Descripció / Gust
Kharbooza varia de mida mitjana com una taronja a gran com un voleibol i sol ser de forma oblonga a rodona. La pell dura també oscil·la entre el groc, el verd i el taronja amb taques, taques i ratlles. La carn de color verd pàl·lid a blanc és humida, densa i conté moltes llavors petites, planes i marrons, embolicades en suc relliscós al centre del meló. Kharbooza té un aroma floral diferent i suau, cruixent i sucós, amb un sabor suau i amarg i dolç.
Temporades / Disponibilitat
Kharbooza està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Kharbooza, classificat botànicament com Cucumis melo, és la paraula hindi i urdú que significa muskmelon i és membre de la família de les Cucurbitaceae juntament amb carbassa i carbassa. Kharbooza es distingeix per la seva colorida escorça amb ratlles de tigre i la seva carn amarga i s’utilitza més habitualment al curri o es frit i fregit a l’Índia.
Valor nutricional
Kharbooza conté una mica de vitamina A, vitamina C, potassi, magnesi i fibra.
Aplicacions
Kharbooza és el més adequat tant per a aplicacions crues com cuites com bullir, sofregir i fregir. Es cuina típicament amb espècies índies com el comí, la cúrcuma, el garam masala o el coriandre, i es converteix en curri o en puré i fregit. També es pot coure i barrejar en sopes, guisats o a rodanxes i servir-se cru en amanides verdes i de fruites. Kharbooza es combina bé amb menta, alfàbrega, anet, herba llimona, síndria, mango, coco, kiwi, pinya, préssecs, llimes, cardamom i nou moscada. Kharbooza es mantindrà fins a una setmana si s’emmagatzema al calaix més net de la nevera. Les rodanxes de Kharbooza es poden embolicar en plàstic o guardar-les en un recipient tancat durant 1-2 dies a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A l’Índia, Kharbooza i altres muskmelons es solen tallar a rodanxes i se serveixen amb sucre i cardamom com a aperitiu o dolç. En la medicina ayurvèdica, es creu que els muskmelons tenen un efecte refredador sobre el cos. La fruita s'utilitza per ajudar amb malalties com el restrenyiment, infeccions de la bufeta i per ajudar a estabilitzar la pressió arterial. També es considera que els mescles tenen efectes calmants sobre el sistema digestiu segons el sistema de salut de la medicina tradicional xinesa.
Geografia / Història
Es desconeix l’origen exacte del meló, però els melons de Kharbooza són originaris de l’Índia i es van conrear per primera vegada a la dècada del 1600. Avui dia els melons de Kharbooza es poden trobar als mercats locals frescos del nord i el centre de l'Índia.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kharbooza. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Bloc de receptes fàcils | Beguda de meló |
