil Sinap Apples amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Fira gastronòmica de cap de setmana de Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 382 dies, 21/02/20 Comentaris del compartidor: Candil Sinap conrea als contraforts d'Almaty  Vishnevaya 34 Fira del cap de setmana de Kazakhfilm Vishnevaya 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 389 dies, el 15/02/20 Comentaris dels usuaris: pomes Kandil (candil) sinap cultivades a la província d'Almaty  Mar Vista Farmers Market Philip Santiago - Cuyama Apples 310-714-7220 A propVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 458 dies, 12/08/19  Kazakhfilm Fira de cap de setmana al microdistricte Kazakhfilm Kazakhfilm Califòrnia, Estats Units Fa uns 493 dies, el 03/11/19 Comentaris de l'usuari: Apple candil es ven a la fira local de cap de setmana al costat de les muntanyes  Centre comercial imprescindible Gourmet imprescindible Al pharabi st. 77/8 7-727-346-9505 http://esetai-gourmet.kz Califòrnia, Estats Units Fa uns 499 dies, el 28/10/19 Comentaris del compartidor: Les pomes Candil cultivades a Kazakhstan tenen una olor fabulosa |
