| Girl & Dug, Inc. | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Les calèndules de la gema estrella de llimona són petites flors, de 1 a 3 centímetres de diàmetre, i creixen en posició vertical, enganxades a esveltes i primes tiges verdes. Cada flor té generalment cinc pètals plans i angulars amb vores quadrades. Els pètals són de color groc brillant i presenten un anell carmesí a granat al mig, creant una forma d’estrella i envolten un centre groc. La superfície dels pètals també és suau, flexible i delicada, amb una consistència sedosa i vellutada, i les flors emeten una fragància delicada, semblant als cítrics. Les calèndules Lemon Star Gem tenen una textura masticable i una mica seca, que allibera un sabor floral i picant amb subtils matisos de regalèssia. A més de les flors comestibles, el fullatge de falguera de falguera té un aroma aromàtic de cítrics i també és comestible, que conté un gust verd herbaci.
Temporades / Disponibilitat
Les calèndules Lemon Star Gem estan disponibles a finals d’estiu fins a la tardor.
Dades actuals
Les calèndules Lemon Star Gem, classificades botànicament com a Tagetes tenuifolia, són flors brillants i bicolors que pertanyen a la família de les Asteraceae o del gira-sol. Les minúscules flors són una espècie de calèndula menys coneguda i formen part d’una sèrie de calèries d’una sola flor valorada pel seu aroma i sabor cítric. Les calèndules Lemon Star Gem de vegades es coneixen com a gemmes citròfiques Lemon Star, calèndules Lemon Star Signet i calèndules Rock Garden i són diferents en mida i aparença de les espècies més freqüents de calèndules franceses i africanes. Les petites plantes desenvolupen una forma tupida i compacta, que creixen entre els 25 i els 30 centímetres d’alçada, i són afavorides per la seva floració llarga i el seu alt rendiment en flors. Les calèndules Lemon Star Gem són principalment un cultiu de jardí casolà sembrat com a planta de paisatge ornamental. Les flors aromàtiques i el fullatge també s’utilitzen als jardins d’herbes per atraure pol·linitzadors beneficiosos i repel·lir les plagues no desitjades que normalment s’alimenten d’elles.
Valor nutricional
Les calèndules Lemon Star Gem són una font de carotenoides com la zeaxantina i la luteïna, que són pigments de colors vius que es troben als pètals i que ajuden a protegir el cos contra els danys causats pels radicals lliures. Les flors també contenen propietats antiinflamatòries, antioxidants per enfortir el sistema immunitari i es poden utilitzar per netejar i calmar el tracte digestiu.
Aplicacions
Les calèndules Lemon Star Gem tenen un sabor picant i cítric, més adequat com a guarnició comestible, afegit al final de les preparacions per evitar el marciment. Les flors s’han de collir just abans d’utilitzar-les i només es recomana utilitzar els pètals, ja que la base de les flors conté un sabor amarg i desagradable. Les calèndules Lemon Star Gem es poden escampar sobre amanides i bols de fruita o es poden col·locar estratègicament com a guarnició d’accent als aperitius. Les flors també es poden utilitzar per cobrir arrossos, bols de cereals i plats a base d'ous, o es poden barrejar en pasta o flotar sobre sopes i curry. A més d'utilitzar els pètals sencers, es poden picar i utilitzar com a herba fresca, que conté un gust similar a l'estragó. Les calèndules Lemon Star Gem també es poden infondre en olis o vinagre per obtenir un sabor subtil, o es poden incorporar com a guarniments comestibles sobre gelats, sorbets, natilles, pastissos o galetes. Més enllà dels plats culinaris, els pètals de calèndula Lemon Star Gem es poden congelar en glaçons, utilitzar-los com a guarnició decorativa sobre còctels, submergir-se en un te, barrejar-los en batuts o remenar-los en begudes escumoses. Les fulles plumoses de les calèndules Lemon Star Gem també són comestibles i es poden llançar en amanides, cuinar-les lleugerament amb altres verdures o trossejar-les en untats cremosos i salts. Les flors de calèndula Lemon Star Gem es combinen bé amb crema de formatge, ceballet, tomàquets, cogombres, raves, créixens, ous i herbes com menta, julivert i romaní. Les flors de calèndula Lemon Star Gem acabades de collir s’han de consumir immediatament per obtenir la millor qualitat i sabor. Les flors amb les tiges encara connectades es poden col·locar a l'aigua a la nevera i guardar-les durant la nit. Els pètals collits també es conservaran de 2 a 3 dies si s’emmagatzemen en una bossa de plàstic o una closca a la nevera.
Informació ètnica / cultural
A Pekin, Illinois, es fan honor a moltes varietats diferents de flors de calèndula al Festival anual de calèndules. L'esdeveniment es va establir el 1973 i es va inspirar en Everett McKinley Dirksen, antic resident de la ciutat i senador d'Illinois. Dirksen era aficionat a les calèndules i va fer una àmplia campanya perquè les flors de colors vius es convertissin en la flor nacional dels Estats Units. La campanya nacional no va tenir èxit, però Dirksen va inspirar la seva ciutat natal de Pekin, fent que molts residents plantessin calèndules a tota la ciutat. La llegenda explica que es van plantar més de dos milions de calèndules de diferents varietats a tota la ciutat i, el 1973, els residents de Pequín van desenvolupar el Festival de calèndules el cap de setmana després del Dia del Treball per honrar Dirksen i la flor, que era un símbol de la seva comunitat. Actualment, el Festival Marigold atrau més de 100.000 visitants i compta amb una desfilada, concurs de bellesa, cursa de 5 quilòmetres, passeig d’art i entreteniment en directe. També hi ha una caça anual de medallons on s’amaga un medalló entre un tros de calèndules de la ciutat perquè un resident el trobi. A Pekin, les calèndules Lemon Star Gem són una varietat preferida per al cultiu de contenidors, caixes de finestres i petits espais de jardí.
Geografia / Història
Les calèndules Lemon Star Gem són un tipus de calèndula de rètol introduïda a finals del segle XVIII als Estats Units des de Mèxic i Amèrica Central. A mitjans del segle XIX, es van estendre les varietats de calèndula de segell, que es conreaven freqüentment a partir de llavors en jardins domèstics. Avui les calèndules Lemon Star Gem s’ofereixen principalment a través de minoristes de llavors en línia i a la botiga. Quan es cultiven a través de granges, les flors es venen a través de queviures especialitzades i mercats agrícoles dels Estats Units, Mèxic, Amèrica Central i Amèrica del Sud.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Abans | San Diego CA | 858-675-8505 |
| A l'Fresko | San Diego CA | 858-888-6294 |
| Així és la vida | vista CA | 760-945-2055 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de calèndula Lemon Star Gem. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
