Descripció / Gust
Els fruits de l’arbre Kumquat creixen en grups. Maduren al cap d’un mes de verd a taronja brillant. Un cop madura, la fruita pot arribar a fer fins a 2 centímetres de longitud. A diferència dels cítrics, tota la fruita és comestible, tot i que es recomana estalviar les poques llavors enterrades a la carn. La pell és on la veritable dolçor dels cítrics rau tant en l’aroma com en el sabor. La carn ofereix un contrast de tarta atrevit i sucós, cosa que fa que passi un bocí de tarta dolça. Abans d’eliminar o menjar simplement, considereu la possibilitat d’estalviar les llavors, ja que són una font de pectina natural.
Temporades / Disponibilitat
Els kumquats estan disponibles la major part de l'any, però poden tenir una disponibilitat limitada durant la tardor.
Dades actuals
Hi ha quatre varietats de kumquats, sent dues les més comunes: nagami i meiwa. El nagami té forma ovalada i el meiwa és més arrodonit. Es considera que Meiwa és el més dolç dels dos, tot i que el nagami es cultiva més sovint, ja que és un productor més vigorós, resistent i prolífic. Els kumquats es classificaven com a cítrics fins al 1915, quan se’ls va donar el seu propi gènere, Fortunella, que rep el nom d’horticultor Robert Fortune, que va introduir el kumquat a Europa el 1846.
Aplicacions
Com que els kumquats són completament comestibles, són un ingredient versàtil tant en preparats dolços com salats. Talleu els Kumquats en monedes i cuineu-los amb sucre i aigua fins que siguin confitats i, a continuació, utilitzeu-los per sobre de pastís o gelat. Afegiu Kumquats a rodanxes al suc de magrana, xampany i refresc de porra per fer cops. Poseu les rodanxes de Kumquat en sucre i aigua i, a continuació, poseu-hi una capa de tarta al forn amb farcit d’ametlla i mantega, coberta amb almívar de kumquat. Coeu el Kumquat i les rodanxes de ceba fins que estiguin tovades, afegiu-hi pits de xai, estofat líquid i cuineu el tagín fins que la carn estigui feta, i serviu-ho sobre cuscús. Dadeu els kumquats i barregeu-los amb daus d'alvocat, ceba vermella, coriandre i llima per obtenir una salsa fresca. Per preparar, rentar i assecar. Les llavors es poden arrencar amb la punta d'un ganivet.
Informació ètnica / cultural
Els kumquats tenen una llarga història culinària a la Xina, Taiwan i el Japó, on sovint es conserven en forma de melmelades o en sal (similar a les llimones conservades). La fruita s’afegeix als tes de Taiwan i s’utilitza com a bonsai ornamental a tot el sud-est asiàtic.
Geografia / Història
Els kumquats són originaris de la Xina i s’han conreat durant molt de temps a tot el sud-est asiàtic, on actualment es conreen comercialment. L'arribada del Kumquat a Amèrica es va produir a finals de la dècada de 1880, tot i que es va plantar principalment amb finalitats ornamentals fins que un augment de les poblacions asiàtiques va crear un mercat per al fruit del kumquat. Califòrnia i Florida són les regions de cultiu més adequades. Tots dos estats alberguen Kumquats a escala de mercat, ja que romanen a l’ombra, encara, de cítrics més grans i més coneguts.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Fort Oak | San Diego CA | 619-795-6901 |
| WaterBar | San Diego CA | 619-308-6500 |
| Saiko Sushi-Coronado | coronat CA | 619-435-0868 |
| Pastisseria del senyor A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Cuina Botiga de vins | De la Mar CA | 619-239-2222 |
| The Flavor Chef (Restauració) | vista CA | 619-295-3172 |
| Societat Rara | San Diego CA | 619-501-6404 |
| La Rosa | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Raki Raki (Petita Itàlia) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen kumquats. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Kumquats amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat de pagès de Santa Mònica Valley Center Growers NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 18 dies, el 20/02/21  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 27 dies, l'11 / 21/21 Comentaris del compartidor: Kumquats  Mercat central d’Atenes Grècia 🇬🇷 Athinagoras LTD Mercat central d’Atenes G-43 00302104830298 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 85 dies, 15/12/20 Comentaris del compartidor: Kumquat  Kalivis SA Mercat central d'Atenes L-27 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 97 dies, el 03/03/20 Comentaris del compartidor: Kumquat 🇬🇷  Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Mercat verd Zhibek Zholy 53, Almati, Kazakhstan Attiki, Grècia Fa uns 109 dies, el 20/11/20 Comentaris dels usuaris: els kumquats han arribat a Kazakhstan.  