Informació, receptes i dades de Lemon Aspen

Descripció / Gust

Els fruits de llimona Aspen són petits, de color verd pàl·lid, groc o blanc trencat, segons la varietat. Tenen llargues tiges verdes i creixen en gruixuts pesats. Els fruits rodons mesuren entre 1,5 i 4 centímetres de diàmetre i tenen 4 o més costelles ben definides. La carn és de color groc pàl·lid i quasi translúcida amb una textura sucosa i suculenta amb un aroma tropical cítric. Les llavors petites i negres del fruit es troben dins d’una closca, amb un patró semblant a una estrella, com una poma. Les fruites de llimona Aspen tenen un sabor àcid amb un gust acrit, llimona i notes d’espècies i eucaliptus.

Temporades / Disponibilitat

Les fruites de llimona Aspen estan disponibles a mitjan estiu fins a la tardor, en funció de la regió de cultiu.

Dades actuals

Les fruites de llimona són un dels molts diferents tipus de 'menjar arbustiu' originari dels boscos tropicals d'Austràlia. Hi ha dues espècies diferents i diferents, anomenades 'aspen de llimona'. Botànicament es classifiquen com Acronychia acidula, o 'True' Lemon Aspen o Pigeon Berry, i Acronychia oblongifolia, també coneguda com Southern Lemon Aspen o White Aspen. Els fruits tropicals es troben a la natura i el cultiu a partir del 2018 ha continuat augmentant a mesura que la demanda dels fruits ha augmentat. Generalment es cullen una mica poc madurs i són altament peribles, cosa que limita la seva disponibilitat a les regions en creixement.

Valor nutricional

Les fruites de llimona Aspen són riques en calci, potassi, ferro i magnesi. També contenen alts nivells de fòsfor, folat i zinc. Les fruites de llimona Aspen contenen nivells més alts d’antioxidants que els nabius.

Aplicacions

Les fruites de llimona s’utilitzen crues o cuites. En cru, es poden menjar frescos o afegir-se als xutneys. Es poden utilitzar per fer xarops, en puré i usats com a salsa, o per adobar, adobar o postres. El suc de les fruites Lemon Aspen es pot utilitzar per fer aioli, saboritzar licors i altres begudes. Utilitzeu-los per fer melmelades, gelees o conserves. Es poden conservar en un xarop de sucre o en vinagre dolç. Les fruites de llimona són molt peribles i s’han de refrigerar en un termini de 12 a 24 hores. Emmagatzemaran fins a tres setmanes a la nevera i fins a dos anys al congelador.

Informació ètnica / cultural

La fruita de llimona Aspen ha estat utilitzada pels aborígens durant milers d’anys tant amb finalitats medicinals com culinàries. Conegut com a 'tucker arbustiu' a l'argot australià, el bushfood creix en popularitat a mesura que els australians s'adonen dels beneficis nutricionals i alimentaris dels aliments autòctons.

Geografia / Història

Les fruites de llimona Aspen són originàries dels boscos tropicals i altiplans de la costa austral oriental. Creixen millor en entorns humits i humits a subhumits. El 'veritable' Lemon Aspen és originari d'una regió que arriba des de la punta del nord de Queensland per la costa fins al nord-est de Nova Gal·les del Sud. Les fruites conegudes com White Aspen són originàries d’una zona que va des del sud de Queensland, al llarg de la costa oriental de Nova Gal·les del Sud i a l’oest fins a Victoria. Van ser identificats per primera vegada pel botànic Ferdinand von Mueller el 1864. Estudis recents i un creixement de la popularitat de diversos 'arbustos' han augmentat el cultiu de Lemon Aspen. L’àrea principal de producció dels fruits és l’Atherton Tablelands, al nord-est de Queensland. Les fruites de llimona es poden veure als mercats de pagès de l’est d’Austràlia.