Descripció / Gust
Els raïms Kyoho són fruits grans, rodons a ovalats, de 2 a 4 centímetres de diàmetre, i creixen en grups densos i uniformes. La pell és llisa, tensa i gruixuda, de color violeta violeta a porpra fosc, gairebé negre. També hi ha una floració natural a la superfície, que és una pel·lícula en pols que protegeix el raïm de la fermentació i de la pèrdua d’humitat. Els raïms Kyoho són una varietat de pell lliscant, que permet separar fàcilment les pells de la carn sense danyar-les. Les pells sovint s’eliminen abans del consum a causa del seu sabor tànnic i subtilment amarg. Sota la superfície, la carn és aquosa, suau i tendra amb un to verd translúcid, que conté algunes llavors ovalades. Quan són madurs, els raïms Kyoho tenen poca acidesa i un contingut elevat de sucre, normalment arriben als 18 a 20 Brix, cosa que contribueix al sabor dolç i ric del raïm.
Temporades / Disponibilitat
El raïm Kyoho està disponible a finals d’estiu fins a principis de tardor.
Dades actuals
El raïm Kyoho, botànicament membre de la família Vitaceae, és un cultivar híbrid creat a partir d’un encreuament entre el raïm ishiharawase americà, una varietat Vitis labrusca i el centenari europeu, una varietat Vitis vinifera. El nom de Kyoho es tradueix aproximadament per 'gran o gran cim de muntanya', que es va donar en honor del famós Mont Fuji. Es considera que el raïm Kyoho és una de les varietats més populars al Japó, ja que representa un terç de tots els raïms de taula que actualment es conreen al Japó. Els raïms de color porpra fosc són molt afavorits per la seva gran mida, carn sucosa i sabor dolç, i són una varietat especialitzada, que es ven a preus elevats a causa de les extenses pràctiques de cultiu. El raïm Kyoho es consumeix principalment com a raïm de taula, es menja fresc, però també s’utilitza comercialment per aromatitzar aperitius populars, dolços i sucs.
Valor nutricional
Els raïms Kyoho són una excel·lent font de vitamina C, un antioxidant que pot ajudar a reduir la inflamació i augmentar el sistema immunitari. El raïm també és una bona font de potassi, que regula els nivells de líquids dins del cos, fibra dietètica per estimular el tracte digestiu i conté resveratrol, un fitonutrient essencial per mantenir la salut del cor.
Aplicacions
Els raïms Kyoho són els més adequats per a aplicacions fresques i es mengen tradicionalment fora de les mans. És important tenir en compte que la pell es pot menjar amb la carn o es pot eliminar abans de consumir-la, segons les preferències del consumidor. Al Japó, la varietat se serveix sovint pelada i refrigerada per obtenir el sabor més dolç. Els raïms Kyoho es poden tallar a rodanxes i maridar amb formatges en plats d’aperitius, llançar-los en amanides de fruita i verdes, barrejar-los en sorbets i gelats o fer-los servir com a cobertura sobre productes de forn, com ara pastissos, pastissos i pastissos. El raïm també es pot utilitzar de manera similar a la concòrdia, fent un suc excel·lent, conserves i vi dolç. Al Japó, els raïms Kyoho solen tallar-se a rodanxes i formar capes en sandvitxos farcits de crema o s’utilitzen en el tradicional còctel chuhai, que és el shochu barrejat amb aigua carbonatada i aromes afruitats addicionals. El raïm Kyoho es combina bé amb formatges com feta, blau i cheddar, mantega de cacauet, espígol, mel, romaní, fruites com nabius, albercocs, cireres, pomes i taronges i fruits secs com avellana, ametlles, pacanes i cacauets. . Els raïms Kyoho sencers es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen sense rentar en un recipient parcialment ventilat a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El cultiu del raïm Kyoho es considera una forma d’art al Japó. El procés de cultiu estrictament controlat consisteix en una poda acurada, estudi, modelat i collita. A mesura que el raïm madura, els raïms es poden per contenir de 30 a 35 baies espaiades i de mida uniforme. Si hi ha massa fruites dins d’un raïm, es creu que el raïm perdrà el seu sabor dolç. Els raïms de raïm Kyoho també es modelen per tenir una forma uniforme i rodona i es cobreixen en bosses de paper blanc per evitar infestacions d’insectes, malalties i protecció contra els elements. Durant el procés de maduració, el raïm s’avalua contínuament pel seu color i mida i, un cop madur, es cullen a mà i s’envasen amb cura per al mercat. Els raïms Kyoho es donen sovint com a regals de luxe al Japó i són un símbol de qualitat i amistat. Hi ha salons especialitzats en fruiteria a tot el país, com el Sembikiya Fruit Emporium de Tòquio, que venen fruites de gamma alta com a regals per a aniversaris, aniversaris, graduacions i casaments. A la botiga, les fruites es presenten als consumidors amb llums brillants, rètols moderns i adhesius decoratius. Alguns raïms Kyoho, segons el seu cultiu, poden costar més de seixanta dòlars per un raïm.
Geografia / Història
Els raïms Kyoho van ser desenvolupats com una varietat híbrida al Japó pel científic agrícola Ooinoue Yasushi el 1937. El cultivar va rebre el nom de Kyoho el 1946 en honor del Mt. Fuji, que era visible des de les finestres del centre de recerca on Yasushi va crear el raïm. Van passar uns quants anys abans que la varietat reunís prou interès al Japó per a un cultiu extensiu i, el 1957, el raïm Kyoho es va convertir en un cultivar molt estès en els mercats de consum. Actualment, el raïm Kyoho també s’ha establert fora de la seva casa natal, tant a Califòrnia com a Xile. El raïm Kyoho es pot trobar de manera estacional a través de mercats especialitzats al Japó, la Xina, Corea, Xile i els Estats Units.
Idees de receptes
Receptes que inclouen raïm Kyoho. Un és el més fàcil, tres és més dur.
| Núvia al costat de la muntanya | Kyoho Smash |
Compartit recentment
La gent ha compartit Kyoho Grapes amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
què fer amb el raïm no madur
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 169 dies, 22/09/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Kyohos de Scott Farms  Productes especials A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 184 dies, 9/07/20 Comentaris del compartidor: Kyoho Grapes de Scott Farms!  Mercat de pagès de Santa Mònica Scott Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa aproximadament 210 dies, el 8/12/20 Comentaris del compartidor: primera tria  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 527 dies, 30/09/19  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 527 dies, 30/09/19  Little Italy Market A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 578 dies, 10/10/19  Sun Moon Fresh A propSingapur, Singapur Fa uns 602 dies, el 16/07/19  Magatzem refrigerat Supermercat d’emmagatzematge en fred 391 A Orchard Rd B2 -01-1 Ngee Ann City 238872 A propSingapur, Singapur Fa aproximadament 606 dies, 12/07/19 Comentaris del compartidor: grans raïms Kyoho importats del Japó a Singapur ..  Takashimaya Department Store i mercat d'alimentació Sala d’aliments del soterrani Takashimaya 035-361-1111 PropShinjuku, Tòquio, Japó Fa aproximadament 613 dies, el 06/07/19 Comentaris del compartidor: Takashimaya és ple de compradors durant les hores de la nit com el principal Food Hall de Tòquio  Mercat Nijiya A propSan Diego, CA, Estats Units Fa uns 719 dies, 22/03/19 |
