| Food Buzz: història dels tomàquets | Escolta |
Descripció / Gust
El tomàquet cherry Kumato es distingeix d'altres varietats de tomàquet cherry per la seva pell, que varia de color, d'un marró verd fosc quan són joves, a un caoba vermell fosc un cop maduren completament. La pell més fosca d’aquesta varietat és el resultat del seu alt contingut en fructosa. Aquests tomàquets tenen una forma molt rodona i una carn interior extremadament sucosa. Els tomàquets cherry kumato ofereixen un ric sabor a tomàquet, amb un sabor lleugerament àcid si són joves, però un sabor excepcionalment dolç quan estan madurs. Les seves plantes maduren i completen el seu cicle de vida al llarg d’un sol any i són conegudes per créixer a més de quatre peus d’alçada. Els tomàquets Kumato solen tenir un manteniment baix i fàcils de cultivar, sempre que es doni un nivell constant d’atenció bàsica durant tot l’any.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets cherry kumato estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
El nom del tomàquet Kumato prové d’una cançó de George i Ira Gershwin titulada: “Anem a cridar tota la cosa”. La línia de la cançó, 'Tu dius tomàquet, jo dic tomàquet', emfatitza de manera lúdica la forma en què el Kumato és similar a altres varietats de tomàquet, però alhora és força únic. Els tomàquets s’anomenen botànicament Lycopersicon esculentum o Solanum lycopersicum, en funció de quin costat del debat actual sobre la classificació botànica us poseu. Després d’anys de preferència pel nom de Lycopersicon esculentum, una forta evidència de l’ADN molecular promou el retorn a la classificació original de Carl Linnaeus, Solanum lycopersicum.
Valor nutricional
Els tomàquets cherry kumato són una excel·lent font de vitamines A i C i són rics en betacarotè. No contenen colesterol i són rics en potassi i magnesi. A causa del seu maquillatge ric en antioxidants, els tomàquets també són reconeguts com a aliments contra el càncer.
Aplicacions
Els tomàquets cherry kumato són un substitut deliciós dels tomàquets cherry clàssics i es poden utilitzar en totes les etapes de maduresa. Quan són de color verd fosc a marró, el seu sabor suau i la seva textura ferma els fan ideals per utilitzar-se cru i tallat a rodanxes per a amanides, entrepans, pastes i pans plans. Un cop desenvolupen un matís vermell ric, la seva textura és sucosa i el seu sabor és molt més dolç. En aquesta etapa posterior són excepcionals per cuinar. Es poden rostir, planxar, saltejar o bullir per fer salses. Emmagatzemeu els tomàquets cherry Kumato com faríeu amb qualsevol altra varietat, allunyats de la llum solar directa a temperatura ambient fins que madurin, després dels quals la refrigeració pot frenar el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
Es va trobar per primera vegada una varietat de tomàquet Kumato al Mediterrani. Als anys setanta, Luis Ortega acompanyava sovint el seu pare a la granja de la seva família, al poble d’Agra, a la costa almeriana. Finalment, va descobrir que els tomàquets al final de les línies, que rebien menys aigua, tenien un color més fosc que les varietats típiques de tomàquet i també tenien un gust més dolç. Aquestes característiques úniques el van inspirar a crear un tomàquet similar al que havia trobat, que posseiria un sabor de tomàquet autèntic però superior amb coloració distintiva. Els especialistes de l’empresa agrícola suïssa, Syngenta, van passar deu anys experimentant amb la reproducció creuada per perfeccionar el tomàquet Kumato que es troba avui al mercat.
Geografia / Història
El tomàquet cherry Kumato és una varietat híbrida no modificada genèticament, creada per l’empresa agrícola suïssa Syngenta, mitjançant el cultiu creuat d’un tomàquet salvatge i domèstic, varietats SX387 i / o OLMECA. El tomàquet Kumato es va criar per tenir un sabor i una textura superiors i es comercialitza de manera única per utilitzar-lo en totes les etapes de maduresa. Els tomàquets venuts amb la marca Kumato es conreen sota estrictes normatives per tal d’assegurar una qualitat constant. Avui es conreen a Espanya, França, Grècia, Bèlgica, Holanda, Suïssa, Turquia i Canadà.
Idees de receptes
Receptes que inclouen tomàquets cherry Kumato. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kumato Cherry Tomatoes amb l'aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Nature's Fresh Mercat central d’Atenes Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 9 dies, el 3/01/21 Comentaris del compartidor: kumato de cirera de tomàquet  Atlas World Fresh Market A propPoway, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 722 dies, 19/03/19 Comentaris del compartidor: Kumato Cherry Tomatoes vist a Atlas World Fresh Market. |
