Descripció / Gust
El Kuning rambutan és de grandària petita a mitjana, amb una mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre, i és ovat, ovalat, de forma globosa, creix en grups de 10-13 fruits. Més gran que les varietats de rambutan vermell, la pell fina, flexible i fàcilment pelable del rambutan de Kuning es transforma del verd al groc quan és madura i té una textura coriosa. Al voltant de l’escorça hi ha moltes espines primes, suaus, de color blanc a groc pàl·lid, conegudes com a filtres que cobreixen la superfície i sobresurten en totes les direccions a diferents longituds, creant l’aspecte de “cabell”. Sota la pela, la carn és llisa, sucosa i tendra, de color translúcid a blanc, i inclou una llavor oblonga central, petita a mitjana, que s’adhereix fortament a la carn. El rambutan Kuning té un sabor neutre, semi-dolç i aromàtic amb una lleugera acidesa.
Temporades / Disponibilitat
El rambutan Kuning està disponible durant tot l'any al sud-est asiàtic, i algunes regions experimenten collites múltiples a principis d'estiu i hivern.
Dades actuals
El rambutan Kuning, Nephelium lappaceum classificat botànicament, és un fruit únic i pelut que es troba a les branques d’arbres tropicals de fulla perenne que poden arribar als vint-i-cinc metres d’alçada i pertànyer a la família de les Sapindàcies o sabonetes. També conegut com el rambutan de Gading, el rambutan de Kuning és originari dels boscos tropicals d'Indonèsia i Malàisia i rep el seu nom de 'rambut', que és la paraula malaia per a pèl. El rambutan de Kuning és rar fora del sud-est asiàtic i no es cultiva comercialment a gran escala, però la fruita és afavorida per menjar fresc pels locals del sud-est asiàtic pel seu sabor neutre, textura refrescant i naturalesa sucosa.
Valor nutricional
El rambutan Kuning conté fibra, calci, vitamina C, potassi, magnesi i una mica de ferro.
Aplicacions
El rambutan Kuning és el més adequat per menjar fresc. La pell es pot esquinçar fàcilment a mà o tallar-la a rodanxes, treure la llavor i consumir la carn crua, fora de les mans. A més de menjar fresc, la carn es pot tallar a rodanxes i barrejar en amanides de fruites tropicals o confondre’s amb còctels. La fruita també es pot cuinar i servir com a postres, fer-ne gelatines i melmelades, o conservar-la i conservar-la en un xarop dolç i senzill. Les llavors també són comestibles un cop cuites i tenen un sabor a mena de blat de moro, lleugerament amarg, quan es torren. El rambutan Kuning es combina molt bé amb altres fruites tropicals com el coco, el kiwi, la pinya, el mango, el mangostà i la fruita drac, les llimones, les llimes i el gingebre. La fruita delicada només es conservarà fins a tres dies si s’emmagatzema a temperatura ambient.
Informació ètnica / cultural
Al sud-est asiàtic, el rambutan de Kuning es cultiva predominantment per al consum local i és freqüent als mercats locals quan és temporada. Collit a mà en estat salvatge, traient les branques o cultivat en petits boscos coneguts com a dunsun, Kuning rambutan és afavorit pels locals de Malàisia per al seu consum fresc, ja que es creu que la naturalesa sucosa de la fruita ajuda a refredar el cos del clima càlid i humit. La fruita també s’utilitza en medicina tradicional per ajudar a reduir les febres. A més dels usos culinaris i medicinals, algunes regions de Malàisia utilitzen les llavors per produir una substància sòlida, semblant a la mantega de cacau, que s’utilitza per fabricar articles domèstics com espelmes o sabons.
Geografia / Història
Es creu que Kuning rambutan és originari de l’arxipèlag malai, però es desconeix l’origen exacte, ja que el fruit es conrea des de temps remots. Avui en dia el fruit groc es troba principalment al sud-est asiàtic, cultivat a petita escala per a ús domèstic, però les llavors poden haver-se difós a través del comerç, cosa que permet als jardineros cultivar la varietat en jardins casolans i en petites granges d'Àsia, incloses l'Índia i la Xina.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Kuning Gading Rambutan. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Costa Rica Dot Com | Tropical Fruit Rambutan Cocktail | |
| Costa Rica Dot Com | Amanida de fruites d’estiu |
Compartit recentment
La gent ha compartit Kuning Gading Rambutan mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 inago gro A propBogor, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 53 dies, el 15/01/21 Comentaris del compartidor: rambutan groc marfil  jardí de fruites mekarsari A propCileungsi Kidul, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 361 dies, el 13/03/20 Comentaris del compartidor: rambutan groc al jardí de fruites en flor, sari bogor  kampung 99 maruyung depok A propDepok, Java Occidental, Indonèsia Fa uns 447 dies, 19/12/19 Comentaris del compartidor: rambutan groc |
