| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | Escolta |
Descripció / Gust
El tomàquet Marvel Stripe rep el nom de les ratlles 'meravelloses' que corren per la pell i per la carn interior. Aquests tomàquets de pell fina, els més grans de tomàquets bi-colors, poden pesar d'un a dos quilos i créixer fins a quatre polzades de diàmetre. La seva part exterior és de color taronja intens i està formada per franges fines i vermelles sang, i la seva carn sucosa té el mateix color taronja i vermell que la seva pell, i també està marmoritzada en blanc. La Marvel Stripe té un nombre escàs de llavors, una forma plana de costelles profundes i un sabor suau, brillant i dolç. La planta de tomàquet indeterminada o vinificadora produeix grans rendiments de la fruita gran al llarg de vinyes extenses que poden arribar a mesurar sis metres i continuaran donant fruits al llarg de la temporada.
Temporades / Disponibilitat
Els tomàquets Marvel Stripe estan disponibles a la temporada durant l’estiu i la tardor.
Dades actuals
Els tomàquets s’anomenen botànicament Solanum lycopersicum, abans Lycopersicon esculentum, i són membres de la família de les solanàcies, o Solanaceae, juntament amb altres plantes comunes com els pebrots dolços, les albergínies i les patates. Les ratlles Marvel es classifiquen com a tomàquets 'beefsteak' per la seva gran mida i el seu sabor abundant. També es coneixen com a llescadores, ja que la seva mida i sabor ho permeten simplement tallar i menjar cru. Com totes les herències, Marvel Stripe és de pol·linització oberta, és a dir, que la llavor guardada produirà el mateix fruit que el pare. Per tant, les varietats d’herència es poden transmetre de generació en generació.
Valor nutricional
Els tomàquets Marvel Stripe són rics en diverses vitamines, inclosa la vitamina C, especialment present a la polpa del tomàquet, la vitamina K, que ajuda a la força òssia, i la vitamina A, que ajuda a mantenir el sistema immunitari del cos funcionant correctament. Els tomàquets són àmpliament coneguts pel seu excel·lent contingut en antioxidants, incloent, per descomptat, la seva concentració de licopè, sovint rica, que s’ha estudiat en relació amb la prevenció de certs tipus de càncer.
Aplicacions
Com a filet de vedella, el tomàquet Marvel Stripe és el millor quan es menja fresc, ja sigui cru o cuinat lleugerament. El tomàquet té un sabor dolç i afruitat, i la seva mida i forma el fan excel·lent per tallar-lo i afegir-lo a amanides i entrepans. També podeu presentar el seu deliciós sabor picant de tomàquet dolç en un gaspatxo refrescant. Si preferiu cuinar amb el tomàquet, podeu saltar-lo ràpidament amb pasta o fer-lo servir com a cobertura de pizza. Marideu amb formatges tous, com ara la mozzarella i les herbes salades. Com totes les varietats de tomàquet, emmagatzemeu Marvel Stripe a temperatura ambient fins que maduri, després del qual la refrigeració pot alentir el procés de decadència.
Informació ètnica / cultural
El tomàquet Marvel Stripe va ser cultivat per primera vegada per la gent zapoteca a Oaxaca, Mèxic, al segle XIX. Poc més se sap de la història d’aquest tomàquet de colors preciosos.
Geografia / Història
Els tomàquets van ser cultivats per primer cop a Amèrica Central pels asteques cap al 700 E.C. Quan els conquistadors van envair i van colonitzar Amèrica Central i del Sud al segle XVI, van trobar els tomàquets prou lucratius com per tornar-los a Espanya. A partir d’aquí, els tomàquets es van estendre per tot el continent on van ser abraçats per alguns països i menyspreats per altres, com Gran Bretanya, els ciutadans de la qual creien que la fruita exòtica era verinosa. Tanmateix, els britànics van cultivar la fruita de forma ornamental i van encantar les qualitats atractives de la fruita que la van portar quan van creuar l’Atlàntic. El tomàquet es va continuar cultivant per la seva estètica a Amèrica fins que Thomas Jefferson va començar a cultivar-lo a Monticello com a cultiu alimentari. L’aval de Jefferson va atreure lentament altres nord-americans a experimentar amb el tomàquet, cosa que va provocar que la fruita es convertís en un dels aliments més cultivats als jardins i granges nord-americanes. Avui el tomàquet gaudeix de popularitat mundial i es cultiva més que qualsevol altra fruita, incloses les pomes i els plàtans.
Idees de receptes
Receptes que inclouen Marvel Stripe Heirloom Tomatoes. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
