| Granja de préssec dolç |
Descripció / Gust
Els préssecs Last Chance són fruits de mida mitjana a gran, de 8 a 10 centímetres de diàmetre, amb fons arrodonits. Les seves pells grogues desenvolupen un color vermell intens al lateral amb més exposició al sol i estan cobertes d’una abundància de pell fina i pluvial. La carn de color groc ataronjat intens és ferma i moderadament sucosa, amb un aroma diferent. La carn al voltant del pou central, és de color vermell intens. Els préssecs Last Chance són dolços amb una acidesa equilibrada.
Temporades / Disponibilitat
Els préssecs Last Chance estan disponibles a finals d’estiu i principis de tardor.
Dades actuals
Els préssecs Last Chance són una varietat de pedra fresca de Prunus persica a finals de temporada. Al seu torn, eren venerats com un dels préssecs de pedra fresca més saborosos del mercat segons la restaurant Alice Waters. A mitjan dècada de 1990, els préssecs Last Chance representaven el 14% dels presseguers comercials venuts a l'estat de Califòrnia. Avui es conreen a una escala més petita i són produïts per un nombre limitat d’horts boutique als Estats Units.
Valor nutricional
Els préssecs Last Chance són una bona font de vitamines A i C i fibra. Són una font de ferro, sodi, potassi, fluor i betacarotè. Els préssecs són rics en antioxidants de polifenols com la luteïna, la zeaxantina i la β-criptoxantina.
Aplicacions
Els préssecs Last Chance es poden menjar crus o cuits. Els préssecs de finals de temporada es congelen bé i són perfectes per conservar, conserven la seva coloració i es descongelen molt bé. Peleu-los i talleu-los a rodanxes per obtenir pastissos, pastissos i altres productes de forn. La tardana disponibilitat d’aquests préssecs es presta bé a diverses receptes de tardor i es pot afegir a plats salats maridats amb carn de porc o altres carns. Feu-los servir per fer melmelades, gelatines i conserves. Afegiu rodanxes a batuts o puré per a gelats, sorbets o altres postres congelats. Guardeu els préssecs Last Chance a la nevera fins a una setmana.
Informació ètnica / cultural
Hi ha algun debat sobre com es van guanyar el nom els préssecs de Last Chance. Una història fa que Sprague anomeni el nou préssec la seva 'Última oportunitat' per guanyar un dòlar en un moment en què els préssecs no creixien tan bé a la vall dels antílops de Califòrnia. Una altra història diu que l'arbre va créixer a partir d'un pou llançat al jardí de Sprague i, després de diversos intents de desfer-se de l'arbre, Sprague va dir: 'Molt bé, et donaré una última oportunitat'. Tot i que la majoria assumeixen que el nom prové de la collita de finals de temporada de la fruita de pinyol, la varietat és la 'darrera oportunitat' per a un préssec abans de finalitzar la temporada.
Geografia / Història
Els préssecs Last Chance van ser descoberts el 1983 per Jim Sprague a Antelope Valley de Califòrnia. Segons la patent oficial, la nova varietat es va trobar creixent a la branca d’un altre préssec d’un hort cultivat. Antelope Valley es troba a 80 milles al nord de Los Angeles i està situat a l’alt desert, no un entorn típic dels préssecs. A mitjan dècada de 1980, milers d'arbres van ser plantats a la zona per agricultors i amics de Sprague. Els préssecs Last Chance van experimentar un augment de popularitat a finals dels anys vuitanta i principis dels noranta, però algunes granges van lluitar amb una producció baixa. Avui a la vall d’Antelope encara hi ha horts que conreen préssecs de l’última oportunitat. La varietat de finals de temporada també es cultiva a la regió de Napa, Califòrnia, i Central Valley, així com a Carolina del Nord i del Sud. Els préssecs de Last Chance probablement es veuen als mercats de pagès i als horts casolans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen préssecs de l’última oportunitat. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
La gent ha compartit Last Chance Peaches amb l'aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
valor nutritiu dels caquis fuyu
 Mercat de pagès de Santa Mònica Granja de préssec dolç a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 133 dies, 28/10/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Granja de préssec dolç a propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 147 dies, el 14/10/20 Comentaris del compartidor: aquesta és l'última oportunitat. |
