Descripció / Gust
El Limau Pagar és petit i de forma rodona a ovalada, amb una mitjana de 2-3 centímetres de diàmetre. Quan és jove, la pell és verda amb lleugeres crestes que recorren la longitud al llarg del fruit i té moltes glàndules olioses visibles. A mesura que la fruita madura, es converteix en un groc daurat amb una pell llisa i brillant. La carn és de color verd pàl·lid a groc, té diversos segments i conté petites llavors vermelles. Limau Pagar és àcid amb notes agredolces.
Temporades / Disponibilitat
Limau Pagar està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
Limau Pagar, classificat botànicament com a Fortunella polyandra, és un arbust sense espines que forma part de la família de les Rutaceae o cítrics. També conegut com a kumquat malai, Marai Kinkan, Nagana Kinkan, Chang Ye Jin Gan, kumquat de fulles llargues, kumquat individual i calç Hedge, Limau Pagar es desenvolupa en climes tropicals i s’utilitza principalment com a planta ornamental en jardins domèstics.
Valor nutricional
Limau Pagar és una excel·lent font de vitamina C, vitamina A, fibra i potassi.
Aplicacions
Limau Pagar és el més adequat per a preparacions en cru i en escabetx. Es pot pelar i menjar fresc o segons el gruix de la pell, alguns prefereixen menjar la fruita amb la pell posada. El Limau Pagar també es ven habitualment als mercats per assecar-lo, conservar-lo i conservar-lo en conserva. Limau Pagar es combina bé amb aus de corral, marisc, verds i com a sabor afegit a cítrics en sofregits i plats de fideus. Limau Pagar es conservarà fins a dues setmanes si s’emmagatzema en un lloc fresc i sec.
Informació ètnica / cultural
A Vietnam, la planta de kumquat representa simbòlicament el llinatge d’una família i s’utilitza durant el festival de Cap d’Any, Tet. Cada part de la planta representa una generació diferent; els fruits són els avis, floren els pares i broten els fills. Es considera afortunat tenir flors i fruits a l’arbre, i durant les vacances cada família col·loca un kumquat al seu porxo davanter com a decoració ornamental. Molts festivals locals també tenen lloc durant aquest temps, i els venedors ambulants preparen vi de kumquat, kumquats confitats i kumquats en conserva per vendre per celebrar la bona fortuna.
Geografia / Història
Es creu que Limau Pagar és originari de la Malàisia peninsular, però els orígens són relativament desconeguts. Avui, Limau Pagar es pot trobar als mercats locals de Malàisia, Tailàndia, Vietnam i Xina.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Limau Pagar. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| Delia en línia | Llimes picades |
