| Orígens frescos | Pàgina inicial |
Descripció / Gust
Els shiso verds de color vermell vermell són de mida molt petita, amb una mitjana de 5-7 centímetres de longitud, i produeixen tiges primes de color porpra i verd amb 1-2 fulles amples i planes que es redueixen fins a un punt petit. Les fulles tendres i ovades tenen un cantell serrat, una veta de color porpra clar i una base de color verd polsós, amb tacs de vermell i porpra. El micro shiso vermell és cruixent, inicialment terrós i dolç, però després es converteix en un sabor picant i picant amb tocs de comí, alfàbrega, anís i menta verda. També té un aroma que recorda la canyella i el clau.
Temporades / Disponibilitat
Micro Red shiso està disponible durant tot l'any.
Dades actuals
El micro shiso vermell és la petita i jove versió comestible del verd madur i es cull normalment entre 14 i 25 dies després de la sembra. Les micro-pantalles són un verd de moda relativament nou vist als restaurants de luxe des dels anys vuitanta-noranta. Els verds shiso Micro Red es consumeixen més sovint crus i sencers sense preparació addicional i proporcionen un sabor delicat i suau als plats. El micro shiso vermell s’utilitza en una gran varietat de cuines com a guarnició i s’utilitza per elevar el gust, l’aspecte i la textura dels plats culinaris.
Valor nutricional
El micro shiso vermell conté calci, fòsfor, ferro, potassi, antioxidants i vitamines A, C i K.
Aplicacions
Els verds shiso Micro Red són els més adequats per a aplicacions crues, ja que el seu sabor i la naturalesa delicada no suporten la calor alta. S’utilitzen popularment a la cuina japonesa, ja que ofereixen un sabor subtil i una textura tendra i es poden utilitzar per guarnir sushi o sashimi, escampats sobre sopa de miso o fideus soba, embolicats amb carn, barrejats amb plats de tofu o mató de mongetes, afegits a sofregits, o fins i tot impregnats de te verd. El micro shiso vermell també es pot utilitzar en plats de peix, especialment en peixos fregits, peixos més rics com el salmó i la tonyina, o barrejat en una amanida de cranc i alvocat. Micro Shiso Red combina bé amb pera, poma, prunes, col, herba llimona, ceba, llima, wasabi, menta, coriandre, meló, salsa de soja, sèsam, ous, iogurt, eriçó, fregits, peix gras i arròs. Es conservaran 5-7 dies si s’emmagatzemen sense rentar, en un recipient tancat i a la nevera.
Informació ètnica / cultural
El micro shiso vermell és un ingredient popular per a la cuina japonesa coneguda com a kawaii, que es tradueix per 'valent' en anglès. El moviment dels aliments kawaii consisteix a cuinar menjars en olles i paelles en miniatura a foc de vela i ha anat augmentant en popularitat des del 2015. El micro shiso vermell s’utilitza freqüentment en la tendència alimentària kawaii perquè la seva mida en miniatura es presta a una gran varietat de plats i actua com a guarnició fresca i verda amb una picada saborosa.
Geografia / Història
El shiso és originari de l'est de la Xina, on es conrea i creix de forma salvatge des de temps remots. A la dècada de 1850, les fulles de shiso es van portar al Nou Món i les micro-verdes es van cultivar per primera vegada al sud de Califòrnia als anys vuitanta-noranta. Avui en dia Micro Red shiso es pot trobar a través de determinats distribuïdors i queviures especialitzades a Àsia, Europa i els Estats Units.
Restaurants destacats
Actualment els restaurants compren aquest producte com a ingredient del menú.
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Pendry SD (Peix Lleó) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Sota la cuina Belly-Little Italy | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Lluna plena | San Diego CA | 619-233-3711 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Restaurant Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Xef Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Marriott Courtyard Nolen | San Diego CA | 619-544-1004 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| Harumama | San Diego CA | 619-269-7122 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| K n B Cellers | San Diego CA | 619-578-4932 |
| món | San Diego CA | 619-955-5750 |
Idees de receptes
Receptes que inclouen Micro Red Shiso. Un és el més fàcil, tres és més difícil.
Compartit recentment
Algú ha compartit Micro Red Shiso amb l’aplicació Specialty Produce per iPhone i Android .
Compartir productes permet compartir els seus descobriments amb els seus veïns i el món. El vostre mercat porta pomes de drac verd? Hi ha un xef que fa coses amb fonoll rapat que són fora d’aquest món? Determineu la vostra ubicació de manera anònima mitjançant l’aplicació Specialty Produce i informeu els altres sobre els sabors únics que els envolten.
 Productes especials Especialitat Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 A propSan Diego, Califòrnia, Estats Units Fa uns 662 dies, el 18/05/19 Comentaris de l’usuari: micro verds frescos de Red Shiso cultivats localment. |