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 113 dies, el 17/11/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 276 dies, el 06/07/20 Comentaris del compartidor: els kumquats sucosos ja estan disponibles!  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 277 dies, 6/06/20 Comentaris del compartidor: Kumquats frescos de temporada procedents de Rancho Del Sol  PCC Community Markets PCC Natural Markets - Fremont 600 N 34th St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com A propSeattle, Washington, Estats Units Fa uns 318 dies, 26/04/20 Comentaris del compartidor: per sota de la fina pell, aquestes delícies sucoses són moderadament àcides i contenen un bon cop de puny.  Personal de la vida Staff Of Life Market 1266 Soquel Au Santa Creu CA 95062 831-423-8632 https://www.staffoflifemarket.com A propTwin Lakes, Califòrnia, Estats Units Fa uns 379 dies, el 25/02/20  Mercat de Mitsuwa Mercat Mitsuwa - San José 675 Saratoga Au San Jose CA 95129 408-255-6699 https://www.mitsuwa.com A propCampbell, Califòrnia, Estats Units Fa uns 380 dies, el 24/02/20  Mercat de Draeger Draeger's Market - 1st Street 342 1st Street Els Alts CA 94022 650-948-4425 https://www.draegers.com A propels Alts, Califòrnia, Estats Units Fa uns 380 dies, el 24/02/20 Comentaris del compartidor: Bell.  Cooperativa Rainbow Grocery Supermercat Rainbow 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop A propSant Francesc, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, el 23/02/20  Mercat de Draeger Draeger's Market - 4th Ave 222 E 4th Ave Sant Mateu CA 94401 650-685-3700 https://www.draegers.com A propSant Mateu, Califòrnia, Estats Units Fa uns 381 dies, 22/02/20  Little Tokyo Market Place Little Tokyo Marketplace 333 S Albereda Street # 100 Los Angeles CA 90013 213-617-0030 http://www.littletokyomarket.com A proplos Angeles, Califòrnia, Estats Units Fa uns 402 dies, 2/02/20  Sasoun Produeix Sasoun Produeix 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 https://www.sasounproduce.com A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 31/01/20  Sasoun Produeix A propWest Hollywood, Califòrnia, Estats Units Fa uns 404 dies, el 30/01/20  Mercat de Mitsuwa Mercat de Mitsuwa 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com A propTustin, Califòrnia, Estats Units Fa uns 409 dies, 26/01/20  Lalas SA Mercat central d'Atenes M-20 A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 419 dies, el 16/01/20 Comentaris del compartidor: Kumquats de Grècia 🇬🇷  Vons Vons www.vons.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 528 dies, el 29/09/19 Comentaris del compartidor: Bell  Mercat central d’Atenes - Grècia Nature's Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 582 dies, el 06/06/19 Comentaris del compartidor: Kumquats  Mercats de Mollie Stone Mollie Stone’s Markets 100 Harbor Drive Sausalito CA 94965 415-331-6900 A propSausalito, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 597 dies, 22/07/19  Mercat de Mitsuwa Mitsuwa Marketplace - Sentinella Blvd 3760 S Sentinella Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 PropVenècia, Califòrnia, Estats Units Fa uns 621 dies, 28/06/19  Mercat central d’Atenes Grècia Nature’s Fresh IKE Mercat central d’Atenes Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr A propAtenes, Attiki, Grècia Fa aproximadament 622 dies, 27/06/19 Comentaris del compartidor: Kumquats 🤩  Ocean Farm Farmers Market A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 629 dies, 19/06/19 Comentaris del compartidor: Heritage Family Farms  Mercat central d’Atenes - Grècia 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 650 dies, el 30/05/19 Comentaris del compartidor: Kumquats d'Espanya 🇪🇸  Granges familiars Murray A propBear Valley Springs, Califòrnia, Estats Units Fa uns 659 dies, el 21/05/19 Comentaris del compartidor: kumquats variats!  Lalas S.A. A propAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 703 dies, 4/07/19 Comentaris del compartidor: Kumquats 🧡  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 719 dies, 22/03/19  Mount Royal Fine Foods A propDuluth, Minnesota, Estats Units Fa aproximadament 723 dies, el 18/03/19  A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 727 dies, 14/03/19 |
