Descripció / Gust
Els nabius de Kashgar són baies petites i globulars, de 1 a 3 centímetres de diàmetre de mitjana, de forma rodona a el·líptica, unides a tiges primes i que creixen sobre un arbust espinós i àmpliament ramificat. La pell de la baia és llisa, cerosa i tensa, coberta de flors pàl·lides i de color blau-porpra fosc, gairebé apareixent de color negre. Sota la superfície, la carn és aquosa i de color porpra pàl·lid amb una consistència suau i nítida. Es considera que els nabius Kashgar tenen un sabor equilibrat, agredolç i amb certa acidesa i acidesa.
Temporades / Disponibilitat
Els nabius Kashgar estan disponibles a finals d’estiu i hivern a Àsia.
Dades actuals
Els nabius Kashgar, classificats botànicament com Berberis kaschgarica, són una varietat rara que creix en arbusts de fulla perenne i pertany a la família Barberry. El cultivar rep el nom de la seva regió natal, Kashgar, que és una ciutat de l'oest de la Xina coneguda com una parada important per al comerç al llarg de la Ruta de la Seda. També es troba en quantitats limitades al país veí del Kirguizistan. Els nabius Kashgar van figurar a la Llista vermella d'espècies en perill d'extinció el 1985, que va ser creada per la Unió Internacional per a la Conservació de la Natura i que és una llista que consciencia l'estat de les plantes i animals amenaçats. La varietat es considera ara estable, però encara és difícil de trobar a causa del seu hàbitat i disponibilitat. Malgrat la seva raresa, els nabius Kashgar són afavorits com una planta de jardí ornamental especial i especial a la regió natal de l’arbust, i són valorats per la seva resistència a les temperatures meteorològiques extremes i la seva natura prolífica, amb nombroses baies de color porpra blau fosc. Aquestes petites baies també s’utilitzen en una àmplia varietat d’aplicacions culinàries i afegeixen sabors dolços als plats dolços i salats.
Valor nutricional
Els nabius Kashgar són una bona font de vitamina C, que és un antioxidant que pot ajudar a protegir i augmentar el sistema immunitari. Les baies també contenen propietats antiinflamatòries i àcids que poden ajudar a netejar el cos i eliminar toxines.
Aplicacions
Els nabius Kashgar són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites, com ara bullir i coure. Les baies es poden consumir fresques, fora de les mans, llançar-les a les amanides, utilitzar-les com a cobertura sobre un gelat o es poden fer sucs com a beguda dolça. Les baies també es poden aixafar i submergir-se en aigua bullent per fer un te, fermentar-les en vi, bullir-les en un almívar, compota o farciment per a productes de forn i pastisseria, o cuinar-les en melmelades i gelatines. A més de preparacions dolces, els nabius Kashgar es poden combinar amb carns cuites, salades i escabetxades, o assecar-les i barrejar-les amb arrossos. També s’adapten molt bé als plats picants per obtenir més acidesa amb un toc de dolçor. Els nabius Kashgar es combinen bé amb suc de magrana, xocolata negra, rave picant, carns com vedella, oca, aus de corral i vedella, ametlles i espècies com el coriandre, la canyella i el comí. Les baies fresques es conservaran 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera. Les baies seques es conservaran fins a setze mesos si s’emmagatzemen en un lloc fresc, sec i fosc.
Informació ètnica / cultural
A Àsia, els nabius s’utilitzen durant milers d’anys en la medicina popular tradicional per ajudar a augmentar la immunitat i reduir els símptomes associats a febres, pèrdua de gana i refredats. Les baies es solen infondre en decoccions i tes pels seus antioxidants i vitamina C i es consumeixen com a reforç natural. Els nabius secs també s'utilitzen de vegades en tes, i l'acidesa que es troba a les baies pot actuar com a substitut de la llimona en les begudes medicinals curatives.
Geografia / Història
Els nabius Kashgar són originaris dels vessants muntanyosos i de les àmplies conques fluvials que es troben a les regions de l'actual Xina occidental i Kirguizistan. Avui en dia les baies es consideren rares i es troben en una disponibilitat limitada als mercats locals de la Xina, Kirguizistan, Kazakhstan, Tadjikistan i el Tibet. Els nabius secs de Kashgar també s’importen a petita escala des del Kirguizistan a Alemanya.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kashgar Barberry Berries amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fira gastronòmica de cap de setmana Isinaliyeva 34, Almati, Kazakhstan Fa uns 88 dies, el 12/12/20 Comentaris del compartidor: baies de Kashgar de la República Kirguisa  Convenient botiga de verdures Rozybakieva 77, Almati, Kazakhstan Fa uns 153 dies, el 08/08/20 Comentaris del compartidor: Baies endèmiques de Kashgar procedents del Kirguizistan  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Mercat Verd Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Fa uns 158 dies, el 10/02/20 Comentaris del compartidor: les baies de Kashgar es van reunir a les muntanyes de Tian Shan des del Kirguizistan  Mercat de pagesos del districte universitari Cyrus Saffron Chelan, WA A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 396 dies, 2/08/20 Comentaris del compartidor: quina troballa! Nabiu sec que és encantador llançat al meu iogurt del matí :) |
