| Loo Loo Farms |
Descripció / Gust
L’alfàbrega de llima té fulles de color verd clar, en forma de llàgrima, amb marges llisos i lleugerament dentats. Les fulles són més petites que l’alfàbrega dolça més comuna. Les tiges de les fulles poden créixer fins a 40 centímetres de llarg i durant els mesos de mitjans a finals d’estiu es produeixen llargues bràctees de diminutes flors blanques. Les fulles ofereixen un aroma fort, una mica dolç i cítric, tot emmascarant l’olor de càmfora comú a l’alfàbrega dolça. Tenen un sabor a la llima molt distintiu, a causa de les altes concentracions d’oli citral volàtil.
Temporades / Disponibilitat
L’alfàbrega de llima està disponible tot l’any amb temporada alta als mesos de primavera i tardor.
Dades actuals
L’alfàbrega de llima és una varietat d’herència, classificada botànicament com Ocimum americanum i molt relacionada amb l’alfàbrega de llimona. L’alfàbrega de llima és relativament rara, però es pot diferenciar fàcilment de l’alfàbrega dolça pel seu fort aroma a llima. L'espècie també es coneix com l'alfàbrega americana, l'alfàbrega hoary o l'alfàbrega peluda, per les seves tiges peludes. A l'Índia, l'alfàbrega de llima es coneix com Kali tulasi.
Valor nutricional
L’alfàbrega de llima conté grans quantitats de vitamina K, a més de vitamines A i C. És una bona font de calci, ferro, coure, magnesi i folat. L'alfàbrega conté antioxidants en forma d'àcids grassos omega-3 i els olis volàtils contenen cítrics, càmfora i metil-cinamat.
Aplicacions
L’alfàbrega de llima s’utilitza més sovint en aplicacions crues, tot i que també s’asseca. Utilitzeu l’alfàbrega de llima per donar un toc al pesto tradicional. Es poden afegir fulles senceres a sandvitxos, amanides verdes o de fruites, pizzes o tartes. Es poden afegir branques d’alfàbrega de llima a les begudes o confondre’s amb els còctels. Afegiu fulles senceres o picades a salses, adobs per a amanides i salses o utilitzeu-les per infondre olis i vinagres. L’alfàbrega de llima es combina bé amb peixos, mariscs i aus de corral, fruites de pinyol, baies, postres congelats o a base de crema i productes de forn. L'alfàbrega seca es pot utilitzar per a infusions o barreja d'herbes. Col·loqueu les tiges d’alfàbrega de llima fresques en un got d’aigua i guardeu-les a temperatura ambient; en cas contrari, guardeu-les en una bossa a la nevera i feu-les servir en pocs dies.
Informació ètnica / cultural
L’alfàbrega de llima es planta sovint com a repel·lent d’insectes als jardins i com a atractiu per a les abelles i altres pol·linitzadors. A l’Índia s’utilitza com a cataplasma per a ferides i es prescriu per a problemes de digestió. A l’Àfrica tropical, l’alfàbrega de llima s’ha utilitzat durant segles amb finalitats medicinals.
Geografia / Història
L’alfàbrega de llima és originària de l’Àfrica tropical, l’Índia i el sud-est asiàtic, on es conrea i encara creix salvatge. L’espècie es conrea i es recol·lecta en estat salvatge durant segles. Va ser portat a l'Amèrica tropical en algun moment de la dècada de 1700, i més tard a Austràlia. L’alfàbrega de llima de vegades apareix a la classificació Ocimum citriodorum o O. africanum. Es pot observar als mercats dels agricultors durant tot l’any en climes càlids i durant la primavera i la tardor en climes més frescos.
