| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els cebollins micro són de mida molt petita i són allargats, tubulars, prims i amb forma d’agulla, amb una longitud mitjana de 5-10 centímetres. Les fulles joves són increïblement fràgils i són de color verd brillant amb algunes llavors comestibles, de color negre-porpra, encara adherides a les puntes. També són prims i flexibles amb una textura llisa i uniforme. Els cebollins micro tenen un mos cruixent i sucós de color verd amb un gust robust i salat barrejat amb un matís dolç especiat.
Temporades / Disponibilitat
Micro cebollins estan disponibles durant tot l'any.
Dades actuals
Els ceballots micro són la versió jove, petita i comestible de l’herba madura i normalment es cullen 14-25 dies després de la sembra. El nom de cebollí es tradueix aproximadament com a 'porro semblant al canyís' i Micro cebollet són monocotella, és a dir, que només tenen un full de cotiledó o llavor. Els cebollins micro són una de les micro-pantalles de creixement més lent, però han augmentat en popularitat pel seu sabor robust, forma única i capacitat per cultivar-se durant tot l'any.
Valor nutricional
Els cebollins micro contenen potassi, ferro, calci, vitamines A, B, C i E, magnesi, zinc i fòsfor.
Aplicacions
Els cebollins micro són els més adequats per a aplicacions en brut, específicament com a guarnició, ja que les delicades fulles es marciran si s’exposen a una calor prolongada. A diferència dels ceballots madurs que solen picar-se o tallar-se en segments curts anomenats bastons, Micro Cebollins es vol mantenir sencers. La seva forma nítida i la seva delicada textura afegeixen només un fil de color verd als plats acabats. Micro Chives es pot utilitzar en truites, plats de pasta, rotllets de sushi, guisats de vedella, sopes, amanides i molts altres plats de carn i verdures. També es poden escampar per sobre de patates, carxofes, bruschetta o crostini. A més d’utilitzar-se com a guarnició, els micro cebollins es poden barrejar en salses com la remoulade o la mantega com a component aromàtic. Els cebollins micro es combinen bé amb altres herbes fresques com l’estragó, el cerfull i el julivert, els alls, el formatge cheddar, el formatge ricotta, la crema fresca, les patates, els bolets, les pastanagues, l’arrel d’api, els plats d’ou i les carns com aus de corral, marisc i vedella. . Es conservaran entre 5 i 7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat a la nevera i només s’afegeixen a la fase final d’acabar un plat.
Informació ètnica / cultural
Els cebollins micro són únics d'altres micro-verds per la seva forma llarga i esvelta i el seu sabor picant. Les línies fines i netes de les fulles proporcionen un element arquitectònic angular als plats que eleva l’atractiu visual. Les micro-pantalles es van crear per millorar l’experiència gastronòmica amb sabor, aparença i textura. També són afavorits pels restaurants de gamma alta pels seus baixos requisits de preparació i facilitat d’ús. A més d’afegir atractiu visual, els ceballots s’han utilitzat medicinalment a la Xina per ajudar a la digestió.
Geografia / Història
Històricament, el primer ús de ceballet es va registrar a la Xina cap al 3000 aC, però es creu que són originaris tant de la Xina com d’Europa. Relativament nous, els cebollins micro formen part de la tendència de la microverda que es va popularitzar entre els anys 19080 i 1990 als Estats Units. Primer només estaven disponibles per als xefs de restaurants, però des de llavors han crescut cada vegada més entre els productors i els cuiners aficionats. Micro Chives es pot trobar a supermercats especialitzats i a través de distribuïdors selectes a Amèrica del Nord, Europa, Àsia i Austràlia.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Hotel De l'Coronado Serea Restaurant | coronat CA | 619-435-6611 |
| Luce | San Diego CA | 619-275-2094 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Cebollet. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Micro Chives amb l’aplicació Specialty Produce iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Broadway Sunday Farmer's Market Verds Cascadia Krain WA 98022 206-444-3047 Washington, Estats Units Fa uns 437 dies, 29/12/19 Comentaris de Sharer: Yum, i una bona addició al meu entrepà de la tarda. |
