Descripció / Gust
Les patates Kita Akari són rodones a oblonges i de mida mitjana, pesant aproximadament 5 unces. La seva pell exterior és rugosa, seca i de textura escamosa i té una pell marró, de color arpillera. La carn interior és de color groc brillant i, quan es cuina, té una textura suau i esponjosa i un sabor dolç.
Temporades / Disponibilitat
Les patates Kita Akari estan disponibles durant tot l'any, amb temporada alta a la tardor.
Dades actuals
Les patates Kita Akari, classificades botànicament com a Solanum tuberosum ‘Kita Akari’, es classifiquen com a patata amb midó. Són especialment populars al Japó perquè es poden preparar ràpidament al forn de microones i ofereixen un sabor dolç i diferent.
Valor nutricional
Les patates Kita Akari són riques en vitamina C i carotenoides, els fitonutrients naturals que tenen beneficis antioxidants, antiinflamatoris i del sistema immunitari.
Aplicacions
Les patates Kita Akari es gaudeixen més sovint en preparacions cuites. Fan un puré de patates excel·lent i es poden bullir i utilitzar en amanides de patata. També són populars en guisats, sopes i plats de curri. Les patates Kita Akari són famoses per perdre la seva estructura i desintegrar-se, de manera que s’han de cuinar ràpidament i no pas massa cuites. Emmagatzemeu les patates Kita Akari embolicades en una bossa de paper o caixa de cartró i guardeu-les en un lloc fresc, fosc i ben ventilat.
Informació ètnica / cultural
Fins fa poc, la patata es considerava un ingredient 'occidental'. No va ser fins a l’aparició del yoshoku, un camp de la cuina japonesa d’estil occidental, que es va generalitzar l’ús de la patata. Els plats de Yoshoku es van popularitzar molt als anys vuitanta. Les patates Kita Akari són especialment adequades per utilitzar-se en molts plats clàssics de yoshoku, com ara amanides de patata i croquetes de patata.
Geografia / Història
Les patates Kita Akari són un híbrid japonès que només es troba al Japó. Una raça relativament nova introduïda el 1987, van ser desenvolupades per la patata japonesa Danshaku i la patata japonesa Tsunika. El cultiu de la patata com a font d’aliment al Japó només va començar el 1706 en un moment d’incertesa política, ja que la patata es considerava una bona font de nutrients en èpoques magres. Avui en dia, les patates Kita Akari es conreen principalment a l’illa septentrional d’Hokkaido, també coneguda com el 'regne de la patata del Japó', i al voltant del 80% de la producció japonesa de patata s’hi produeix.
Idees de receptes
Receptes que inclouen patates Kita Akari. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Cookpad | Patates amb mantega de color Sakura |