Informació, receptes i dades de Limau Bali

Descripció / Gust

Els fruits de Limau Bali són de mida mitjana a gran i són oblats, rodons o en forma de pera, amb una mitjana de 10-30 centímetres de diàmetre. La pell verda oscil·la entre la fina i la de gruix mitjà, és accidentada, suau i coberta de glàndules olioses i porus. Per sota de la pell, l’albedo o medul·la blanca s’adhereix fortament a la pell, és esponjós i engloba la carn segmentada. La carn semitranslúcida de color taronja clar a rosa pàl·lid és una mica sucosa, conté algunes grans llavors de color crema i es divideix en 16-18 segments. Les fruites de Limau Bali són denses, aromàtiques i dolces amb una lleugera acidesa.

Temporades / Disponibilitat

Les fruites de Limau Bali estan disponibles de manera estacional al sud-est asiàtic a finals d’estiu fins a la tardor. També estan disponibles de nou per a una temporada més curta a finals d’hivern fins a principis de primavera.

Dades actuals

Limau Bali, classificat botànicament com Citrus maxima, és un nom local del sud-est asiàtic per als pomelos, o grans cítrics que pertanyen a la família de les Rutaceae i que creixen en arbres de 5-15 metres d’alçada. Coneguts també com Limau Besar, Limau Tambun, Limau Abong, Limau Jambua, Pummelo, toronja xinès, Bali Lemon i Shaddock, els fruits de Limau Bali són originaris de l’Àsia tropical i són una de les espècies cítriques originals que moltes varietats com l’aranja i taronja es deriven de. Comuns als mercats locals, les fruites de Limau Bali es conreen àmpliament i també es conreen als jardins del jardí del darrere. Les fruites de Limau Bali s’utilitzen principalment per menjar fresc i les seves pells solen confitar-se, s’utilitzen com a aromatitzants o es cremen com a repel·lent natural dels mosquits.

Valor nutricional

Les fruites de Limau Bali són una bona font de vitamina C, potassi, calci, ferro i vitamines A i B.

Aplicacions

Les fruites de Limau Bali són les més adequades per a aplicacions crues, ja que es poden pelar i consumir fàcilment fresques, barrejades amb amanides verdes o embolicar-les amb sofregits per obtenir un suau sabor cítric. També es poden confitar o bullir per fer melmelada, gelatines, xarops o melmelades. Les pells no són comestibles, però s’utilitzen per aromatitzar en aplicacions culinàries com sopes dolces i postres. Les fruites de Limau Bali es combinen bé amb coco, pinya, mango, iogurt, cacauets, xile, alfàbrega, menta, ceba, all i marisc com gambetes i vieires. Es conservaran fins a una setmana si s’emmagatzemen a la nevera, però s’han d’utilitzar immediatament per obtenir un sabor òptim.

Informació ètnica / cultural

Els pomelos són molt apreciats a Àsia, especialment a Malàisia i la Xina. A Ipoh, una ciutat molt poblada de Malàisia, els pomelos són una de les millors fruites fresques que es venen als mercats i se’ls sol donar una exhibició, una secció i un preu propis de la resta de productes. També es venen als mercats fora dels temples i al llarg de moltes carreteres de gran trànsit. Fins i tot hi ha una estàtua d’un pomelo a la ciutat i granges de pomelo on els visitants poden recórrer els terrenys per conèixer el procés de cultiu i recollir els seus propis fruits. A la Xina, els pomelos es consumeixen habitualment durant l’any nou xinès, ja que són un símbol de prosperitat i bona fortuna l’any vinent.

Geografia / Història

Les fruites de Limau Bali són originàries del sud-est asiàtic, especialment a Malàisia, Fiji i Indonèsia, i han estat creixent en estat salvatge des de temps remots. Es creia que es van estendre a la Xina el 100 aC i des de llavors es van cultivar al sud de la Xina. Avui les fruites de Limau Bali es troben als mercats locals de Fiji, Malàisia, Tailàndia, Índia, Japó, Xina, Taiwan, Índia, Nova Guinea i Tahití. La fruita de Limau Bali de la foto superior es va prendre al mercat nocturn MJC de Kuching, Borneo.