Kluwek

Kluwek





Descripció / Gust


Una nou Kluwek té la mida d’un ou de gallina, encara que de forma una mica més irregular. La closca és prima i d’un color marró-gris fosc. Abans de processar-les, les nous són blanques. Un cop processat Kluwek, es torna marró fosc a negre i té una textura en forma de pasta amb un alt contingut d’oli. L’aroma és fumat, picant i llenyós i el sabor també és fumat i recorda a les ametlles. Les nous Kluwek creixen en arbres que arriben fins als 200 peus d’alçada. Els fruits secs es produeixen diverses vegades a l’any un cop l’arbre té entre deu i quinze anys, sempre que hi hagi arbres mascles i femelles. Fins a 40 fruits secs creixen en un sol fruit de l'arbre, que pesa fins a 6 o 7 lliures.

Temporades / Disponibilitat


Kluwek està disponible a finals de primavera fins a l’estiu.

Dades actuals


Els kluwek també es coneixen com a fruits secs de Pangium, les llavors de l'arbre de Pangium (Pangium edule). Kluwek és el nom indonesi d’aquest aliment. Són originàries del sud-est asiàtic i apareixen en aliments tradicionals a Indonèsia i Malàisia, però és relativament rar fora de la regió. El Kluwek es recol·lecta generalment de forma salvatge i no cultivat. Les nous contenen cianur o àcid prússic i són verinoses fins que es bullen, fermenten o es processen d’una altra manera, moment en què són perfectament comestibles.

Valor nutricional


El Kluwek cru conté cianur verinós o compostos d’àcid prússia, que es poden eliminar quan el Kluwek es bull o fermenta. Kluwek també conté algunes proteïnes, greixos, fibres i hidrats de carboni, juntament amb diversos tipus d’àcids grassos.

Aplicacions


Les nous Kluwek solen bullir-se, després es barregen amb cendres i fulles de plàtan i s’enterren durant un mes fins a 40 dies per fermentar. Si es preparen a casa, s’han de bullir per garantir que s’eliminin totes les toxines. Les nous Kluwek apareixen en diversos aliments tradicionals a Indonèsia. A l’illa de Java, els fruits secs s’utilitzen per fer picungan, un plat de peix fermentat, i rawon, un curry de vedella. A Bali, és un ingredient clau del condiment anomenat sambal pangi. El Kluwek immadur s’utilitza a la guarnició indonesia anomenada sayor lodeh. L’oli de la llavor de Kluwek també es pot utilitzar per cuinar en lloc d’oli de coco, tot i que té una vida útil curta.

Informació ètnica / cultural


Històricament, Kluwek ha estat una part més comuna de les dietes a la regió del sud-est asiàtic que ara. Els fruits secs s’utilitzen amb més freqüència com a part de les cuines tradicionals, però el coneixement de com processar Kluwek va disminuint lentament. El Kluwek s'ha utilitzat tant a nivell medicinal com alimentari, per tractar ferides, furúncies i talls. L’arbre de Pangium que cultiva fruits secs de Kluwek també ha estat culturalment important, proporcionant fusta per construir cases.

Geografia / Història


Kluwek només creix al sud-est asiàtic, a Indonèsia, Malàisia i Singapur i la regió del Pacífic circumdant. Els arbres creixen a les zones baixes amb un clima càlid i precipitacions abundants.


Idees de receptes


Receptes que inclouen Kluwek. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Belindo

Compartit recentment


La gent ha compartit Kluwek amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .

Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.

Comparteix la imatge 56623 hypermart depok plaça de la ciutat A propDepok, Java occidental, Indonèsia
Fa uns 205 dies, el 16/08/20
Comentaris del compartidor: kluwek

Comparteix la imatge 56276 Super Indo Cinere A propCiputat, Banten, Indonèsia
Fa uns 238 dies, 14/07/20
Comentaris del compartidor: kluwek

Entrades Populars