| Xerrada sobre menjar: California Citrus | Escolta |
Cultivador
| Ranxo De el Sol | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els tangelos de Lavender Gem són fruits petits a mitjans que tenen una forma obovada a globular amb els extrems lleugerament aplanats. La superfície de la fruita oscil·la entre el groc daurat i el taronja i té un aspecte brillant, corià i còdol, cobert de prominents glàndules olieres que alliberen olis essencials aromàtics. Sota l’escorça semi-gruixuda, la carn es divideix en 11 a 12 segments per membranes primes i és tendra, ferma i aquosa, envoltant moltes llavors rodones a ovalades, de color crema. La carn també varia de color segons el clima. A les regions més càlides, la carn desenvolupa un color rosa-porpra clar, mentre que en climes més frescos, la carn apareix en tons ambre, groc i ivori. Els tangelos Lavender Gem contenen poca acidesa, creant un sabor suau, dolç i picant amb notes afruitats i florals. La pela també es considera menys amarga que altres varietats de cítrics amb un sabor subtilment dolç.
Temporades / Disponibilitat
Els tangelos Lavender Gem estan disponibles per a una temporada limitada a mitjan hivern fins a principis de primavera.
Dades actuals
Els tangelos Lavender Gem són una rara varietat de cítrics híbrids de la família de les Rutaceae. Els fruits daurats són d’aspecte similar als aranja, però generalment són de mida més petita i creixen en arbres que arriben als 2 a 3 metres d’alçada. Els tangelos Lavender Gem són un encreuament entre una varietat d'aranja desconeguda i un tangelo Sampson, un híbrid desenvolupat a partir d'una toronja i una mandarina. Aquesta inusual filiació ha portat alguns productors a anomenar la varietat de tangelolo. Lavelos Gem tangelos van obtenir el seu descriptor d’espígol a partir del color rosa-porpra que es troba als fruits quan es cultiva en climes més càlids. Els fruits també es coneixen com tangelos de Wekiwa i tangelos de color rosa en alguns mercats d’agricultors. La varietat no es cultiva comercialment i és difícil trobar-la, produïda principalment com a boutique o cítrics especialitzats cultivats en quantitats limitades.
Valor nutricional
Els tangelos Lavender Gem són una excel·lent font de vitamines A i C, nutrients amb propietats semblants a antioxidants per augmentar el sistema immunitari, augmentar la producció de col·lagen i reduir la inflamació. Les fruites també contenen potassi per equilibrar els nivells de líquids al cos, calci per enfortir els ossos i les dents, fibra per estimular el tracte digestiu i magnesi per regular la pressió arterial i les operacions nervioses.
Aplicacions
Els tangelos Lavender Gem tenen un sabor dolç i subtilment tart que s’adapta millor per menjar fresc i aromatitzar plats culinaris. És important tenir en compte que la carn pot contenir un nombre significatiu de llavors, cosa que requereix que els fruits siguin desensenyats o colats laboriosament si es fan sucs. La pell es pot desprendre fàcilment de la carn i segmentar-la, consumir-la recta, fora de les mans com a aperitiu, o es poden llançar les falques en amanides verdes, remenar-les en bols de fruites, trossejar-les en salsa o barrejar-les en batuts. Els tangelos de Lavender Gem també es poden premsar per obtenir el seu suc i utilitzar-los per aromatitzar els adobs, amaniments, vinagretes i salses brillants. A més dels amaniments, el suc tangelo Lavender Gem es pot barrejar en còctels o es pot fer servir per endolcir ceviche, incorporar-se a productes de forn o barrejar-se amb flam i flam. Els tangelos de Lavender Gem es poden utilitzar com a substituts més dolços en receptes que demanen toronja i es combinen bé amb altres fruites com maduixes, nabius, pinya, melons, cocos i plàtans, herbes com menta, alfàbrega i romaní, gingebre i carns. com les aus de corral, el gall dindi i el peix. Els tangelos de Lavender Gem sencers es conservaran durant un parell de dies a temperatura ambient i entre 1 i 2 setmanes si es guarden al calaix més net de la nevera.
Informació ètnica / cultural
Els tangelos de Lavender Gem es fan referència sobretot al llibre de la pastissera Lindsey Shere, Chez Panisse Desserts. El llibre centrat en les postres es va escriure el 1985 i emfatitzava ingredients i receptes centrats en el sabor primari de l’ingredient. Moltes de les receptes del llibre són postres que Shere va desenvolupar mentre treballava per a Alice Waters al famós restaurant Chez Panisse de Berkley del 1971 al 1998. Al seu llibre, Shere afavoreix el sabor suau i dolç dels tangelos de Lavender Gem i incorpora els fruits rars. en un sorbet de Lavender Gem.
Geografia / Història
Els experts creien que els tangelos de Lavender Gem s’han desenvolupat a Califòrnia en els anys trenta, però gran part de la història de la varietat continua sent desconeguda. Els cítrics boutique es van introduir i cultivar posteriorment a Florida als anys vuitanta, i en l'actualitat els fruits es conreen principalment a la vall de Coachella, al sud de Califòrnia. Els tangelos de Lavender Gem es poden trobar a través de mercats agrícoles i botigues de queviures especialitzades a Califòrnia i Florida.
Compartit recentment
La gent ha compartit Lavender Gem Tangelos mitjançant l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Cooperativa alimentària Chequamegon Cooperativa alimentària Chequamegon 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Wisconsin, Estats Units Fa uns 30 dies, el 2/08/21 Comentaris dels usuaris: 3,79 dòlars per lliura Mercat d’aliments orgànics per a les persones de Ocean Beach A propcoronat, Califòrnia, Estats Units Fa uns 728 dies, 12/03/19 |
