Descripció / Gust
Les llimes clau són de mida petita, amb una mitjana de 3-5 centímetres de diàmetre, i tenen una forma rodona a una mica el·líptica amb un coll curt en un extrem. L'escorça fina és llisa amb una textura coriosa, presenta molts petits porus que són visibles a la pell i es transforma del verd al verd fosc amb un color groc pàl·lid quan és madur. La pela també està plena d’olis volàtils, que es poden alliberar rascant o ratllant la superfície i és aromàtica amb notes florals. Sota l’escorça, la carn de color groc-verd és sucosa, de gra fi, suau, plena de llavors no comestibles i està dividida en 10-12 segments per membranes primes. Les llimes clau tenen un sabor acrit i molt àcid amb notes florals i herbàcies i alguns matisos amargs.
Temporades / Disponibilitat
Les llimes clau estan disponibles durant tot l'any, amb una temporada alta des de finals d'estiu fins a principis d'hivern.
Dades actuals
Les llimes clau, classificades botànicament com a Citrus aurantiifolia, són fruits petits que es troben en arbres espinosos i perennes que poden arribar a créixer fins a tres metres i pertànyer a la família de les Rutaceae o cítrics. També conegut com a calç mexicana, calç de les Índies Occidentals i calç del barman, segons la regió en què es conrea la fruita, les llimes clau creixen en climes tropicals a subtropicals i són valorades pels cuiners i cuiners casolans pel seu suc de tarta i la seva ratlladura aromàtica per a tots dos. aplicacions culinàries dolces i salades.
Valor nutricional
Les llimes clau són una gran font de vitamina C, folat i potassi i contenen zinc, ferro, calci i fòsfor. Els olis essencials que es troben a la pell de les llimes clau, que contenen més de seixanta compostos volàtils diferents, també proporcionen propietats antibacterianes, antifúngiques, antiinflamatòries, antiparasitàries i antioxidants.
Aplicacions
Les llimes clau són les més adequades per a aplicacions fresques i tant el suc com la ratlladura s’utilitzen en preparacions dolces i salades. Les llimes afegeixen un sabor a tarta a nombroses begudes com ara limeades, punch de fruites i còctels, i es poden incorporar a melmelades, adobs, xarops, salses i melmelades. Les llimes clau també s’utilitzen popularment en postres com ara pastissos de llima, pastissos, sorbet, sorbet i gelats, i es poden utilitzar en plats salats, incloses amanides, tacs, ceviche, sopa de pollastre de coco tailandès, escabetx i fregit com a aperitiu, o guarnit sobre peixos a la planxa com el salmó. Les llimes clau es combinen bé amb carns com peixos, aus de corral, porc i vedella, arròs, quinoa, coriandre, pebrot, ceba verda, all, ceba i tomàquet. Les llimes es conservaran fins a dues setmanes si s’emmagatzemen en un lloc fresc i sec. El suc es conservarà durant 2-3 mesos si s’emmagatzema al congelador.
Informació ètnica / cultural
Als Estats Units, les llimes Key són més conegudes pel seu ús en el pastís de llima Key, que es va crear a la dècada de 1850 després que la llet condensada es va inventar per a ús comercial. A Amèrica Central, les llimes clau es coneixen com a llimes mexicanes que s’utilitzen en plats salats com la sopa de llima, que és una sopa de pollastre amb verdures, i en licors, còctels i pastes a Mèxic. A més d’aplicacions culinàries, el suc de llima s’ha utilitzat per tenyir pell al Carib, mentre que la pell seca en pols s’utilitza per netejar metalls a l’Índia.
