| Food Buzz: història de les maduixes | Escolta |
Descripció / Gust
Les maduixes de marihime són fruits grans, uniformes i grassonets amb les espatlles rodones que es redueixen cap a una punta corba més petita. La pell és brillant, vermell brillant, ferma i llisa, coberta de petites llavors comestibles, i el casc o la part superior del fruit és de color verd fosc amb fulles planes i ovals. Sota la superfície, la carn és de color vermell pàl·lid a rosa, aquosa i nítida. Les maduixes de marihime són cruixents, sucoses i tenen un alt contingut de sucre i poca acidesa, creant un sabor dolç i afruitat.
Temporades / Disponibilitat
Les maduixes de Marihime estan disponibles durant tot l'any al Japó.
Dades actuals
Les maduixes marihime, classificades botànicament Fragaria ananassa, són una varietat especialitzada que pertany a la família de les rosàcies. Els fruits dolços es van desenvolupar al Japó com una varietat de maduració primerenca que entra en temporada abans de les vacances d’hivern. Les maduixes de Marihime es conreen a petita escala i es veuen afavorides per la seva naturalesa productiva, forma uniforme i sabor dolç.
Valor nutricional
Les maduixes de marihime són una excel·lent font de vitamina C, que és un antioxidant que pot augmentar el sistema immunitari i proporcionar una mica de manganès, fibra, potassi i folat. Els fruits també contenen ferro, vitamines K i E, coure i fòsfor.
Aplicacions
Les maduixes de Marihime són les més adequades per a aplicacions crues, ja que el seu sabor dolç es mostra quan es consumeix fresca, fora de les mans. Les fruites es poden submergir en xocolata, tallar-les a rodanxes i llançar-les en amanides de fruita i verdes, trossejar-les i utilitzar-les com a cobertura de perfectes, gelats i cereals, o barrejar-les en batuts i batuts. Les baies també es poden coure en gelatines i melmelades o coure-les en pastissos, pastissos i pastissos. Al Japó, les maduixes de Marihime s’incorporen popularment a un sandvitx de fruites dolces que consisteix en pa salat, nata o mascarpone i maduixes. Les maduixes de marihime es combinen bé amb raïm, xocolata, festucs, ametlles, xarop d’auró, vainilla, iogurt, llet condensada i granola. Les fruites fresques es conservaran durant 2-3 dies si s’emmagatzemen senceres i sense rentar en una bossa de plàstic perforada a la nevera.
Informació ètnica / cultural
Al Japó, les maduixes de Marihime són molt promogudes als mercats comercials durant la temporada de vacances, especialment per a les festes de Cap d’Any Lunar i Nadal. Les baies s'utilitzen sovint com a fruites simbòliques per a l'any nou lunar, ja que el vermell es considera un color afortunat. Les maduixes es mostren en motius decoratius als plats d’aperitius i molts restaurants també ofereixen elaborats bufets de postres amb pastissos de maduixa, batuts, còctels, mochi, gelats, pastissos, galetes i bescuits. A més de l'any nou lunar, les maduixes de Marihime es comercialitzen durant la temporada de Nadal i s'utilitzen en pastissos de Nadal de maduixa. Aquest pastís tradicional és conegut per la seva textura lleugera i ventilada, que incorpora baies fresques al farciment i popularment es regalen a amics i familiars a les festes de Nadal.
Geografia / Història
Les maduixes de Marihime es van crear a l’estació d’experiments agrícoles de la prefectura de Wakayama a Wakayama, Japó. La maduixa es va desenvolupar a partir d’un encreuament entre les varietats sachinoka i akihime i es va registrar oficialment com a nou cultivar el 2010. Avui dia les maduixes Marihime encara es conreen a la prefectura de Wakayama i es venen als mercats locals i a les botigues especialitzades. Les baies també s’exporten a països veïns, inclosos Taiwan i Hong Kong.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Marihime Strwberries. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
