Informació, receptes i dades de Mariachi Chile Peppers

JF Organics

Descripció / Gust

Els pebrots xile Mariachi són beines petites i curtes, amb una mitjana de 7 a 10 centímetres de longitud i de 4 a 5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma cònica que s’aconsegueix fins a una punta arrodonida a l’extrem no tija. La pell és llisa, tensa i ferma, madura de verd a blanc-groc pàl·lid, taronja i després a vermella quan és madura. Sota la superfície, la carn és gruixuda, nítida, estriada, multicolor segons la maduresa i aquosa, que recobreix una cavitat central plena de llavors petites, rodones i planes, de color crema. Els pebrots xile Mariachi són cruixents i lleugerament punxants amb un sabor dolç, de meló.

Temporades / Disponibilitat

Els pebrots xile Mariachi estan disponibles durant tot l'any.

Dades actuals

Els pebrots xile Mariachi, classificats botànicament com a Capsicum annuum, són beines de colors vius que formen part de la família de les Solanàcies o solanàcies. Considerat una varietat relativament nova creada a principis de la dècada de 2000, els pebrots xile Mariachi es descriuen com a fruits penjants, és a dir, que pengen per sota de la tija en lloc de créixer verticalment, i es troben en plantes arbustives de climes tropicals a subtropicals. Els pebrots Mariachi reben el seu nom dels colorits grups musicals que es van popularitzar per primera vegada a Mèxic i que són una de les primeres varietats de maduració. Els pebrots són suaus a moderadament calents, i oscil·len entre els 500 i els 600 SHU a l’escala Scoville, però si els pebrots estan estressats, poden assolir una valoració de 1.500-2.000 SHU. Aquests pebrots són afavorits pel seu sabor dolç, semblant a meló, que s’utilitzen amb finalitats culinàries en totes les etapes de la maduresa, i són una fruita versàtil amb una calor suau que no perdura al paladar.

Valor nutricional

Els pebrots xile Mariachi són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que ajuda a protegir el sistema immunitari i que també conté vitamina A, ferro i calci.

Aplicacions

Els pebrots xile Mariachi són els més adequats tant per a aplicacions crues com cuites com ara a la planxa, rostir, coure, fregir i sofregir. Els pebrots es poden consumir crus i són prou suaus com per menjar-los fora de les mans, o es poden tallar a rodanxes i tirar-los a les amanides. Els pebrots també es poden trossejar en salses per a una calor dolça o barrejar-les en salses. Els pebrots xile Mariachi s’utilitzen predominantment en aplicacions culinàries quan han passat de blanc a groc pàl·lid, però els fruits són comestibles en qualsevol moment. En els preparats cuits, els pebrots xile Mariachi tenen parets gruixudes que els permeten farcir-los o fer-los a la planxa sense desfer-se, i es poden utilitzar com a substitut més suau dels jalapeños a les receptes de popal de jalapeño. També es poden rostir per obtenir un sabor caramel·litzat, en escabetx per a ús prolongat o utilitzar-se com a substitut més picant dels pebrots. Els pebrots xile Mariachi es combinen bé amb carns com porc, aus de corral, vedella i peix, ous, mangos, pinyes, tomàquets, arròs, pasta, formatge cheddar i crema de formatge. Els pebrots s’han d’utilitzar immediatament per obtenir el millor sabor i es conservaran durant 1-2 setmanes si s’emmagatzemen a la nevera.

Informació ètnica / cultural

Als Estats Units, els pebrots xile Mariachi són una varietat de jardineria casolana preferida, ja que la planta produeix rendiments elevats i els fruits són un cultiu de maduració primerenca. Els jardiners també gaudeixen d’utilitzar el pebrot per obtenir un sabor afegit en receptes sense calor intens, i la planta és molt ornamental, mostrant els diferents tons de la fruita al llarg del cicle de cultiu. Els pebrots xile Mariachi també van ser reconeguts com a guanyadors d'AAA o American Selections el 2006, que és un premi que reconeix les noves varietats de jardí amb bon sabor i els èxits reproductius innovadors.

Geografia / Història

Els pebrots xile mariachi són descendents de pebrots originaris d’Amèrica Central i del Sud que es van estendre per tot el món a través de pobles immigrants, exploradors i rutes comercials. A partir de la cria selectiva i el cultiu d’aquestes varietats autòctones, s’estan creant moltes noves varietats de pebrots amb una millor resistència a les malalties, cicles de creixement ràpid i elevats rendiments. Es creia que els pebrots xile Mariachi es van crear a principis de la dècada de 2000, i avui es poden trobar als mercats de pagesos locals a Amèrica del Nord, Central i del Sud o vendre’ls en línia a través de catàlegs de llavors per a ús domèstic.