Geografia / Història
Les llimes són originàries d'Àsia en una zona descrita com la regió indo-malaya, que s'estén des de l'Índia fins al sud-est asiàtic, incloent Filipines, Malàisia i Indonèsia, i han anat creixent des de l'antiguitat. Aleshores es creia que els comerciants àrabs del segle X van portar el calç clau al nord d’Àfrica i la regió de la Mediterrània oriental per part dels croats durant els segles XI i XII a la regió de la Mediterrània occidental. En el seu segon viatge al Nou Món el 1493, Cristòfor Colom va introduir els fruits i les llavors a les Índies Occidentals, on es van plantar a tot el Carib, Mèxic i Florida. El 1883, es produïa un cultiu comercial de llimes clau a Florida fins que un huracà dels anys vint va destruir la majoria de la collita. Avui en dia, les llimes clau o mexicanes es conreen predominantment a Mèxic i Amèrica Central i també es poden trobar als mercats agrícoles i als queviures especialitzats dels Estats Units, Amèrica del Sud, Àsia i el Carib.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Nadolife Production | San Diego CA | 619-239-1224 |
| Cuina Collita | vista CA | 619-709-0938 |
| Nutrició dinàmica | San Diego CA | 619-296-3172 |
| Sacseja i muda | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Toc social | San Diego CA | 619-398-8938 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Key Limes mexicans. Un és el més fàcil, tres és més dur.
Compartit recentment
La gent ha compartit Key Limes mexicans mitjançant l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Productes especials 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 114 dies, el 16/11/20 Sharer 's comments: Key llimis from Ranxo De el sol  Mercat de pagès de Santa Mònica Murray Family Farms NearSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 140 dies, el 21/10/20  Productes especials Productes especials 1929 Hancock St. San Diego, CA, a propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 310 dies, el 04/04/20 Comentaris de l'usuari: Les llimes mexicanes fresques i sucoses ja estan disponibles a Specialty Produce.  De el Sol Del Sol Market - Yuma, AZ 280 S 4th Ave Yuma AZ 85364 928-782-2598 https://www.delsoliga.com A propYuma, Arizona, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20  Botiga de menjar Fry Fry Food & Drug - Yuma, AZ 500 W 24è Yuma AZ 85364 928-329-1055 http://www.frysfoodanddrug.com A propYuma, Arizona, Estats Units Fa uns 414 dies, el 21/01/20  Ciutat Alimentària Food City: avinguda sud 4727 E Southern Ave Phoenix AZ 85042 602-438-4647 http://www.myfoodcity.com Limassol, Xipre Fa uns 416 dies, el 19/01/20  el Super El Super - I Southern Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com A proptaula, Arizona, Estats Units Fa uns 428 dies, 1/07/20  El Ranxo Market El Rancho Market - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 A propGlendale, Arizona, Estats Units Fa uns 429 dies, l'1/06/20  Mercat de pagès de Santa Mònica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com A propSanta Mònica, Califòrnia, Estats Units Fa uns 483 dies, el 13/11/19  Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 PropDoraville, Geòrgia, Estats Units Fa uns 564 dies, 24/08/19 Comentaris dels usuaris: Limes clau a Buford Farmers Market  H-Mart A propSan Diego, CA, Estats Units Fa aproximadament 593 dies, 26/07/19  Baixa Ranch Market Baixa Ranch Market 2515 N Fair Oaks Drive Altadena CA 91001 626-204-0171 A propAltadena, Califòrnia, Estats Units Fa uns 620 dies, 28/06/19  Comprar Low Market Comprar Low Market - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim CA 92806 714-991-9839 A propAnaheim, Califòrnia, Estats Units Fa uns 627 dies, 22/06/19 Comentaris de Sharer: sembla que vaig créixer a Florida.  Crown Valley Marketplace (mercat persa) Mercat de la vall de la corona 2771 Center Dr. Mission Viejo CA 92692 949-340-1010 Propvessant Ranch, Califòrnia, Estats Units Fa uns 628 dies, el 21/06/19  Granges de molins de vent A propla Taula, Califòrnia, Estats Units Fa uns 660 dies, 20/05/19 Comentaris dels usuaris: 1 a 1 1/2 polzada de llimes petites, picants i clau. |
