Descripció / Gust
Les flors de calèndula estan formades per múltiples capes de pètals superposats amb els pètals més petits i condensats cap al centre de les flors, de manera similar al d’un clavell. Les flors poden ser de color simple o doble i poden tenir diferents tonalitats de groc, taronja, vermell i granat.
Temporades / Disponibilitat
Les flors de calèndula estan disponibles durant tot l'any amb una temporada alta als mesos d'estiu i tardor.
Dades actuals
Membre del gènere Tagetes, les calèndules són una flor anual i membre de la família de les Asteraceae. A més de ser una popular flor de jardí, avui les calèndules estan aprovades per utilitzar-les a la Unió Europea com a additiu alimentari, que actuen com a colorant alimentari natural i suplement nutricional.
Valor nutricional
S’està estudiant les flors de calèndula pels seus beneficis potencials per a la salut ocular, en particular pel seu contingut en luteïna i la seva capacitat per ajudar a prevenir la degeneració macular relacionada amb l’edat (DMAE). Les flors de calèndula també s’alimenten a les gallines per augmentar el contingut de luteïna dels ous i com a forma de produir naturalment un ou amb un rovell de color groc ric.
Aplicacions
El color taronja viu de les flors de calèndula les fa ideals per utilitzar-les com a decoració en pastissos de noces i altres pastissos preparats per a celebracions. Utilitzeu-ho com a guarnició quan feu xapes o per servir plats. Sura damunt d’un bol de punxó de sangria vermella o blanca. El seu aspecte complementarà millor els preparatius de primavera, estiu i principis de tardor.
Informació ètnica / cultural
Les calèndules han tingut durant molt de temps un important significat espiritual i religiós per a moltes cultures diferents. Els asteques creien que les calèndules tenien propietats protectores i que podrien ser d’ajuda a l’hora d’alimentar rius o ajudar a curar-se després de ser llampades. A l’Índia s’utilitzen garlandes fetes de calèndules per honrar els déus en les cerimònies hindús. A Mèxic, les calèndules estan impregnades per elaborar tes per a rituals i amb finalitats medicinals, també s’utilitzen de forma ornamental al Dia de los Muertos per decorar alteracions creades per honrar els éssers estimats del passat.
Geografia / Història
Les flors de calèndula són originàries de les Amèriques. El primer registre d’ells es remunta als asteques el 1552, tal com es documenta a De La Crus-Badiano Aztec Herbal. Els exploradors espanyols van introduir les flors a Espanya a la dècada del 1500 i poc després es van estendre per Europa i Àfrica. Les calèndules prosperen a ple sol i prefereixen sòls ben drenats.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Flors de calèndula. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
| La mare frugal | Marigold Jelly | |
| Històries de menjar | Amanida de dàtils, feta, magrana i calèndula |
Compartit recentment
Algú ha compartit Flors de calèndula mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Mercat Central Atenes Grècia Nature Fresh Sa. 210-483-1874 PropAtenes, Attiki, Grècia Fa uns 675 dies, el 04/04/19 Comentaris del compartidor: Fresh Marigolds |
